Σκόνη πεπτιδίων πικρού πεπονιού ποιότητας τροφίμων Σκόνη πεπτιδίων μικρού μορίου

Σκόνη πεπτιδίων πικρού πεπονιού 

Τι είναι η σκόνη πεπτιδίων πικρού πεπονιού ;   

Τα πεπτίδια πικρού πεπονιού είναι ενεργά πεπτίδια μικρού μοριακού βάρους που εξάγονται από το πικρό πεπόνι, λαμβάνονται μέσω της κατευθυνόμενης διάσπασης της πρωτεΐνης του πικρού πεπονιού με ενζυμική υδρόλυση. Το μοριακό τους βάρος ελέγχεται τυπικά κάτω από 3000 Daltons, αποτελούνται από 2-10 υπολείμματα αμινοξέων και παρουσιάζουν ανώτερη υδατοδιαλυτότητα και βιοδιαθεσιμότητα σε σύγκριση με την αρχική πρωτεΐνη. Η σύγχρονη ανάλυση φασματομετρίας μάζας δείχνει ότι είναι πλούσια σε συγκεκριμένες αλληλουχίες όπως αλανίνη-λευκίνη-βαλίνη. Αυτά τα χαρακτηριστικά πεπτίδια διατηρούν την εγγενή βιολογική δραστηριότητα του πικρού πεπονιού, ενώ ξεπερνούν το μειονέκτημα των χαμηλών ρυθμών απορρόφησης στα παραδοσιακά εκχυλίσματα. Τα εξευγενισμένα πεπτίδια πικρού πεπονιού μπορούν να ληφθούν χρησιμοποιώντας τεχνολογία διαχωρισμού μεμβράνης. Η σύνθεση των αμινοξέων τους είναι σύμφωνη με την πρωτεΐνη του πικρού πεπονιού, αλλά η δραστηριότητά τους είναι σημαντικά ενισχυμένη.

Χαρακτηριστικό

Ρύθμιση Γλυκόζης:Τα πεπτίδια πικρού πεπονιού ενεργοποιούν την οδό σηματοδότησης AMPK, προάγοντας τη μετατόπιση του μεταφορέα γλυκόζης GLUT4 των σκελετικών μυών, μιμούμενα τον μηχανισμό δράσης της ινσουλίνης. Τα μοναδικά τμήματα πεπτιδίων αναστέλλουν τη δραστηριότητα της α-γλυκοσιδάσης του λεπτού εντέρου, καθυστερώντας τη διάσπαση και την απορρόφηση των υδατανθράκων.

Ρύθμιση Μεταβολισμού Λιπιδίων:Ρυθμίζοντας την έκφραση του πυρηνικού υποδοχέα PPAR-γ, προάγει την β-οξείδωση των λιπαρών οξέων και αναστέλλει τη διαφοροποίηση των λιποκυττάρων. Σε πειράματα προλιποκυττάρων 3T3-L1, η ομάδα θεραπείας με πεπτίδια πικρού πεπονιού έδειξε μείωση 62% στη συσσώρευση λιπιδικών σταγονιδίων και 2,3 φορές αύξηση στη δραστηριότητα της λιπάσης ευαίσθητης στις ορμόνες.

Αντιοξειδωτική Προστασία:Τα υδρόφοβα υπολείμματα αμινοξέων του μπορούν να καθαρίσουν τις ελεύθερες ρίζες υδροξυλίου και DPPH, επιτυγχάνοντας τιμή ORAC 8500 μmol TE/g. Μπορεί να προστατεύσει τα β-κύτταρα του παγκρέατος από οξειδωτικό στρες, να διατηρήσει τη λειτουργία έκκρισης ινσουλίνης και να μειώσει τα επίπεδα μαλονδιαλδεΰδης κατά 42%.

Εφαρμογές

Διατροφική παρέμβαση για τον διαβήτη

Ως ιατρική τροφή, χρησιμοποιείται για τη διαχείριση πριν από τα γεύματα σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2. Σε συνδυασμό με την ακαρβόζη, ενισχύει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Συγκεκριμένα πεπτίδια μπορούν να διασχίσουν τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και να δράσουν στο κέντρο σίτισης του υποθαλάμου, βοηθώντας στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων κατά 15%.

Διαχείριση Μεταβολικού Συνδρόμου
Προστίθεται σε τρόφιμα υποκατάστασης γεύματος, βελτιώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη, μειώνοντας τον δείκτη HOMA-IR κατά 0,8. Οι φαρμακευτικές μορφές σε κάψουλες σε συνδυασμό με χρώμιο μπορούν ταυτόχρονα να ρυθμίσουν το σάκχαρο και τα λιπίδια στο αίμα. Κλινικές δοκιμές δείχνουν μείωση 28% στον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου.

Συμπλήρωμα αθλητικής διατροφής
Χρησιμοποιείται σε αθλητικά ποτά για τη ρύθμιση του ενεργειακού μεταβολισμού, η συνεχής πρόσληψη μπορεί να αυξήσει τα αποθέματα γλυκογόνου των μυών κατά 19%. Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες μπορούν να καθυστερήσουν την έναρξη της κόπωσης που προκαλείται από την άσκηση και να παρατείνουν το χρόνο μέχρι την εξάντληση κατά 23%.

Ανάπτυξη λειτουργικών τροφίμων
Ως φυσικό συντηρητικό στην επεξεργασία κρέατος, η επίδρασή του στην αναστολή της υπεροξείδωσης των λιπιδίων είναι καλύτερη από το 0,02% BHT. Σε γαλακτοκομικά προϊόντα, η εφαρμογή του μπορεί ταυτόχρονα να επιτύχει διατροφική ενίσχυση και παράταση της διάρκειας ζωής.

Για ορισμένα προϊόντα που απαιτούν ειδική συσκευασία κατά τη μεταφορά, θα πραγματοποιήσουμε πιο λεπτή συσκευασία. Για παράδειγμα, η ρετινόλη πρέπει να αποθηκεύεται στους -20 °C, επομένως επιλέγουμε μεταφορά ψυχρής αλυσίδας κατά τη μεταφορά. η δεοξυαρβουτίνη θα αλλάξει χρώμα κατά τη μεταφορά, επομένως θα κάνουμε συσκευασία κενού της δεοξυαρβουτίνης