Fabrika Tedariki Gıda Sınıfı Sakız Katkı Maddesi CAS 11114-20-8 %99 Kappa Karagenan Tozu Kıvam Artırıcı ve Stabilizatör

Karragenan Tozu

Karragenan Tozu Nedir?   

Özellik

Gel oluşumu ve doku düzenlemesi:κ-karragenen, potasyum iyonlarının varlığında kırılgan bir jel oluşturur, ι-karragenen, kalsiyum iyonlarının varlığında elastik bir jel oluşturur, λ-karragenen gel yapamaz, ancak verimli bir şekilde kalınlaşır.Tipini ayarlayarak, konsantrasyonu ve iyonik ortam, ürünün dokusunu kesin bir şekilde kontrol edebilirsiniz (örneğin, jöle kırıntısı, peynirin pürüzsüzlüğü).

Yüksek verimli kalınlaştırma ve süspansiyon stabilizasyonu:Karragenen, su fazının viskozisitesini önemli ölçüde arttırır ve meyve parçaları ve kakao tozu gibi katı parçacıkları etkili bir şekilde askıya alan üç boyutlu bir ağ yapısı oluşturur.çöküntünün ve katmanlaşmanın önlenmesiTermal olarak geri dönüşümlü jeleleme özellikleri işleme ve lezzet optimizasyonunu kolaylaştırır.

Protein Reaksiyonu ve Emülsiyon Stabilizasyonu:Süt proteinleri (özellikle κ-kazein) ile elektrostatik olarak etkileşime girer ve ısı işleme sırasında süt ürünlerinde faz ayrımını önler.Çikolatalı süt ve dondurma gibi süt sistemlerini dengelemek için yaygın olarak kullanılır.

Film oluşturan ve nemlendirici etkileri:Kuruduktan sonra gıda koruyucu kaplamalarda veya ilaç kapsüllerinde kullanılan şeffaf bir film oluşturur.Deri bakım ürünlerinde uzun süreli hidrasyon sağlama.

Başvurular

Gıda Endüstrisi:Jeli, puding ve sakız gibi tatlılarda jel doku sağlamak için kullanılır; Whey ayrımını önler ve süt ürünlerinde (yoğurt ve peynir gibi) dokuyu iyileştirir;Et ürünlerinde (şemsiye ve öğle yemeği eti gibi) su tutan bir ajan ve dilimleme yardımı olarak kullanılır.

Kimyasallar ve İlaçlar:Diş macununda bir bağlayıcı ve pasta stabilizatörü olarak kullanılır, pürüzsüz bir pasta ve uzun ömürlü köpük sağlar;viskozluğu ve cilt hissini ayarlamak için yüz temizleyicileri ve duş jelleri gibi kişisel bakım ürünlerinde kullanılırFarmasötik formülasyonlarda sürekli serbest bırakılan kapsül malzemesi veya süspansiyon stabilizatörü olarak kullanılır.

Evcil hayvanlar için gıda ve endüstriyel uygulamalar:Konserve evcil hayvan mamasına ve ıslak mamaya jel matris ve nem tutma olarak eklenir; hava tazeleyicisi jeller ve su bazlı kaplamalarda ayarlama veya kalınlaştırıcı bileşen olarak kullanılır;Bitki doku kültürü ortamlarında katılaştırıcı olarak kullanılır.

Özel Diyetler ve Yenilikçi Gıdalar:Hayvansal ürünlerin dokularını taklit etmek için vejetaryen ürünlerde (bitki bazlı peynir ve vejetaryen jambon gibi) kullanılır; moleküler gastronomi'de "kaviar" gibi küresel bileşenler hazırlamak için kullanılır;Soğuk bulanıklık proteinlerini çıkarmak için bira açıklaştırıcı olarak kullanılır.

Taşıma sırasında özel ambalajlama gerektiren bazı ürünler için, daha hassas ambalajlama yapacağız.Bu yüzden nakliye sırasında soğuk zincir taşımacılığını seçtik.Deoksirbutin taşıma sırasında renk değiştirecek, bu yüzden deoksirbutin vakum paketleme