پودر پپتید خربزه تلخ درجه غذایی، پودر پپتید مولکول کوچک

پودر پپتید خربزه تلخ 

پودر پپتید خربزه تلخ چیست؟    

پپتیدهای خربزه تلخ، پپتیدهای فعال با مولکول کوچک هستند که از خربزه تلخ استخراج می‌شوند و از طریق شکافت جهت‌دار پروتئین خربزه تلخ با استفاده از هیدرولیز آنزیمی به دست می‌آیند. وزن مولکولی آن‌ها معمولاً زیر 3000 دالتون کنترل می‌شود، از 2 تا 10 باقیمانده اسید آمینه تشکیل شده‌اند و در مقایسه با پروتئین اصلی، حلالیت و زیست‌دسترسی بالاتری دارند. تجزیه و تحلیل طیف‌سنجی جرمی مدرن نشان می‌دهد که آن‌ها سرشار از توالی‌های خاصی مانند آلانین-لوسین-والین هستند. این پپتیدهای مشخصه، فعالیت بیولوژیکی ذاتی خربزه تلخ را حفظ می‌کنند و در عین حال بر مانع نرخ جذب پایین در عصاره‌های سنتی غلبه می‌کنند. پپتیدهای خربزه تلخ تصفیه‌شده را می‌توان با استفاده از فناوری جداسازی غشایی به دست آورد. ترکیب اسید آمینه آن‌ها با پروتئین خربزه تلخ سازگار است، اما فعالیت آن‌ها به طور قابل توجهی افزایش یافته است.

ویژگی

تنظیم گلوکز: پپتیدهای خربزه تلخ مسیر سیگنالینگ AMPK را فعال می‌کنند و انتقال دهنده گلوکز GLUT4 عضلات اسکلتی را تقویت می‌کنند و مکانیسم عملکرد انسولین را تقلید می‌کنند. بخش‌های پپتیدی منحصر به فرد آن، فعالیت آلفا-گلوکوزیداز روده کوچک را مهار می‌کنند و تجزیه و جذب کربوهیدرات‌ها را به تاخیر می‌اندازند.

تنظیم متابولیسم لیپید:با تنظیم بیان گیرنده هسته‌ای PPAR-γ، اکسیداسیون اسید چرب β را تقویت می‌کند و تمایز سلول‌های چربی را مهار می‌کند. در آزمایش‌های سلول‌های پیش‌چربی 3T3-L1، گروه تحت درمان با پپتید خربزه تلخ، 62 درصد کاهش در تجمع قطرات چربی و 2.3 برابر افزایش در فعالیت لیپاز حساس به هورمون نشان داد.

محافظت آنتی‌اکسیدانی: باقیمانده‌های اسید آمینه آبگریز آن می‌توانند رادیکال‌های آزاد هیدروکسیل و DPPH را از بین ببرند و به مقدار ORAC 8500 μmol TE/g برسند. می‌تواند از سلول‌های β پانکراس در برابر آسیب استرس اکسیداتیو محافظت کند، عملکرد ترشح انسولین را حفظ کند و سطح مالون‌دی‌آلدئید را 42 درصد کاهش دهد.

کاربردها

مداخله تغذیه‌ای برای دیابت

به عنوان یک غذای دارویی، برای مدیریت قبل از غذا در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 استفاده می‌شود. همراه با آکاربوز، کنترل قند خون را افزایش می‌دهد. پپتیدهای خاص می‌توانند از سد خونی مغزی عبور کرده و بر مرکز تغذیه هیپوتالاموس تأثیر بگذارند و به کاهش 15 درصدی کالری دریافتی کمک کنند.

مدیریت سندرم متابولیک
با افزودن به غذاهای جایگزین وعده غذایی، مقاومت به انسولین را بهبود می‌بخشد و شاخص HOMA-IR را 0.8 کاهش می‌دهد. فرمولاسیون کپسول‌ها همراه با کروم می‌توانند همزمان قند خون و چربی‌ها را تنظیم کنند. آزمایشات بالینی نشان می‌دهد که 28 درصد خطر ابتلا به سندرم متابولیک کاهش می‌یابد.

مکمل تغذیه ورزشی
در نوشیدنی‌های ورزشی برای تنظیم متابولیسم انرژی استفاده می‌شود، مصرف مداوم می‌تواند ذخایر گلیکوژن عضلانی را 19 درصد افزایش دهد. خواص آنتی‌اکسیدانی آن می‌تواند شروع خستگی ناشی از ورزش را به تاخیر بیندازد و زمان خستگی را 23 درصد افزایش دهد.

توسعه غذای کاربردی
به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در فرآوری گوشت، اثر آن در مهار پراکسیداسیون لیپید بهتر از 0.02٪ BHT است. در محصولات لبنی، کاربرد آن می‌تواند همزمان غنی‌سازی تغذیه‌ای و افزایش ماندگاری را به دست آورد.

برای برخی از محصولاتی که نیاز به بسته بندی ویژه در حین حمل و نقل دارند، بسته بندی ظریف تری انجام خواهیم داد. به عنوان مثال، رتینول باید در دمای -20 درجه سانتیگراد نگهداری شود، بنابراین ما در حین حمل و نقل، حمل و نقل زنجیره سرد را انتخاب می‌کنیم. دئوکسی آربوتین در حین حمل و نقل تغییر رنگ می‌دهد، بنابراین ما بسته بندی دئوکسی آربوتین را با خلاء انجام خواهیم داد.