এসএলবিআইও খাদ্য সংযোজক বাল্ক মূল্য উচ্চ বিশুদ্ধতা আইসোমাল্টোজ সিএএস 499-40-1 আইএমও পাউডার আইসোমাল্টো-ওলিগোজ্যাকারাইড পাউডার

আইসোমল্টোজ

Isomaltose কি?   

Isomaltooligosaccharide (IMO), isomaltooligosaccharide, isomaltooligosaccharide, branched oligosaccharide, ইত্যাদি নামেও পরিচিত, হল এক ধরনের স্টার্চ চিনি। এর প্রধান উপাদানগুলি হল আইসোমালটুলিগোস্যাকারাইডস, প্যানোস, আইসোমালটুলিগোস্যাকারাইডস এবং চার বা ততোধিক শর্করা যুক্ত অলিগোস্যাকারাইডগুলি গ্লুকোজ অণুর মধ্যে α-1,6 গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত।

প্রকৃতিতে, আইসোমালটুলিগোস্যাকারাইড হল শাখা-শৃঙ্খল স্টার্চ বা পলিস্যাকারাইডের একটি উপাদান। এটি শুধুমাত্র সয়া সস এবং রাইস ওয়াইনের মতো কিছু গাঁজনযুক্ত খাবারে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। কারণ এটি মানবদেহে বিফিডোব্যাকটেরিয়ার বিস্তারকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নীত করতে পারে, এতে পানিতে দ্রবণীয় খাদ্যতালিকা, কম ক্যালোরির মান এবং অ্যান্টি-ক্যারিস বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি একটি বহুল ব্যবহৃত কার্যকরী অলিগোস্যাকারাইড। বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ আইসোমালটুলিগোস্যাকারাইড পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে লিজিয়ানের মতো অন্ত্রের স্বাস্থ্য সম্পূরক।

বৈশিষ্ট্য

(1) Isomaltooligosaccharides গ্যাস্ট্রিক এনজাইমগুলির পক্ষে হজম করা কঠিন, কম মিষ্টি এবং কম ক্যালোরি রয়েছে এবং মূলত রক্তে শর্করা বা রক্তের লিপিড বাড়ায় না। Isomaltooligosaccharide পণ্যগুলিতে কোন মনোস্যাকারাইড থাকে না বা খুব কম মনোস্যাকারাইড সামগ্রী থাকে এবং তাদের শক্তি সুক্রোজের মাত্র 1/6। অতএব, দীর্ঘমেয়াদী সেবনের ফলে রক্তে শর্করা বাড়বে না বা রক্তের ইনসুলিনের মাত্রা পরিবর্তন হবে না এবং ডায়াবেটিক রোগীরা মনের শান্তিতে সেবন করতে পারেন।

(2) Isomaltooligosaccharides অন্ত্রে bifidobacteria বিস্তার প্রচার করতে পারে, অন্ত্রে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং putrefactive পদার্থ গঠনে বাধা দেয়, ভিটামিন সামগ্রী বাড়ায়, এবং শরীরের অনাক্রম্যতা উন্নত করতে পারে। Isomaltooligosaccharides পাকস্থলী এবং ছোট অন্ত্র দ্বারা শোষিত হয় না, কিন্তু সরাসরি বৃহৎ অন্ত্রে প্রবেশ করে, যেখানে তারা অগ্রাধিকারমূলকভাবে bifidobacteria দ্বারা ব্যবহার করা হয়, তাদের দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করতে সাহায্য করে, এইভাবে একটি bifidobacteria বৃদ্ধির কারণ হিসাবে কাজ করে; যখন অন্ত্রের অন্যান্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া তাদের ব্যবহার করতে পারে না, যার ফলে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং অন্ত্রের মাইক্রোইকোলজিতে একটি সৌম্য চক্র প্রচার করে।

(3) অ্যান্টি-ক্যারিস ফাংশন। Isomaltooligosaccharides Streptococcus caries দ্বারা ব্যবহার করা হয় না এবং মৌখিক এনজাইম দ্বারা ভেঙ্গে যায় না, এইভাবে দাঁতের ক্ষয় রোধ করে। আইসোমালটুজ অবশিষ্টাংশ ধারণকারী Isomaltooligosaccharides, যখন সুক্রোজের সাথে সংমিশ্রণে ব্যবহার করা হয়, তখন অদ্রবণীয় গ্লুকানের সংশ্লেষণকে দৃঢ়ভাবে বাধা দেয়, যার ফলে ফলক গঠনে বাধা দেয় এবং ক্যারিওজেনিক ব্যাকটেরিয়াকে দাঁতে সংযুক্ত করা, বৃদ্ধি এবং সংখ্যাবৃদ্ধি হতে বাধা দেয়। অতএব, সুক্রোজ থেকে তৈরি খাবারে আইসোমালটুলিগোস্যাকারাইডের ক্যারিস-বিরোধী প্রভাব রয়েছে।

(4) Isomaltooligosaccharides অপাচ্য অলিগোস্যাকারাইডের শ্রেণীভুক্ত এবং পানিতে দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের কাজ করে। যেহেতু অলিগোস্যাকারাইডগুলি মানুষের পাচক রস দ্বারা হজম হয় না, তাই এগুলি কম আণবিক ওজন, অ আঠালো, জলে দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার হিসাবেও পরিচিত। যাইহোক, কার্যকরী অলিগোস্যাকারাইডগুলিতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের ঘন হওয়া, হাইড্রেটিং বা তৃপ্তিকর প্রভাব নেই; তাদের স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি তাদের অনন্য গাঁজন বৈশিষ্ট্য (বিফিডোব্যাকটেরিয়াম গ্রোথ ফ্যাক্টর, বিজিএফ) থেকে উদ্ভূত হয়।

অ্যাপ্লিকেশন

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং বেকিং অ্যাপ্লিকেশন:পাউরুটি, কেক, বিস্কুট এবং ভাজা ইনস্ট্যান্ট নুডুলসে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এটি স্টার্চের পশ্চাৎপদতা রোধ করে এবং এর ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্যের মাধ্যমে শেলফ লাইফ প্রসারিত করে। তাৎক্ষণিক নুডলসের সাথে এটি যোগ করা তেলের পরিমাণকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে এবং রঙ এবং স্বাদ উন্নত করতে পারে।

পানীয় এবং দুগ্ধজাত পণ্য: দই, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া পানীয়, কার্বনেটেড পানীয় এবং কঠিন পানীয়তে ব্যবহৃত, এটি গাঁজন প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত না করে একটি বিশুদ্ধ মিষ্টি প্রদান করে। গ্যালাকটুলিগোস্যাকারাইডের সংমিশ্রণে ব্যবহার করা হলে, এটি প্রোবায়োটিকের বৃদ্ধিতে একটি সমন্বয়মূলক প্রভাব ফেলে।

কার্যকরী মিষ্টান্ন এবং হিমায়িত পানীয়:আইসক্রিম, পপসিকলস এবং ক্যান্ডিতে ব্যবহৃত, এটি কার্যকরভাবে হিমাঙ্ককে কমিয়ে দেয় এবং বরফের স্ফটিক গঠন প্রতিরোধ করে, মসৃণ টেক্সচার বাড়ায়। এর অ্যাসিড এবং তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা এটিকে টিনজাত পণ্য এবং উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত কম পিএইচ খাবারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

স্বাস্থ্যকর খাবার:খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির একটি মূল উপাদান হিসাবে, এটি অন্ত্রের কন্ডিশনার জন্য সরাসরি গুঁড়ো বা মৌখিক তরলগুলিতে তৈরি করা হয়। মেডিকেল খাবারে, এটি অ্যান্টিবায়োটিক চিকিত্সা বা কেমোথেরাপি/রেডিওথেরাপির সময় অন্ত্রের উদ্ভিদের ভারসাম্যহীনতা উন্নত করতে সাহায্য করার জন্য একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে।

পণ্যের পরামিতি

পরিবহনের সময় বিশেষ প্যাকেজিং প্রয়োজন এমন কিছু পণ্যের জন্য, আমরা আরও সূক্ষ্ম প্যাকেজিং চালাব। উদাহরণস্বরূপ, রেটিনালকে -20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, তাই আমরা পরিবহনের সময় কোল্ড চেইন পরিবহন বেছে নিই; ডিঅক্সিয়ারবুটিন পরিবহনের সময় রঙ পরিবর্তন করবে, তাই আমরা ডিঅক্সিয়ারবুটিনের ভ্যাকুয়াম প্যাকিং করব