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| मूक: | 1 किलो |
| स्टैंडर्ड पैकेजिंग: | 1 किग्रा/बैग 25 किग्रा/ड्रम |
| वितरण अवधि: | 3-5 दिन |
| भुगतान विधि: | टी/टी, अलीबाबा, पेपैल |
कैरेजेनन एक हाइड्रोफिलिक कोलाइड है, जिसे अगर, समुद्री शैवाल गोंद, या कैरेजेनन गम के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि यह यूचेउमा, अगर और कैरेजेनन जैसे लाल शैवाल से निकाला जाता है। इसकी रासायनिक संरचना में गैलेक्टोज और निर्जलित गैलेक्टोज से बने पॉलीसेकेराइड सल्फेट एस्टर के कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम और अमोनियम लवण होते हैं। विभिन्न सल्फेट एस्टर बाइंडिंग रूपों के कारण, इसे कप्पा, आयोटा और लैम्ब्डा प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसका व्यापक रूप से जेली, आइसक्रीम, पेस्ट्री, सॉफ्ट कैंडीज, डिब्बाबंद सामान, मांस उत्पाद, आठ-खजाना दलिया, पक्षी के घोंसले का सूप, स्टू, ठंडे व्यंजन और बहुत कुछ के निर्माण में उपयोग किया जाता है।
जेल निर्माण और बनावट विनियमन:κ-कैरेजेनन पोटेशियम आयनों की उपस्थिति में एक भंगुर जेल बनाता है, ι-कैरेजेनन कैल्शियम आयनों की उपस्थिति में एक लोचदार जेल बनाता है, जबकि λ-कैरेजेनन जेल नहीं बना सकता है लेकिन कुशलता से गाढ़ा हो सकता है। प्रकार, सांद्रता और आयनिक वातावरण को समायोजित करके, उत्पाद की बनावट को सटीक रूप से नियंत्रित किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, जेली का कुरकुरापन, पनीर की चिकनाई)।
अत्यधिक प्रभावी मोटा होना और सस्पेंशन स्थिरीकरण:कैरेजेनन जलीय चरण की चिपचिपाहट को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है, जिससे एक त्रि-आयामी नेटवर्क संरचना बनती है जो फलों के टुकड़ों और कोको पाउडर जैसे ठोस कणों को प्रभावी ढंग से निलंबित करती है, अवसादन और स्तरीकरण को रोकती है। इसके थर्मली रिवर्सिबल गेलिंग गुण प्रसंस्करण और स्वाद अनुकूलन की सुविधा प्रदान करते हैं।
प्रोटीन प्रतिक्रिया और इमल्शन स्थिरीकरण:यह दूध प्रोटीन (विशेष रूप से κ-कैसिइन) के साथ इलेक्ट्रोस्टैटिक रूप से संपर्क करता है, गर्मी उपचार के दौरान डेयरी उत्पादों में चरण पृथक्करण को रोकता है। इसका व्यापक रूप से चॉकलेट दूध और आइसक्रीम जैसी डेयरी प्रणालियों को स्थिर करने के लिए उपयोग किया जाता है।
फिल्म निर्माण और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव:सूखने के बाद, यह एक पारदर्शी फिल्म बनाता है, जिसका उपयोग खाद्य संरक्षण कोटिंग्स या फार्मास्युटिकल कैप्सूल में किया जाता है। इसकी मजबूत हाइड्रोफिलिसिटी नमी को बनाए रखती है, जिससे त्वचा देखभाल उत्पादों में लंबे समय तक नमी बनी रहती है।
खाद्य उद्योग:जेल और स्टेबलाइजर. जेली, पुडिंग और गमीज़ जैसी मिठाइयों में जेल बनावट प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है; मट्ठा को अलग होने से रोकता है और डेयरी उत्पादों (जैसे दही और पनीर) की बनावट में सुधार करता है; मांस उत्पादों (जैसे हैम और लंच मीट) में पानी बनाए रखने वाले एजेंट और स्लाइसिंग सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है।
रसायन और फार्मास्यूटिकल्स:टूथपेस्ट में बाइंडर और पेस्ट स्टेबलाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है, जो एक चिकना पेस्ट और लंबे समय तक चलने वाला फोम प्रदान करता है; त्वचा की चिपचिपाहट और अहसास को समायोजित करने के लिए चेहरे की सफाई करने वाले और शॉवर जैल जैसे व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में उपयोग किया जाता है; फार्मास्युटिकल फॉर्मूलेशन में निरंतर-रिलीज़ कैप्सूल सामग्री या सस्पेंशन स्टेबलाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है।
पालतू भोजन और औद्योगिक अनुप्रयोग:जेल मैट्रिक्स और नमी अनुचर के रूप में डिब्बाबंद पालतू भोजन और गीले भोजन में जोड़ा गया; एयर-फ्रेशिंग जैल और पानी-आधारित कोटिंग्स में सेटिंग या गाढ़ा करने वाले घटक के रूप में उपयोग किया जाता है; पादप ऊतक संवर्धन मीडिया के लिए ठोसीकरण एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
विशेष आहार और नवीन भोजन:पशु उत्पादों की बनावट की नकल करने के लिए शाकाहारी उत्पादों (जैसे पौधे-आधारित पनीर और शाकाहारी हैम) में उपयोग किया जाता है; "कैवियार" जैसी गोलाकार सामग्री तैयार करने के लिए आणविक गैस्ट्रोनॉमी में उपयोग किया जाता है; ठंडी मैलापन प्रोटीन को हटाने के लिए बियर स्पष्टीकरण एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
| वस्तु | विनिर्देश | परिणाम |
| उपस्थिति | सफेद पाउडर | अनुरूप है |
| गंध एवं स्वाद | विशेषता | अनुरूप है |
| जाल का आकार | 80 जाल के माध्यम से | अनुरूप है |
| परख | ≥99.0% | 99.03% |
| सूखने पर नुकसान | ≤2.00% | 0.32% |
| राख | ≤2.00% | 0.58% |
| हैवी मेटल्स | ||
| कुल भारी धातुएँ | ≤10पीपीएम | अनुरूप है |
| हरताल | ≤1पीपीएम | अनुरूप है |
| नेतृत्व करना | ≤2पीपीएम | अनुरूप है |
| कैडमियम | ≤1पीपीएम | अनुरूप है |
| हाइगरर्जाइरम | ≤0.1पीपीएम | अनुरूप है |
| अवशिष्ट विलायक | आवश्यकताएं पूरी करो | अनुरूप है |
| कीटनाशक अवशेष | आवश्यकताएं पूरी करो | का पता नहीं चला |
| सूक्ष्मजैविक परीक्षण | ||
| कुल प्लेट गिनती | ≤1000cfu/g | अनुरूप है |
| कुल खमीर और फफूंदी | ≤100cfu/g | अनुरूप है |
| ई कोलाई | नकारात्मक | अनुरूप है |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | अनुरूप है |
| Staphylococcus | नकारात्मक | अनुरूप है |
कुछ उत्पादों के लिए जिन्हें परिवहन के दौरान विशेष पैकेजिंग की आवश्यकता होती है, हम अधिक नाजुक पैकेजिंग करेंगे। उदाहरण के लिए, रेटिना को -20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए हम परिवहन के दौरान कोल्ड चेन परिवहन का चयन करते हैं; परिवहन के दौरान डीऑक्सीयारब्यूटिन का रंग बदल जाएगा, इसलिए हम डीऑक्सीयारब्यूटिन की वैक्यूम पैकिंग करेंगे
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| मूक: | 1 किलो |
| स्टैंडर्ड पैकेजिंग: | 1 किग्रा/बैग 25 किग्रा/ड्रम |
| वितरण अवधि: | 3-5 दिन |
| भुगतान विधि: | टी/टी, अलीबाबा, पेपैल |
कैरेजेनन एक हाइड्रोफिलिक कोलाइड है, जिसे अगर, समुद्री शैवाल गोंद, या कैरेजेनन गम के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि यह यूचेउमा, अगर और कैरेजेनन जैसे लाल शैवाल से निकाला जाता है। इसकी रासायनिक संरचना में गैलेक्टोज और निर्जलित गैलेक्टोज से बने पॉलीसेकेराइड सल्फेट एस्टर के कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम और अमोनियम लवण होते हैं। विभिन्न सल्फेट एस्टर बाइंडिंग रूपों के कारण, इसे कप्पा, आयोटा और लैम्ब्डा प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसका व्यापक रूप से जेली, आइसक्रीम, पेस्ट्री, सॉफ्ट कैंडीज, डिब्बाबंद सामान, मांस उत्पाद, आठ-खजाना दलिया, पक्षी के घोंसले का सूप, स्टू, ठंडे व्यंजन और बहुत कुछ के निर्माण में उपयोग किया जाता है।
जेल निर्माण और बनावट विनियमन:κ-कैरेजेनन पोटेशियम आयनों की उपस्थिति में एक भंगुर जेल बनाता है, ι-कैरेजेनन कैल्शियम आयनों की उपस्थिति में एक लोचदार जेल बनाता है, जबकि λ-कैरेजेनन जेल नहीं बना सकता है लेकिन कुशलता से गाढ़ा हो सकता है। प्रकार, सांद्रता और आयनिक वातावरण को समायोजित करके, उत्पाद की बनावट को सटीक रूप से नियंत्रित किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, जेली का कुरकुरापन, पनीर की चिकनाई)।
अत्यधिक प्रभावी मोटा होना और सस्पेंशन स्थिरीकरण:कैरेजेनन जलीय चरण की चिपचिपाहट को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है, जिससे एक त्रि-आयामी नेटवर्क संरचना बनती है जो फलों के टुकड़ों और कोको पाउडर जैसे ठोस कणों को प्रभावी ढंग से निलंबित करती है, अवसादन और स्तरीकरण को रोकती है। इसके थर्मली रिवर्सिबल गेलिंग गुण प्रसंस्करण और स्वाद अनुकूलन की सुविधा प्रदान करते हैं।
प्रोटीन प्रतिक्रिया और इमल्शन स्थिरीकरण:यह दूध प्रोटीन (विशेष रूप से κ-कैसिइन) के साथ इलेक्ट्रोस्टैटिक रूप से संपर्क करता है, गर्मी उपचार के दौरान डेयरी उत्पादों में चरण पृथक्करण को रोकता है। इसका व्यापक रूप से चॉकलेट दूध और आइसक्रीम जैसी डेयरी प्रणालियों को स्थिर करने के लिए उपयोग किया जाता है।
फिल्म निर्माण और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव:सूखने के बाद, यह एक पारदर्शी फिल्म बनाता है, जिसका उपयोग खाद्य संरक्षण कोटिंग्स या फार्मास्युटिकल कैप्सूल में किया जाता है। इसकी मजबूत हाइड्रोफिलिसिटी नमी को बनाए रखती है, जिससे त्वचा देखभाल उत्पादों में लंबे समय तक नमी बनी रहती है।
खाद्य उद्योग:जेल और स्टेबलाइजर. जेली, पुडिंग और गमीज़ जैसी मिठाइयों में जेल बनावट प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है; मट्ठा को अलग होने से रोकता है और डेयरी उत्पादों (जैसे दही और पनीर) की बनावट में सुधार करता है; मांस उत्पादों (जैसे हैम और लंच मीट) में पानी बनाए रखने वाले एजेंट और स्लाइसिंग सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है।
रसायन और फार्मास्यूटिकल्स:टूथपेस्ट में बाइंडर और पेस्ट स्टेबलाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है, जो एक चिकना पेस्ट और लंबे समय तक चलने वाला फोम प्रदान करता है; त्वचा की चिपचिपाहट और अहसास को समायोजित करने के लिए चेहरे की सफाई करने वाले और शॉवर जैल जैसे व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में उपयोग किया जाता है; फार्मास्युटिकल फॉर्मूलेशन में निरंतर-रिलीज़ कैप्सूल सामग्री या सस्पेंशन स्टेबलाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है।
पालतू भोजन और औद्योगिक अनुप्रयोग:जेल मैट्रिक्स और नमी अनुचर के रूप में डिब्बाबंद पालतू भोजन और गीले भोजन में जोड़ा गया; एयर-फ्रेशिंग जैल और पानी-आधारित कोटिंग्स में सेटिंग या गाढ़ा करने वाले घटक के रूप में उपयोग किया जाता है; पादप ऊतक संवर्धन मीडिया के लिए ठोसीकरण एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
विशेष आहार और नवीन भोजन:पशु उत्पादों की बनावट की नकल करने के लिए शाकाहारी उत्पादों (जैसे पौधे-आधारित पनीर और शाकाहारी हैम) में उपयोग किया जाता है; "कैवियार" जैसी गोलाकार सामग्री तैयार करने के लिए आणविक गैस्ट्रोनॉमी में उपयोग किया जाता है; ठंडी मैलापन प्रोटीन को हटाने के लिए बियर स्पष्टीकरण एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
| वस्तु | विनिर्देश | परिणाम |
| उपस्थिति | सफेद पाउडर | अनुरूप है |
| गंध एवं स्वाद | विशेषता | अनुरूप है |
| जाल का आकार | 80 जाल के माध्यम से | अनुरूप है |
| परख | ≥99.0% | 99.03% |
| सूखने पर नुकसान | ≤2.00% | 0.32% |
| राख | ≤2.00% | 0.58% |
| हैवी मेटल्स | ||
| कुल भारी धातुएँ | ≤10पीपीएम | अनुरूप है |
| हरताल | ≤1पीपीएम | अनुरूप है |
| नेतृत्व करना | ≤2पीपीएम | अनुरूप है |
| कैडमियम | ≤1पीपीएम | अनुरूप है |
| हाइगरर्जाइरम | ≤0.1पीपीएम | अनुरूप है |
| अवशिष्ट विलायक | आवश्यकताएं पूरी करो | अनुरूप है |
| कीटनाशक अवशेष | आवश्यकताएं पूरी करो | का पता नहीं चला |
| सूक्ष्मजैविक परीक्षण | ||
| कुल प्लेट गिनती | ≤1000cfu/g | अनुरूप है |
| कुल खमीर और फफूंदी | ≤100cfu/g | अनुरूप है |
| ई कोलाई | नकारात्मक | अनुरूप है |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | अनुरूप है |
| Staphylococcus | नकारात्मक | अनुरूप है |
कुछ उत्पादों के लिए जिन्हें परिवहन के दौरान विशेष पैकेजिंग की आवश्यकता होती है, हम अधिक नाजुक पैकेजिंग करेंगे। उदाहरण के लिए, रेटिना को -20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए हम परिवहन के दौरान कोल्ड चेन परिवहन का चयन करते हैं; परिवहन के दौरान डीऑक्सीयारब्यूटिन का रंग बदल जाएगा, इसलिए हम डीऑक्सीयारब्यूटिन की वैक्यूम पैकिंग करेंगे
