|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي/تي |
الكاراجينان هو غرواني محب للماء، يُعرف أيضًا باسم الأجار، أو صمغ الأعشاب البحرية، أو صمغ الكاراجينان، لأنه يُستخرج من الطحالب الحمراء مثل اليوشيما، والأجار، والكاراجينان. يتكون تركيبه الكيميائي من أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والأمونيوم لإستر كبريتات عديد السكاريد المكون من الجالاكتوز والجالاكتوز المجفف. نظرًا لاختلاف أشكال ربط إستر الكبريتات، يمكن تصنيفه إلى أنواع كابا، وإيوتا، ولامدا. يُستخدم على نطاق واسع في تصنيع الجيلي، والآيس كريم، والمعجنات، والحلوى اللينة، والأطعمة المعلبة، ومنتجات اللحوم، وعصيدة الكنوز الثمانية، وحساء عش الطائر، واليخنات، والأطباق الباردة، والمزيد.
تكوين الهلام وتنظيم القوام:κ-الكاراجينان يشكل هلامًا هشًا في وجود أيونات البوتاسيوم، وι-الكاراجينان يشكل هلامًا مرنًا في وجود أيونات الكالسيوم، بينما λ-الكاراجينان لا يمكن أن يشكل هلامًا ولكنه يمكن أن يزيد اللزوجة بكفاءة. من خلال تعديل النوع والتركيز والبيئة الأيونية، يمكن التحكم بدقة في قوام المنتج (مثل قرمشة الجيلي، ونعومة الجبن).
زيادة اللزوجة الفعالة وتثبيت التعليق:يزيد الكاراجينان بشكل كبير من لزوجة الطور المائي، مكونًا هيكلًا شبكيًا ثلاثي الأبعاد يعلق بفعالية الجسيمات الصلبة مثل قطع الفاكهة ومسحوق الكاكاو، مما يمنع الترسيب والطبقات. خصائصه الهلامية القابلة للانعكاس حراريًا تسهل المعالجة وتحسين النكهة.
تفاعل البروتين وتثبيت المستحلب:يتفاعل كهروستاتيكيًا مع بروتينات الحليب (خاصة κ-كازين)، مما يمنع انفصال الأطوار في منتجات الألبان أثناء المعالجة الحرارية. يُستخدم على نطاق واسع لتثبيت أنظمة الألبان مثل حليب الشوكولاتة والآيس كريم.
تكوين الفيلم وتأثيرات الترطيب:بعد التجفيف، يشكل فيلمًا شفافًا، يُستخدم في طلاءات حفظ الأغذية أو الكبسولات الصيدلانية. يحبس ترطيبه القوي الرطوبة، مما يوفر ترطيبًا طويل الأمد في منتجات العناية بالبشرة.
صناعة الأغذية: هلام ومثبت. يُستخدم لتوفير قوام هلامي في الحلويات مثل الجيلي، والبودينغ، والحلويات الهلامية؛ يمنع انفصال مصل اللبن ويحسن قوام منتجات الألبان (مثل الزبادي والجبن)؛ يُستخدم كعامل احتفاظ بالماء ومساعد تقطيع في منتجات اللحوم (مثل لحم الخنزير ولحم الغداء).
المواد الكيميائية يُستخدم كمادة رابطة ومثبت معجون في معجون الأسنان، مما يوفر معجونًا ناعمًا ورغوة طويلة الأمد؛ يُستخدم في منتجات العناية الشخصية مثل منظفات الوجه وجل الاستحمام لتعديل اللزوجة وإحساس البشرة؛ يُستخدم كمادة كبسولة ذات إطلاق مستدام أو مثبت تعليق في التركيبات الصيدلانية.
أغذية الحيوانات الأليفة والتطبيقات الصناعية: يُضاف إلى أغذية الحيوانات الأليفة المعلبة والأطعمة الرطبة كمصفوفة هلامية ومحتفظ بالرطوبة؛ يُستخدم كمكون تثبيت أو تكثيف في جل معطرات الجو والطلاءات المائية؛ يُستخدم كعامل تصلب لوسائط زراعة أنسجة النبات.
النظم الغذائية الخاصة والأطعمة المبتكرة: يُستخدم في المنتجات النباتية (مثل الجبن النباتي ولحم الخنزير النباتي) لمحاكاة قوام المنتجات الحيوانية؛ يُستخدم في فن الطهي الجزيئي لإعداد مكونات كروية مثل "الكافيار"؛ يُستخدم كعامل توضيح للبيرة لإزالة بروتينات العكارة الباردة.
| البند | المواصفات | النتيجة |
| المظهر | مسحوق أبيض | مطابق |
| الرائحة والمذاق | مميز | مطابق |
| حجم الشبكة | عبر 80 شبكة | مطابق |
| الفحص | ≥99.0% | 99.03% |
| الفقد عند التجفيف | ≤2.00% | 0.32% |
| الرماد | ≤2.00% | 0.58% |
| المعادن الثقيلة | ||
| إجمالي المعادن الثقيلة | ≤10ppm | مطابق |
| الزرنيخ | ≤1ppm | مطابق |
| الرصاص | ≤2ppm | مطابق |
| الكادميوم | ≤1ppm | مطابق |
| الزئبق | ≤0.1ppm | مطابق |
| المذيبات المتبقية | تلبية المتطلبات | مطابق |
| بقايا المبيدات | تلبية المتطلبات | غير مكتشف |
| الاختبارات الميكروبيولوجية | ||
| إجمالي عدد الأطباق | ≤1000cfu/g | مطابق |
| إجمالي الخميرة والعفن | ≤100cfu/g | مطابق |
| الإشريكية القولونية | سلبي | مطابق |
| السالمونيلا | سلبي | مطابق |
| المكورات العنقودية | سلبي | مطابق |
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل، سنقوم بتغليف أكثر دقة. على سبيل المثال، يحتاج الريتينول إلى التخزين عند -20 درجة مئوية، لذلك نختار النقل بسلسلة التبريد أثناء النقل؛ يتغير لون الأربوتين منزوع الأكسجين أثناء النقل، لذلك سنقوم بتعبئة الأربوتين منزوع الأكسجين بالتفريغ الهوائي
|
|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي/تي |
الكاراجينان هو غرواني محب للماء، يُعرف أيضًا باسم الأجار، أو صمغ الأعشاب البحرية، أو صمغ الكاراجينان، لأنه يُستخرج من الطحالب الحمراء مثل اليوشيما، والأجار، والكاراجينان. يتكون تركيبه الكيميائي من أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والأمونيوم لإستر كبريتات عديد السكاريد المكون من الجالاكتوز والجالاكتوز المجفف. نظرًا لاختلاف أشكال ربط إستر الكبريتات، يمكن تصنيفه إلى أنواع كابا، وإيوتا، ولامدا. يُستخدم على نطاق واسع في تصنيع الجيلي، والآيس كريم، والمعجنات، والحلوى اللينة، والأطعمة المعلبة، ومنتجات اللحوم، وعصيدة الكنوز الثمانية، وحساء عش الطائر، واليخنات، والأطباق الباردة، والمزيد.
تكوين الهلام وتنظيم القوام:κ-الكاراجينان يشكل هلامًا هشًا في وجود أيونات البوتاسيوم، وι-الكاراجينان يشكل هلامًا مرنًا في وجود أيونات الكالسيوم، بينما λ-الكاراجينان لا يمكن أن يشكل هلامًا ولكنه يمكن أن يزيد اللزوجة بكفاءة. من خلال تعديل النوع والتركيز والبيئة الأيونية، يمكن التحكم بدقة في قوام المنتج (مثل قرمشة الجيلي، ونعومة الجبن).
زيادة اللزوجة الفعالة وتثبيت التعليق:يزيد الكاراجينان بشكل كبير من لزوجة الطور المائي، مكونًا هيكلًا شبكيًا ثلاثي الأبعاد يعلق بفعالية الجسيمات الصلبة مثل قطع الفاكهة ومسحوق الكاكاو، مما يمنع الترسيب والطبقات. خصائصه الهلامية القابلة للانعكاس حراريًا تسهل المعالجة وتحسين النكهة.
تفاعل البروتين وتثبيت المستحلب:يتفاعل كهروستاتيكيًا مع بروتينات الحليب (خاصة κ-كازين)، مما يمنع انفصال الأطوار في منتجات الألبان أثناء المعالجة الحرارية. يُستخدم على نطاق واسع لتثبيت أنظمة الألبان مثل حليب الشوكولاتة والآيس كريم.
تكوين الفيلم وتأثيرات الترطيب:بعد التجفيف، يشكل فيلمًا شفافًا، يُستخدم في طلاءات حفظ الأغذية أو الكبسولات الصيدلانية. يحبس ترطيبه القوي الرطوبة، مما يوفر ترطيبًا طويل الأمد في منتجات العناية بالبشرة.
صناعة الأغذية: هلام ومثبت. يُستخدم لتوفير قوام هلامي في الحلويات مثل الجيلي، والبودينغ، والحلويات الهلامية؛ يمنع انفصال مصل اللبن ويحسن قوام منتجات الألبان (مثل الزبادي والجبن)؛ يُستخدم كعامل احتفاظ بالماء ومساعد تقطيع في منتجات اللحوم (مثل لحم الخنزير ولحم الغداء).
المواد الكيميائية يُستخدم كمادة رابطة ومثبت معجون في معجون الأسنان، مما يوفر معجونًا ناعمًا ورغوة طويلة الأمد؛ يُستخدم في منتجات العناية الشخصية مثل منظفات الوجه وجل الاستحمام لتعديل اللزوجة وإحساس البشرة؛ يُستخدم كمادة كبسولة ذات إطلاق مستدام أو مثبت تعليق في التركيبات الصيدلانية.
أغذية الحيوانات الأليفة والتطبيقات الصناعية: يُضاف إلى أغذية الحيوانات الأليفة المعلبة والأطعمة الرطبة كمصفوفة هلامية ومحتفظ بالرطوبة؛ يُستخدم كمكون تثبيت أو تكثيف في جل معطرات الجو والطلاءات المائية؛ يُستخدم كعامل تصلب لوسائط زراعة أنسجة النبات.
النظم الغذائية الخاصة والأطعمة المبتكرة: يُستخدم في المنتجات النباتية (مثل الجبن النباتي ولحم الخنزير النباتي) لمحاكاة قوام المنتجات الحيوانية؛ يُستخدم في فن الطهي الجزيئي لإعداد مكونات كروية مثل "الكافيار"؛ يُستخدم كعامل توضيح للبيرة لإزالة بروتينات العكارة الباردة.
| البند | المواصفات | النتيجة |
| المظهر | مسحوق أبيض | مطابق |
| الرائحة والمذاق | مميز | مطابق |
| حجم الشبكة | عبر 80 شبكة | مطابق |
| الفحص | ≥99.0% | 99.03% |
| الفقد عند التجفيف | ≤2.00% | 0.32% |
| الرماد | ≤2.00% | 0.58% |
| المعادن الثقيلة | ||
| إجمالي المعادن الثقيلة | ≤10ppm | مطابق |
| الزرنيخ | ≤1ppm | مطابق |
| الرصاص | ≤2ppm | مطابق |
| الكادميوم | ≤1ppm | مطابق |
| الزئبق | ≤0.1ppm | مطابق |
| المذيبات المتبقية | تلبية المتطلبات | مطابق |
| بقايا المبيدات | تلبية المتطلبات | غير مكتشف |
| الاختبارات الميكروبيولوجية | ||
| إجمالي عدد الأطباق | ≤1000cfu/g | مطابق |
| إجمالي الخميرة والعفن | ≤100cfu/g | مطابق |
| الإشريكية القولونية | سلبي | مطابق |
| السالمونيلا | سلبي | مطابق |
| المكورات العنقودية | سلبي | مطابق |
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل، سنقوم بتغليف أكثر دقة. على سبيل المثال، يحتاج الريتينول إلى التخزين عند -20 درجة مئوية، لذلك نختار النقل بسلسلة التبريد أثناء النقل؛ يتغير لون الأربوتين منزوع الأكسجين أثناء النقل، لذلك سنقوم بتعبئة الأربوتين منزوع الأكسجين بالتفريغ الهوائي
