Fabrikversorgung Lebensmittelqualität Gummiadditiv CAS 11114-20-8 99% Kappa-Carrageen-Pulver, Verdickungsmittel und Stabilisator

Carrageen-Pulver

Was ist Carrageen-Pulver?   

Merkmal

Gelbildung und Texturregulierung:κ-Carrageen bildet in Gegenwart von Kaliumionen ein sprödes Gel, ι-Carrageen bildet in Gegenwart von Calciumionen ein elastisches Gel, während λ-Carrageen nicht gelieren kann, aber effizient verdicken kann. Durch Anpassung des Typs, der Konzentration und der Ionen-Umgebung kann die Textur des Produkts präzise gesteuert werden (z. B. die Knusprigkeit von Gelee, die Geschmeidigkeit von Käse).

Hochwirksame Verdickung und Suspensionsstabilisierung:Carrageen erhöht die Viskosität der wässrigen Phase erheblich und bildet eine dreidimensionale Netzwerkstruktur, die Feststoffpartikel wie Fruchtstücke und Kakaopulver effektiv suspendiert und Sedimentation und Schichtung verhindert. Seine thermisch reversible Gelierfähigkeit erleichtert die Verarbeitung und Geschmacksoptimierung.

Proteinreaktion und Emulsionsstabilisierung:Es interagiert elektrostatisch mit Milchproteinen (insbesondere κ-Casein) und verhindert so die Phasentrennung in Milchprodukten während der Wärmebehandlung. Es wird häufig zur Stabilisierung von Milchsystemen wie Schokoladenmilch und Eiscreme verwendet.

Filmbildende und feuchtigkeitsspendende Effekte:Nach dem Trocknen bildet es einen transparenten Film, der in Lebensmittelkonservierungsbeschichtungen oder pharmazeutischen Kapseln verwendet wird. Seine starke Hydrophilie schließt Feuchtigkeit ein und sorgt für langanhaltende Hydratation in Hautpflegeprodukten.

Anwendungen

Lebensmittelindustrie:Gel und Stabilisator. Wird verwendet, um eine Geltextur in Desserts wie Gelees, Puddings und Gummibärchen zu erzeugen; verhindert die Molkentrennung und verbessert die Textur in Milchprodukten (wie Joghurt und Käse); wird als Wasserbindemittel und Schneidehilfe in Fleischprodukten (wie Schinken und Frühstücksfleisch) verwendet.

Chemikalien und Pharmazeutika:Wird als Bindemittel und Pastenstabilisator in Zahnpasta verwendet, wodurch eine glatte Paste und langanhaltender Schaum entstehen; wird in Körperpflegeprodukten wie Gesichtsreinigern und Duschgels verwendet, um die Viskosität und das Hautgefühl anzupassen; wird als Material für Kapseln mit verzögerter Freisetzung oder als Suspensionsstabilisator in pharmazeutischen Formulierungen verwendet.

Tiernahrung und industrielle Anwendungen:Wird zu Nassfutter und Tierfutter in Dosen als Gelmatrix und Feuchthalter hinzugefügt; wird als Festigungs- oder Verdickungsmittel in Lufterfrischungsgelen und wasserbasierten Beschichtungen verwendet; wird als Verfestigungsmittel für pflanzliche Gewebekulturmedien verwendet.

Spezielle Diäten und innovative Lebensmittel:Wird in vegetarischen Produkten (wie pflanzlichem Käse und vegetarischem Schinken) verwendet, um die Textur tierischer Produkte nachzuahmen; wird in der Molekularküche zur Herstellung kugelförmiger Zutaten wie "Kaviar" verwendet; wird als Bierklärungsmittel zur Entfernung von Kältetrübungsproteinen verwendet.

Für einige Produkte, die während des Transports eine spezielle Verpackung erfordern, führen wir eine aufwändigere Verpackung durch. Beispielsweise muss Retinal bei -20 °C gelagert werden, daher wählen wir während des Transports eine Kühlkettenlogistik; Desoxyarbutin ändert während des Transports die Farbe, daher werden wir Desoxyarbutin vakuumverpacken