টমেটো নির্যাস ৫%-১০% লাইকোপিন

টমেটো নির্যাস ৫%-১০% লাইকোপেন

টমেটো নির্যাস ৫%-১০% লাইকোপেন কী?

      লাইকোপেন টমেটো, টমেটো পণ্য এবং তরমুজ ও জাম্বুরার মতো ফলে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। এটি পাকা টমেটোর প্রধান রঞ্জক এবং একটি সাধারণ ক্যারোটিনয়েড।

     এটি গাঢ় লাল, সূঁচের মতো স্ফটিক হিসাবে দেখা যায় যা ক্লোরোফর্ম, বেনজিন এবং তেলে দ্রবণীয় কিন্তু জলে অদ্রবণীয়। এটি আলো এবং অক্সিজেনের প্রতি অস্থিতিশীল এবং লোহার উপস্থিতিতে বাদামী হয়ে যায়। এর আণবিক সূত্র C40H56, আপেক্ষিক আণবিক ভর ৫৩৬.৮৫। এর আণবিক গঠনে ১১টি সংযুক্ত ডাবল বন্ড এবং ২টি অসংযুক্ত ডাবল বন্ড রয়েছে, যা একটি সরল-চেইন হাইড্রোকার্বন তৈরি করে। এতে ভিটামিন এ-এর শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপের অভাব রয়েছে তবে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

     এর পরিমাণ পাকা লাল ফলে, বিশেষ করে টমেটো, গাজর, তরমুজ, পেঁপে এবং পেয়ারাতে বেশি থাকে। এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে রঞ্জক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্বাস্থ্য খাদ্যের উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

মূল বৈশিষ্ট্য

অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে শরীরের ক্ষমতা বাড়ায় এবং প্রদাহরোধী প্রভাব ফেলে.
লাইকোপেনের সিঙ্গলেট অক্সিজেন কোয়েঞ্চিং ক্ষমতা সাধারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিটা-ক্যারোটিনের দ্বিগুণেরও বেশি এবং ভিটামিন ই-এর ১০০ গুণ।

কার্ডিওভাসকুলার সুরক্ষা

লাইকোপেন রক্তনালী থেকে বর্জ্য গভীরভাবে অপসারণ করতে পারে, প্লাজমা কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL) কে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করতে পারে, অক্সিডাইজড কোষগুলি মেরামত ও উন্নত করতে পারে, ইন্টারসেলুলার গ্লিয়াল গঠনকে উন্নীত করতে পারে এবং ভাস্কুলার নমনীয়তা বাড়াতে পারে।

ত্বকের সুরক্ষা
লাইকোপেন বিকিরণ এবং অতিবেগুনী (UV) রশ্মি থেকে ত্বকের ক্ষতিও কমায়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি
লাইকোপেন রোগ প্রতিরোধক কোষকে সক্রিয় করতে পারে, ফ্যাগোসাইটকে তাদের নিজস্ব অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে এবং টি এবং বি লিম্ফোসাইটের বিস্তারকে উন্নীত করতে পারে।

প্রয়োগ

স্বাস্থ্য পণ্য এবং ক্রীড়া সম্পূরক
GNPD ডেটা দেখায় যে বিশ্বব্যাপী লাইকোপেনযুক্ত ১৭৭টি নতুন সম্পূরক পণ্য রয়েছে।

প্রসাধনী
GNPD ডেটা দেখায় যে ৮১টি নতুন স্কিনকেয়ার পণ্য এবং ৫১টি কালার কসমেটিক্স লাইকোপেনযুক্ত রয়েছে। সাধারণ পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে লাইকোপেন ময়েশ্চারাইজিং লোশন, যা উজ্জ্বলতা এবং অ্যান্টি-এজিং সুবিধা প্রদান করে।

খাদ্য ও পানীয়
খাদ্য ও পানীয় খাতে, লাইকোপেন ইউরোপে "নতুন খাদ্য" অনুমোদন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে GRAS (সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত) মর্যাদা পেয়েছে, যেখানে নন-অ্যালকোহলিক পানীয় সবচেয়ে জনপ্রিয়।

মাংস পণ্যে প্রয়োগ
লাইকোপেন টমেটোর মতো ফলের লাল রঞ্জকের প্রধান উপাদান। এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এবং চমৎকার শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতা রয়েছে, যা এটিকে মাংস পণ্যে একটি সংরক্ষণকারী এবং রঞ্জক হিসাবে তৈরি করে। উপরন্তু, লাইকোপেন-সমৃদ্ধ টমেটো পণ্যের অম্লতা মাংসের pH কমিয়ে দেয়, যা নির্দিষ্ট পরিমাণে পচনশীল অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। অতএব, এটি মাংস পণ্যে একটি সংরক্ষণকারী এবং সতেজতা-সংরক্ষণকারী এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা নাইট্রাইটকে আংশিকভাবে প্রতিস্থাপন করে।

খাবার তেলে প্রয়োগ
খাবার তেলে লাইকোপেন যোগ করলে তেলের অবনতি কমানো যায়।

পণ্যের প্যারামিটার

প্যাকেজ ও স্টোরেজ

      আমাদের প্যাকিং পদ্ধতি হল ১ কেজি/অ্যালুমিনিয়াম ব্যাগ, ২৫ কেজি/ড্রাম

      পরিবহনের সময় বিশেষ প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজন এমন কিছু পণ্যের জন্য, আমরা আরও সূক্ষ্ম প্যাকেজিং করব। উদাহরণস্বরূপ, রেটিনলকে -২০ °C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে, তাই আমরা পরিবহনের সময় কোল্ড চেইন পরিবহন বেছে নিই; ডিঅক্সিয়ারবুটিন পরিবহনের সময় রঙ পরিবর্তন করবে, তাই আমরা ডিঅক্সিয়ারবুটিনের ভ্যাকুয়াম প্যাকিং করব।