تامین کارخانه ای افزودنی صمغی درجه غذایی CAS 11114-20-8 پودر کاراگینان کاپا 99% عامل غلیظ کننده و تثبیت کننده

پودر کاراگینان

کاراگینان پودر چیست؟    

ویژگی

تشکیل ژل و تنظیم بافت:κ-کاراگینان در حضور یون‌های پتاسیم ژل شکننده تشکیل می‌دهد، ι-کاراگینان در حضور یون‌های کلسیم ژل الاستیک تشکیل می‌دهد، در حالی که λ-کاراگینان نمی‌تواند ژل تشکیل دهد اما می‌تواند به طور موثری غلظت را افزایش دهد. با تنظیم نوع، غلظت و محیط یونی، می‌توان بافت محصول را به دقت کنترل کرد (به عنوان مثال، تردی ژله، نرمی پنیر).

غلظت‌دهنده و تثبیت‌کننده تعلیق بسیار مؤثر:کاراگینان ویسکوزیته فاز آبی را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد و ساختار شبکه‌ای سه‌بعدی تشکیل می‌دهد که ذرات جامد مانند تکه‌های میوه و پودر کاکائو را به طور مؤثر معلق نگه می‌دارد و از رسوب و لایه‌بندی جلوگیری می‌کند. خواص ژل‌سازی برگشت‌پذیر حرارتی آن پردازش و بهینه‌سازی طعم را تسهیل می‌کند.

واکنش پروتئین و تثبیت امولسیون:این ماده به صورت الکترواستاتیکی با پروتئین‌های شیر (به ویژه κ-کازئین) واکنش می‌دهد و از جدایی فاز در محصولات لبنی در طول عملیات حرارتی جلوگیری می‌کند. این ماده به طور گسترده برای تثبیت سیستم‌های لبنی مانند شیر شکلات و بستنی استفاده می‌شود.

اثرات فیلم‌سازی و مرطوب‌کنندگی:پس از خشک شدن، فیلم شفافی تشکیل می‌دهد که در پوشش‌های نگهداری مواد غذایی یا کپسول‌های دارویی استفاده می‌شود. آبدوستی قوی آن رطوبت را قفل می‌کند و آبرسانی طولانی‌مدت در محصولات مراقبت از پوست فراهم می‌کند.

کاربردها

صنایع غذایی:ژل و تثبیت‌کننده. برای ایجاد بافت ژله‌ای در دسرها مانند ژله‌ها، پودینگ‌ها و گومی‌ها استفاده می‌شود؛ از جدایی آب پنیر جلوگیری کرده و بافت محصولات لبنی (مانند ماست و پنیر) را بهبود می‌بخشد؛ به عنوان عامل حفظ آب و کمک به برش در محصولات گوشتی (مانند ژامبون و کالباس) استفاده می‌شود.

مواد شیمیاییبه عنوان چسب و تثبیت‌کننده خمیر در خمیردندان استفاده می‌شود و خمیر صاف و کف طولانی‌مدت ایجاد می‌کند؛ در محصولات مراقبت شخصی مانند پاک‌کننده‌های صورت و ژل‌های دوش برای تنظیم ویسکوزیته و احساس پوست استفاده می‌شود؛ به عنوان ماده کپسول رهش کنترل شده یا تثبیت‌کننده تعلیق در فرمولاسیون‌های دارویی استفاده می‌شود.

غذای حیوانات خانگی و کاربردهای صنعتی:به غذای حیوانات خانگی کنسرو شده و غذای مرطوب به عنوان ماتریس ژل و نگهدارنده رطوبت اضافه می‌شود؛ به عنوان ماده سفت‌کننده یا غلظت‌دهنده در ژل‌های خوشبوکننده هوا و پوشش‌های پایه آب استفاده می‌شود؛ به عنوان عامل جامد کننده برای محیط کشت بافت گیاهی استفاده می‌شود.

رژیم‌های غذایی خاص و غذاهای نوآورانه:در محصولات گیاهی (مانند پنیر گیاهی و ژامبون گیاهی) برای تقلید بافت محصولات حیوانی استفاده می‌شود؛ در گاسترونومی مولکولی برای تهیه مواد کروی مانند "خاویار" استفاده می‌شود؛ به عنوان عامل شفاف‌کننده آبجو برای حذف پروتئین‌های کدورت سرد استفاده می‌شود.

برای برخی از محصولاتی که در حین حمل و نقل نیاز به بسته بندی ویژه دارند، بسته بندی دقیق تری انجام خواهیم داد. به عنوان مثال، رتینول نیاز به نگهداری در دمای -20 درجه سانتیگراد دارد، بنابراین ما در حین حمل و نقل از حمل و نقل زنجیره سرد استفاده می کنیم؛ دئوکسی آربوتین در حین حمل و نقل تغییر رنگ می دهد، بنابراین ما بسته بندی خلاء دئوکسی آربوتین را انجام می دهیم.