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Isomaltose

O que é Isomaltose?   

O oligossacarídeo de isomalto (IMO), também conhecido como oligossacarídeo de isomalto, oligossacarídeo de isomalto, oligossacarídeo ramificado, etc., é um tipo de açúcar de amido. Seus principais componentes são oligossacarídeos de isomalto, panose, oligossacarídeos de isomalto e oligossacarídeos com quatro ou mais açúcares ligados por ligações glicosídicas α-1,6 entre moléculas de glicose.

Na natureza, o oligossacarídeo de isomalto é um componente do amido ramificado ou polissacarídeos. É encontrado apenas em pequenas quantidades em alguns alimentos fermentados, como molho de soja e vinho de arroz. Como pode promover significativamente a proliferação de bifidobactérias no corpo humano, tem a função de fibra alimentar solúvel em água, baixo valor calórico e propriedades anticárie, é um oligossacarídeo funcional amplamente utilizado. Produtos de oligossacarídeo de isomalto disponíveis comercialmente incluem suplementos para a saúde intestinal como Lijian.

Característica

(1) Os oligossacarídeos de isomalto são difíceis de digerir por enzimas gástricas, têm baixo dulçor e baixas calorias, e basicamente não aumentam o açúcar no sangue ou os lipídios no sangue. Os produtos de oligossacarídeo de isomalto não contêm monossacarídeos ou têm teor de monossacarídeos muito baixo, e sua energia é apenas 1/6 da sacarose. Portanto, o consumo a longo prazo não aumentará o açúcar no sangue nem alterará os níveis de insulina no sangue, e pacientes diabéticos podem consumi-los com tranquilidade.

(2) Os oligossacarídeos de isomalto podem promover a proliferação de bifidobactérias no intestino, inibir a formação de bactérias nocivas e substâncias pútridas no intestino, aumentar o teor de vitaminas e melhorar a imunidade do corpo. Os oligossacarídeos de isomalto não são absorvidos pelo estômago e intestino delgado, mas entram diretamente no intestino grosso, onde são preferencialmente utilizados pelas bifidobactérias, ajudando-as a se multiplicar rapidamente, atuando assim como um fator de crescimento de bifidobactérias; enquanto outras bactérias nocivas no intestino não conseguem utilizá-los, inibindo assim o crescimento de bactérias nocivas e promovendo um ciclo benigno na microecologia intestinal.

(3) Função anticárie. Os oligossacarídeos de isomalto não são utilizados por Streptococcus mutans e não são decompostos por enzimas orais, prevenindo assim a cárie dentária. Os oligossacarídeos de isomalto contendo resíduos de isomalto, quando usados em combinação com sacarose, inibem fortemente a síntese de glucanos insolúveis, prevenindo assim a formação de placa e impedindo que bactérias cariogênicas se fixem, cresçam e se multipliquem nos dentes. Portanto, os oligossacarídeos de isomalto têm um efeito anticárie em alimentos feitos de sacarose.

(4) Os oligossacarídeos de isomalto pertencem à classe dos oligossacarídeos não digeríveis e têm a função de fibra alimentar solúvel em água. Como os oligossacarídeos não são digeridos por sucos digestivos humanos, eles também são conhecidos como fibra alimentar solúvel em água de baixo peso molecular, não pegajosa. No entanto, os oligossacarídeos funcionais não têm os efeitos espessantes, hidratantes ou saciantes da fibra alimentar; seus benefícios à saúde decorrem de suas características únicas de fermentação (fator de crescimento de Bifidobacterium, BGF).

Aplicações

Aplicações em Processamento de Alimentos e Panificação:Amplamente utilizado em pães, bolos, biscoitos e macarrão instantâneo frito, previne a retrogradação do amido e prolonga a vida útil através de suas propriedades umectantes. Adicioná-lo ao macarrão instantâneo também pode reduzir significativamente o teor de óleo e melhorar a cor e o sabor.

Bebidas e Laticínios: Usado em iogurte, bebidas de lactobacilos, refrigerantes e bebidas sólidas, fornece um dulçor puro sem afetar o processo de fermentação. Quando usado em combinação com oligossacarídeos de galacto, tem um efeito sinérgico no crescimento de probióticos.

Confeitaria Funcional e Bebidas Geladas:Usado em sorvetes, picolés e doces, reduz efetivamente o ponto de congelamento e previne a formação de cristais de gelo, aprimorando a textura suave. Sua resistência a ácidos e calor o torna adequado para alimentos enlatados e alimentos de baixo pH processados em altas temperaturas.

Alimentos Saudáveis: Como ingrediente principal em suplementos dietéticos, é formulado diretamente em pós ou líquidos orais para condicionamento intestinal. Em alimentos médicos, atua como um prebiótico para ajudar a melhorar o desequilíbrio da flora intestinal durante o tratamento com antibióticos ou quimioterapia/radioterapia.

Parâmetros do Produto

Para alguns produtos que requerem embalagem especial durante o transporte, realizaremos embalagens mais delicadas. Por exemplo, a retinal precisa ser armazenada a -20 °C, então escolhemos transporte em cadeia de frio durante o transporte; a desoxiarbutina mudará de cor durante o transporte, então faremos embalagem a vácuo da desoxiarbutina