Fabrikversorgung Lebensmittelqualität Gummiadditiv CAS 11114-20-8 99% Kappa-Carrageen-Pulver, Verdickungsmittel und Stabilisator

Carrageenanpulver

Was ist Carrageenanpulver?   

Merkmal

Gel-Bildungs- und Texturvorschriften:κ-Carrageenan bildet in Anwesenheit von Kaliumionen ein brüchiges Gel, ι-Carrageenan bildet in Anwesenheit von Calcium-Ionen ein elastisches Gel, während λ-Carrageenan nicht geleiert, sondern effizient verdickt werden kann.Durch Anpassung des Typs, Konzentration und ionischen Umgebung, kann die Textur des Produkts genau kontrolliert werden (z. B. die Knusprigkeit von Gelee, die Glatzheit von Käse).

Hochwirksame Verdickung und Stabilisierung der Aufhängung:Carragenan erhöht die Viskosität der wässrigen Phase erheblich und bildet eine dreidimensionale Netzwerkstruktur, die feste Partikel wie Obstststücke und Kakaopulver wirksam suspendiert.Verhinderung von Sedimentation und SchichtungDie thermisch reversiblen Geleigenschaften erleichtern die Verarbeitung und die Optimierung des Geschmacks.

Proteinreaktion und Emulsionsstabilisierung:Es interagiert elektrostatisch mit Milchproteinen (insbesondere κ-Casein) und verhindert die Phasentrennung in Milchprodukten während der Wärmebehandlung.Es wird häufig zur Stabilisierung von Milchprodukten wie Schokoladenmilch und Eis verwendet.

Filmbildende und feuchtigkeitsspendende Wirkungen:Nach dem Trocknen bildet es einen transparenten Film, der in Lebensmittelkonservierungsbeschichtungen oder pharmazeutischen Kapseln verwendet wird.eine dauerhafte Hydratation in Hautpflegeprodukten.

Anwendungen

Lebensmittelindustrie:Gel und Stabilisator. Wird verwendet, um in Desserts wie Gelee, Pudding und Kaugummi eine Geltextur zu liefern; verhindert die Whey-Trennung und verbessert die Textur in Milchprodukten (wie Joghurt und Käse);als Wasserrückhaltemittel und als Schneidmittel in Fleischprodukten (z. B. Schinken- und Mittagsfleisch) verwendet.

Chemikalienals Bindemittel und Pastenstabilisator in Zahnpasta verwendet, wodurch eine glatte Paste und langlebiger Schaum entsteht;verwendet in Körperpflegeprodukten wie Gesichtsreinigern und Duschgelen zur Anpassung der Viskosität und des Hautgefühls; als langfristig freisetzendes Kapselmaterial oder Suspensionsstabilisator in pharmazeutischen Formulierungen verwendet.

Tiernahrung und industrielle Anwendungen:Als Gelmatrix und Feuchtigkeitsspeicher in Tiernahrung in Dosen und feuchten Futter hinzugefügt; als Einbau- oder Verdickungsbestandteil in Luftfrischungsgelen und Wasserbeschichtungen verwendet;als Verfestigungsmittel für Pflanzengewebekulturmedien verwendet.

Spezielle Diäten und innovative Lebensmittel:in vegetarischen Erzeugnissen (wie pflanzlicher Käse und vegetarischer Schinken) zur Nachahmung der Textur tierischer Erzeugnisse verwendet; in der molekularen Gastronomie zur Zubereitung von kugelförmigen Zutaten wie "Kaviar" verwendet;als Bier-Klärmittel zur Entfernung von kalt trübenen Proteinen verwendet.

Für einige Produkte, die während des Transports eine spezielle Verpackung benötigen, werden wir empfindlichere Verpackungen durchführen.Also wählen wir den Transport der Kaltkette während des Transports.Die Farbe des Deoxyarbutins ändert sich während des Transports, daher werden wir das Deoxyarbutin Vakuum verpacken.