Заводская поставка пищевой добавки камеди CAS 11114-20-8 99% порошок каппа-каррагинана, загуститель и стабилизатор

Порошок каррагинана

Что такое порошок каррагинана?   

Особенности

Образование геля и регулирование текстуры: κ-каррагинан образует хрупкий гель в присутствии ионов калия, ι-каррагинан образует эластичный гель в присутствии ионов кальция, в то время как λ-каррагинан не может образовывать гель, но может эффективно загущать. Регулируя тип, концентрацию и ионную среду, можно точно контролировать текстуру продукта (например, хрусткость желе, гладкость сыра).

Высокоэффективное загущение и стабилизация суспензии: Каррагинан значительно увеличивает вязкость водной фазы, образуя трехмерную сетевую структуру, которая эффективно суспендирует твердые частицы, такие как кусочки фруктов и какао-порошок, предотвращая осаждение и расслоение. Его термически обратимые гелеобразующие свойства облегчают обработку и оптимизацию вкуса.

Реакция с белками и стабилизация эмульсии: Он электростатически взаимодействует с молочными белками (особенно κ-казеином), предотвращая расслоение в молочных продуктах во время термической обработки. Он широко используется для стабилизации молочных систем, таких как шоколадное молоко и мороженое.

Пленкообразующие и увлажняющие эффекты: После высыхания он образует прозрачную пленку, используемую в покрытиях для консервации пищевых продуктов или фармацевтических капсулах. Его сильная гидрофильность удерживает влагу, обеспечивая длительное увлажнение в средствах по уходу за кожей.

Применение

Пищевая промышленность:Гель и стабилизатор. Используется для придания гелевой текстуры десертам, таким как желе, пудинги и жевательные конфеты; предотвращает отделение сыворотки и улучшает текстуру молочных продуктов (таких как йогурт и сыр); используется в качестве влагоудерживающего агента и средства для нарезки в мясных продуктах (таких как ветчина и мясной фарш).

Химическая и фармацевтическая промышленность:Используется в качестве связующего и стабилизатора пасты в зубной пасте, обеспечивая гладкую пасту и стойкую пену; используется в средствах личной гигиены, таких как очищающие средства для лица и гели для душа, для регулирования вязкости и ощущения на коже; используется в качестве материала капсул с пролонгированным высвобождением или стабилизатора суспензии в фармацевтических препаратах.

Корма для домашних животных и промышленные применения:Добавляется в консервированные корма для домашних животных и влажные корма в качестве гелевой матрицы и влагоудерживающего агента; используется в качестве загущающего или загущающего ингредиента в гелях для освежителей воздуха и покрытиях на водной основе; используется в качестве отвердителя для сред для культивирования тканей растений.

Специальные диеты и инновационные продукты питания:Используется в вегетарианских продуктах (таких как сыр на растительной основе и вегетарианская ветчина) для имитации текстуры продуктов животного происхождения; используется в молекулярной гастрономии для приготовления сферических ингредиентов, таких как "икра"; используется в качестве осветлителя пива для удаления белков холодной мутности.

Для некоторых продуктов, требующих специальной упаковки при транспортировке, мы будем проводить более деликатную упаковку. Например, ретиналь необходимо хранить при температуре -20 °C, поэтому мы выбираем транспортировку холодовой цепью; дезоксиарбутин изменит цвет при транспортировке, поэтому мы будем вакуумно упаковывать дезоксиарбутин