SLBIO Aditivos alimentarios Precio a granel Isomaltosa de alta pureza CAS 499-40-1 IMO Polvo Isomalto-oligosacárido en polvo

isomaltosa

¿Qué es la isomaltosa?   

El isomaltooligosacárido (IMO), también conocido como isomaltooligosacárido, isomaltooligosacárido, oligosacárido ramificado, etc., es un tipo de azúcar de almidón. Sus componentes principales son isomaltooligosacáridos, panosa, isomaltooligosacáridos y oligosacáridos con cuatro o más azúcares unidos por enlaces glicosídicos α-1,6 entre moléculas de glucosa.

En la naturaleza, el isomaltooligosacárido es un componente del almidón o polisacáridos de cadena ramificada. Se encuentra sólo en pequeñas cantidades en algunos alimentos fermentados como la salsa de soja y el vino de arroz. Debido a que puede promover significativamente la proliferación de bifidobacterias en el cuerpo humano, tiene la función de fibra dietética soluble en agua, bajo valor calórico y propiedades anticaries, es un oligosacárido funcional ampliamente utilizado. Los productos de isomaltooligosacáridos disponibles comercialmente incluyen suplementos para la salud intestinal como Lijian.

Característica

(1) Los isomaltooligosacáridos son difíciles de digerir para las enzimas gástricas, tienen poco dulzor y pocas calorías y básicamente no aumentan el azúcar ni los lípidos en sangre. Los productos de isomaltooligosacáridos no contienen monosacáridos o tienen un contenido muy bajo de monosacáridos, y su energía es sólo 1/6 de la de la sacarosa. Por lo tanto, el consumo a largo plazo no aumentará el azúcar en sangre ni cambiará los niveles de insulina en sangre, y los pacientes diabéticos pueden consumirlos con tranquilidad.

(2) Los isomaltooligosacáridos pueden promover la proliferación de bifidobacterias en el intestino, inhibir la formación de bacterias dañinas y sustancias putrefactas en el intestino, aumentar el contenido de vitaminas y mejorar la inmunidad del cuerpo. Los isomaltooligosacáridos no son absorbidos por el estómago ni el intestino delgado, sino que ingresan directamente al intestino grueso, donde son utilizados preferentemente por las bifidobacterias, ayudándolas a multiplicarse rápidamente, actuando así como factor de crecimiento de las bifidobacterias; mientras que otras bacterias dañinas en el intestino no pueden utilizarlas, inhibiendo así el crecimiento de bacterias dañinas y promoviendo un ciclo benigno en la microecología intestinal.

(3) Función anticaries. Los isomaltooligosacáridos no son utilizados por Streptococcus caries y no son descompuestos por las enzimas orales, lo que previene las caries. Los isomaltooligosacáridos que contienen residuos de isomaltosa, cuando se usan en combinación con sacarosa, inhiben fuertemente la síntesis de glucanos insolubles, previniendo así la formación de placa y evitando que las bacterias cariogénicas se adhieran, crezcan y se multipliquen en los dientes. Por tanto, los isomaltooligosacáridos tienen un efecto anticaries en los alimentos elaborados a base de sacarosa.

(4) Los isomaltooligosacáridos pertenecen a la clase de oligosacáridos no digeribles y tienen la función de fibra dietética soluble en agua. Debido a que los oligosacáridos no son digeridos por los jugos digestivos humanos, también se les conoce como fibra dietética soluble en agua, no pegajosa y de bajo peso molecular. Sin embargo, los oligosacáridos funcionales no tienen los efectos espesantes, hidratantes o saciantes de la fibra dietética; sus beneficios para la salud se derivan de sus características únicas de fermentación (factor de crecimiento Bifidobacterium, BGF).

Aplicaciones

Aplicaciones de procesamiento de alimentos y horneado:Ampliamente utilizado en pan, pasteles, galletas y fideos instantáneos fritos, previene la retrogradación del almidón y prolonga la vida útil gracias a sus propiedades humectantes. Agregarlo a los fideos instantáneos también puede reducir significativamente el contenido de aceite y mejorar el color y el sabor.

Bebidas y Productos Lácteos: Utilizado en yogur, bebidas con bacterias del ácido láctico, bebidas carbonatadas y bebidas sólidas, proporciona un dulzor puro sin afectar el proceso de fermentación. Cuando se usa en combinación con galactooligosacáridos, tiene un efecto sinérgico sobre el crecimiento de los probióticos.

Confitería Funcional y Bebidas Congeladas:Utilizado en helados, paletas heladas y dulces, reduce eficazmente el punto de congelación y previene la formación de cristales de hielo, mejorando la textura suave. Su resistencia al ácido y al calor lo hace adecuado para productos enlatados y alimentos con bajo pH procesados ​​a altas temperaturas.

Alimentos saludables:Como ingrediente principal de los suplementos dietéticos, se formula directamente en polvos o líquidos orales para el acondicionamiento intestinal. En los alimentos medicinales, actúa como prebiótico para ayudar a mejorar el desequilibrio de la flora intestinal durante el tratamiento con antibióticos o quimioterapia/radioterapia.

Parámetros del producto

Para algunos productos que requieren un embalaje especial durante el transporte, realizaremos un embalaje más delicado. Por ejemplo, la retina debe almacenarse a -20 °C, por lo que elegimos el transporte en cadena de frío durante el transporte; La desoxiarbutina cambiará de color durante el transporte, por lo que la envasaremos al vacío.