Bahan tambahan permen karet kelas makanan CAS 11114-20-8 99% Kappa Carrageenan Powder Hickening Agent and Stabilizer

Bubuk Karagenan

Apa itu Bubuk Karagenan?   

Fitur

Pembentukan Gel dan Pengaturan Tekstur:κ-karagenan membentuk gel rapuh dengan adanya ion kalium, ι-karagenan membentuk gel elastis dengan adanya ion kalsium, sedangkan λ-karagenan tidak dapat membentuk gel tetapi dapat mengentalkan secara efisien. Dengan menyesuaikan jenis, konsentrasi, dan lingkungan ionik, tekstur produk dapat dikontrol secara tepat (misalnya, kerenyahan jeli, kehalusan keju).

Penebalan yang Sangat Efektif dan Stabilisasi Suspensi:Karagenan secara signifikan meningkatkan viskositas fase berair, membentuk struktur jaringan tiga dimensi yang secara efektif menangguhkan partikel padat seperti potongan buah dan bubuk kakao, mencegah sedimentasi dan stratifikasi. Sifat penggelannya yang dapat dibalik secara termal memfasilitasi pemrosesan dan optimasi rasa.

Reaksi Protein dan Stabilisasi Emulsi:Ia berinteraksi secara elektrostatik dengan protein susu (terutama κ-kasein), mencegah pemisahan fase dalam produk susu selama perlakuan panas. Ia banyak digunakan untuk menstabilkan sistem susu seperti susu cokelat dan es krim.

Efek Pembentukan Film dan Pelembap:Setelah dikeringkan, ia membentuk film transparan, digunakan dalam pelapis pengawet makanan atau kapsul farmasi. Sifat hidrofiliknya yang kuat mengunci kelembapan, memberikan hidrasi tahan lama dalam produk perawatan kulit.

Aplikasi

Industri Makanan:Gel dan Penstabil. Digunakan untuk memberikan tekstur gel dalam makanan penutup seperti jeli, puding, dan permen karet; mencegah pemisahan whey dan meningkatkan tekstur dalam produk susu (seperti yogurt dan keju); digunakan sebagai agen penahan air dan bantuan pengiris dalam produk daging (seperti ham dan daging makan siang).

Bahan Kimia dan Farmasi:Digunakan sebagai pengikat dan penstabil pasta dalam pasta gigi, memberikan pasta yang halus dan busa yang tahan lama; digunakan dalam produk perawatan pribadi seperti pembersih wajah dan sabun mandi untuk menyesuaikan viskositas dan rasa kulit; digunakan sebagai bahan kapsul pelepasan berkelanjutan atau penstabil suspensi dalam formulasi farmasi.

Makanan Hewan Peliharaan dan Aplikasi Industri:Ditambahkan ke makanan hewan peliharaan kaleng dan makanan basah sebagai matriks gel dan penahan kelembapan; digunakan sebagai bahan pengatur atau pengental dalam gel penyegar udara dan pelapis berbasis air; digunakan sebagai agen pemadat untuk media kultur jaringan tanaman.

Diet Khusus dan Makanan Inovatif:Digunakan dalam produk vegetarian (seperti keju nabati dan ham vegetarian) untuk meniru tekstur produk hewani; digunakan dalam gastronomi molekuler untuk menyiapkan bahan berbentuk bola seperti "kaviar"; digunakan sebagai agen penjernih bir untuk menghilangkan protein turbiditas dingin.

Untuk beberapa produk yang memerlukan pengemasan khusus selama pengangkutan, kami akan melakukan pengemasan yang lebih halus. Misalnya, retina perlu disimpan pada -20 °C, jadi kami memilih transportasi rantai dingin selama pengangkutan; deoksiarbutin akan berubah warna selama pengangkutan, jadi kami akan melakukan pengemasan vakum deoksiarbutin