SLBIO Aditivos alimentarios Precio a granel Isomaltosa de alta pureza CAS 499-40-1 IMO Polvo Isomalto-oligosacárido en polvo

Isomaltosa

¿Qué es la Isomaltosa?   

El isomaltooligosacárido (IMO), también conocido como isomaltooligosacárido, isomaltooligosacárido, oligosacárido ramificado, etc., es un tipo de azúcar de almidón. Sus componentes principales son isomaltooligosacáridos, panosa, isomaltooligosacáridos y oligosacáridos con cuatro o más azúcares unidos por enlaces glucosídicos α-1,6 entre moléculas de glucosa.

En la naturaleza, el isomaltooligosacárido es un componente del almidón o polisacáridos de cadena ramificada. Se encuentra solo en pequeñas cantidades en algunos alimentos fermentados como la salsa de soja y el vino de arroz. Debido a que puede promover significativamente la proliferación de bifidobacterias en el cuerpo humano, tiene la función de fibra dietética soluble en agua, bajo valor calórico y propiedades anticaries, es un oligosacárido funcional ampliamente utilizado. Los productos de isomaltooligosacárido disponibles comercialmente incluyen suplementos para la salud intestinal como Lijian.

Característica

(1) Los isomaltooligosacáridos son difíciles de digerir para las enzimas gástricas, tienen baja dulzura y bajas calorías, y básicamente no aumentan el azúcar en sangre ni los lípidos en sangre. Los productos de isomaltooligosacárido no contienen monosacáridos o tienen un contenido de monosacáridos muy bajo, y su energía es solo 1/6 de la de la sacarosa. Por lo tanto, el consumo a largo plazo no aumentará el azúcar en sangre ni cambiará los niveles de insulina en sangre, y los pacientes diabéticos pueden consumirlos con tranquilidad.

(2) Los isomaltooligosacáridos pueden promover la proliferación de bifidobacterias en el intestino, inhibir la formación de bacterias dañinas y sustancias putrefactivas en el intestino, aumentar el contenido de vitaminas y mejorar la inmunidad del cuerpo. Los isomaltooligosacáridos no son absorbidos por el estómago y el intestino delgado, sino que entran directamente en el intestino grueso, donde son utilizados preferentemente por las bifidobacterias, ayudándolas a multiplicarse rápidamente, actuando así como un factor de crecimiento de bifidobacterias; mientras que otras bacterias dañinas en el intestino no pueden utilizarlos, inhibiendo así el crecimiento de bacterias dañinas y promoviendo un ciclo benigno en la ecología microbiana intestinal.

(3) Función anticaries. Los isomaltooligosacáridos no son utilizados por Streptococcus mutans y no son descompuestos por enzimas orales, previniendo así la caries dental. Los isomaltooligosacáridos que contienen residuos de isomaltosa, cuando se usan en combinación con sacarosa, inhiben fuertemente la síntesis de glucanos insolubles, previniendo así la formación de placa y evitando que las bacterias cariogénicas se adhieran, crezcan y se multipliquen en los dientes. Por lo tanto, los isomaltooligosacáridos tienen un efecto anticaries en los alimentos elaborados con sacarosa.

(4) Los isomaltooligosacáridos pertenecen a la clase de oligosacáridos no digeribles y tienen la función de fibra dietética soluble en agua. Debido a que los oligosacáridos no son digeridos por los jugos digestivos humanos, también se conocen como fibra dietética soluble en agua de bajo peso molecular y no pegajosa. Sin embargo, los oligosacáridos funcionales no tienen los efectos espesantes, hidratantes o saciantes de la fibra dietética; sus beneficios para la salud provienen de sus características de fermentación únicas (factor de crecimiento de Bifidobacterium, BGF).

Aplicaciones

Aplicaciones en Procesamiento de Alimentos y Panadería:Ampliamente utilizado en pan, pasteles, galletas y fideos instantáneos fritos, previene la retrogradación del almidón y prolonga la vida útil a través de sus propiedades humectantes. Añadirlo a los fideos instantáneos también puede reducir significativamente el contenido de aceite y mejorar el color y el sabor.

Bebidas y Productos Lácteos: Utilizado en yogur, bebidas de bacterias de ácido láctico, refrescos carbonatados y bebidas sólidas, proporciona una dulzura pura sin afectar el proceso de fermentación. Cuando se usa en combinación con galactooligosacáridos, tiene un efecto sinérgico en el crecimiento de probióticos.

Confitería Funcional y Bebidas Congeladas:Utilizado en helados, paletas y caramelos, reduce eficazmente el punto de congelación y previene la formación de cristales de hielo, mejorando la textura suave. Su resistencia al ácido y al calor lo hace adecuado para conservas y alimentos de bajo pH procesados a altas temperaturas.

Alimentos Saludables: Como ingrediente principal en suplementos dietéticos, se formula directamente en polvos o líquidos orales para el acondicionamiento intestinal. En alimentos médicos, actúa como prebiótico para ayudar a mejorar el desequilibrio de la flora intestinal durante el tratamiento con antibióticos o la quimioterapia/radioterapia.

Parámetros del Producto

Para algunos productos que requieren un empaque especial durante el transporte, realizaremos un empaque más delicado. Por ejemplo, la retina necesita almacenarse a -20 °C, por lo que elegimos el transporte en cadena de frío durante el transporte; la desoxi-arbutina cambiará de color durante el transporte, por lo que realizaremos un empaque al vacío de la desoxi-arbutina