|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي/تي |
الستاكيوز هو سكر قليل التعدد رباعي الجالاكتوز يتكون من جالاكتوبيوز، جلوكوز، وفركتوز. يوجد في جذور نباتات جنس *ستاشيس* وهو أحد أنواع السكريات قليلة التعدد الوظيفية الموجودة طبيعيًا في الطبيعة. الستاكيوز هو سكر يتكون عن طريق ربط مجموعتي ألفا-جالاكتوز بمجموعة الجلوكوز في السكروز عبر رابطة جليكوسيدية 1،6. الستاكيوز النقي هو مسحوق أبيض ذو طعم حلو خفيف، حلو بنسبة 22% تقريبًا مثل السكروز، وله نكهة منعشة وعديمة الرائحة.
يتمتع الستاكيوز بثبات حراري جيد ولا يتحلل عند 100 درجة مئوية. ومع ذلك، فإن ثباته الحراري ينخفض في الظروف الحمضية، مما يجعله مناسبًا للأطعمة التي تتطلب الضغط الحراري. إن قدرته على الاحتفاظ بالرطوبة واستيعاب الرطوبة أقل من السكروز ولكنها أعلى من شراب الذرة عالي الفركتوز، وضغطه الأسموزي قريب من ضغط السكروز. فوق 80 درجة مئوية، يظهر الستاكيوز خصائص تلوين ويمكن إضافته إلى المخبوزات لإعطائها لونًا أصفر جذابًا مكرملًا.
عوامل نشطة بيولوجيًا عالية الفعالية وتنظيم ميكروبيوم الأمعاء: لا يتم تكسير الستاكيوز بواسطة الإنزيمات الهضمية البشرية، مما يسمح له بالدخول إلى القولون سليمًا ويتم استخدامه بشكل انتقائي من قبل البكتيريا المفيدة مثل البيفيدوباكتيريا واللاكتوباسيلس، مما يعزز تكاثرها بمقدار 10-100 مرة. يمكنه تثبيط استعمار البكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية والكلوستريديوم، مما يحسن توازن ميكروبيوم الأمعاء.
تعزيز حاجز الأمعاء وتنظيم المناعة: يمكن لمنتجات تخميره، وهي الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (خاصة البيوتيرات)، أن توفر الطاقة لخلايا ظهارة القولون، وتعزز تخليق بروتينات الوصلات المحكمة، وتصلح حاجز الأمعاء. من خلال تنظيم نشاط خلايا المناعة المعوية، فإنه يعزز وظيفة المناعة الجهازية.
تخفيف الإمساك وحماية الكبد: يزيد الستاكيوز من محتوى الماء في البراز ويحفز حركة الأمعاء، مما يحسن الإمساك الوظيفي. تساعد قدرته على تقليل امتصاص الذيفان الداخلي على تخفيف العبء على الكبد ويساعد في تحسين المشاكل الأيضية مثل الكبد الدهني.
تعزيز امتصاص المعادن والتنظيم الأيضي: عن طريق خفض درجة حموضة الأمعاء، فإنه يزيد من قابلية ذوبان ومعدل امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. له تأثير تنظيمي مفيد محتمل على نسبة السكر في الدم والتمثيل الغذائي للدهون.
يمكن إضافته إلى الأطعمة السائلة، مثل مشروبات حمض اللاكتيك، ومشروبات الخل، والجعة، لتطوير أطعمة وظيفية جديدة. كمية الإضافة صغيرة، ومع ذلك فإن التأثيرات كبيرة، ولا تضر بالنكهة الأصلية للطعام.
يحتوي على عوامل نشطة يمكنها امتصاص المواد السامة ومسببات الأمراض في الجهاز الهضمي، مما يحسن مقاومة الجسم للأمراض ويعزز المناعة. لذلك، يمكن استخدامه على نطاق واسع في الطب.
عند إضافته إلى المخبوزات، يمكنه الاحتفاظ بالرطوبة وتغيير الخصائص الريولوجية للعجين.
لا يتم تحلل الستاكيوز بواسطة الإنزيمات الهضمية ولا يعتمد استقلابه على الأنسولين، مما يلبي احتياجات الفئات الخاصة مثل مرضى السكري والسمنة وفرط شحميات الدم.
يمكن للستاكيوز تعزيز امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم في جسم الإنسان، مما يجعله مادة خام مثالية لتطوير الأطعمة للنساء الحوامل وكبار السن.
| بنود التحليل | المواصفات | النتائج | |||||||||
| المظهر | مسحوق أبيض | متوافق | |||||||||
| الرائحة/الطعم | مميز | متوافق | |||||||||
| ستاكيوز | ≥80% | 80.5% | |||||||||
| الفقد عند التجفيف | ≤5.0% | 3.6% | |||||||||
| الرماد الكبريتي | ≤5.0% | 3.7% | |||||||||
| المعادن الثقيلة | ≤10PPM | <7PPM | |||||||||
| الزرنيخ | ≤1.0PPM | <0.2PPM | |||||||||
| الكادميوم | ≤1.0PPM | <0.05PPM | |||||||||
| الرصاص | ≤1.0PPM | <0.1PPM | |||||||||
| الزئبق | ≤0.1PPM | <0.02PPM | |||||||||
| حجم الشبكة | 98% تمر عبر شبكة 80 | 100% تمر عبر شبكة 80 | |||||||||
| الميكروبيولوجيا | |||||||||||
| إجمالي عدد الأطباق | ≤1000cfu/g | <1000cfu>
| الخميرة والعفن |
≤100cfu/g |
<100cfu>
| الإشريكية القولونية |
غائب |
غائب |
السالمونيلا |
غائب |
غائب |
|
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل، سنقوم بتغليف أكثر دقة. على سبيل المثال، يحتاج الريتينول إلى التخزين عند -20 درجة مئوية، لذلك نختار النقل بسلسلة التبريد أثناء النقل؛ يتغير لون الأربوتين منزوع الأكسجين أثناء النقل، لذلك سنقوم بتعبئة الأربوتين منزوع الأكسجين بالتفريغ الهوائي
|
|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي/تي |
الستاكيوز هو سكر قليل التعدد رباعي الجالاكتوز يتكون من جالاكتوبيوز، جلوكوز، وفركتوز. يوجد في جذور نباتات جنس *ستاشيس* وهو أحد أنواع السكريات قليلة التعدد الوظيفية الموجودة طبيعيًا في الطبيعة. الستاكيوز هو سكر يتكون عن طريق ربط مجموعتي ألفا-جالاكتوز بمجموعة الجلوكوز في السكروز عبر رابطة جليكوسيدية 1،6. الستاكيوز النقي هو مسحوق أبيض ذو طعم حلو خفيف، حلو بنسبة 22% تقريبًا مثل السكروز، وله نكهة منعشة وعديمة الرائحة.
يتمتع الستاكيوز بثبات حراري جيد ولا يتحلل عند 100 درجة مئوية. ومع ذلك، فإن ثباته الحراري ينخفض في الظروف الحمضية، مما يجعله مناسبًا للأطعمة التي تتطلب الضغط الحراري. إن قدرته على الاحتفاظ بالرطوبة واستيعاب الرطوبة أقل من السكروز ولكنها أعلى من شراب الذرة عالي الفركتوز، وضغطه الأسموزي قريب من ضغط السكروز. فوق 80 درجة مئوية، يظهر الستاكيوز خصائص تلوين ويمكن إضافته إلى المخبوزات لإعطائها لونًا أصفر جذابًا مكرملًا.
عوامل نشطة بيولوجيًا عالية الفعالية وتنظيم ميكروبيوم الأمعاء: لا يتم تكسير الستاكيوز بواسطة الإنزيمات الهضمية البشرية، مما يسمح له بالدخول إلى القولون سليمًا ويتم استخدامه بشكل انتقائي من قبل البكتيريا المفيدة مثل البيفيدوباكتيريا واللاكتوباسيلس، مما يعزز تكاثرها بمقدار 10-100 مرة. يمكنه تثبيط استعمار البكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية والكلوستريديوم، مما يحسن توازن ميكروبيوم الأمعاء.
تعزيز حاجز الأمعاء وتنظيم المناعة: يمكن لمنتجات تخميره، وهي الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (خاصة البيوتيرات)، أن توفر الطاقة لخلايا ظهارة القولون، وتعزز تخليق بروتينات الوصلات المحكمة، وتصلح حاجز الأمعاء. من خلال تنظيم نشاط خلايا المناعة المعوية، فإنه يعزز وظيفة المناعة الجهازية.
تخفيف الإمساك وحماية الكبد: يزيد الستاكيوز من محتوى الماء في البراز ويحفز حركة الأمعاء، مما يحسن الإمساك الوظيفي. تساعد قدرته على تقليل امتصاص الذيفان الداخلي على تخفيف العبء على الكبد ويساعد في تحسين المشاكل الأيضية مثل الكبد الدهني.
تعزيز امتصاص المعادن والتنظيم الأيضي: عن طريق خفض درجة حموضة الأمعاء، فإنه يزيد من قابلية ذوبان ومعدل امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. له تأثير تنظيمي مفيد محتمل على نسبة السكر في الدم والتمثيل الغذائي للدهون.
يمكن إضافته إلى الأطعمة السائلة، مثل مشروبات حمض اللاكتيك، ومشروبات الخل، والجعة، لتطوير أطعمة وظيفية جديدة. كمية الإضافة صغيرة، ومع ذلك فإن التأثيرات كبيرة، ولا تضر بالنكهة الأصلية للطعام.
يحتوي على عوامل نشطة يمكنها امتصاص المواد السامة ومسببات الأمراض في الجهاز الهضمي، مما يحسن مقاومة الجسم للأمراض ويعزز المناعة. لذلك، يمكن استخدامه على نطاق واسع في الطب.
عند إضافته إلى المخبوزات، يمكنه الاحتفاظ بالرطوبة وتغيير الخصائص الريولوجية للعجين.
لا يتم تحلل الستاكيوز بواسطة الإنزيمات الهضمية ولا يعتمد استقلابه على الأنسولين، مما يلبي احتياجات الفئات الخاصة مثل مرضى السكري والسمنة وفرط شحميات الدم.
يمكن للستاكيوز تعزيز امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم في جسم الإنسان، مما يجعله مادة خام مثالية لتطوير الأطعمة للنساء الحوامل وكبار السن.
| بنود التحليل | المواصفات | النتائج | |||||||||
| المظهر | مسحوق أبيض | متوافق | |||||||||
| الرائحة/الطعم | مميز | متوافق | |||||||||
| ستاكيوز | ≥80% | 80.5% | |||||||||
| الفقد عند التجفيف | ≤5.0% | 3.6% | |||||||||
| الرماد الكبريتي | ≤5.0% | 3.7% | |||||||||
| المعادن الثقيلة | ≤10PPM | <7PPM | |||||||||
| الزرنيخ | ≤1.0PPM | <0.2PPM | |||||||||
| الكادميوم | ≤1.0PPM | <0.05PPM | |||||||||
| الرصاص | ≤1.0PPM | <0.1PPM | |||||||||
| الزئبق | ≤0.1PPM | <0.02PPM | |||||||||
| حجم الشبكة | 98% تمر عبر شبكة 80 | 100% تمر عبر شبكة 80 | |||||||||
| الميكروبيولوجيا | |||||||||||
| إجمالي عدد الأطباق | ≤1000cfu/g | <1000cfu>
| الخميرة والعفن |
≤100cfu/g |
<100cfu>
| الإشريكية القولونية |
غائب |
غائب |
السالمونيلا |
غائب |
غائب |
|
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل، سنقوم بتغليف أكثر دقة. على سبيل المثال، يحتاج الريتينول إلى التخزين عند -20 درجة مئوية، لذلك نختار النقل بسلسلة التبريد أثناء النقل؛ يتغير لون الأربوتين منزوع الأكسجين أثناء النقل، لذلك سنقوم بتعبئة الأربوتين منزوع الأكسجين بالتفريغ الهوائي
