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Isomaltose

O que é isomaltose?   

O isomalto-oligossacarídeo (IMO), também conhecido como isomalto-oligossacarídeo, isomalto-oligossacarídeo, oligossacarídeo ramificado, etc., é um tipo de açúcar de amido. Seus principais componentes são isomalto-oligossacarídeos, panose, isomalto-oligossacarídeos e oligossacarídeos com quatro ou mais açúcares ligados por ligações glicosídicas α-1,6 entre moléculas de glicose.

Na natureza, o isomalto-oligossacarídeo é um componente do amido ou polissacarídeos de cadeia ramificada. É encontrado apenas em pequenas quantidades em alguns alimentos fermentados, como molho de soja e vinho de arroz. Por poder promover significativamente a proliferação de bifidobactérias no corpo humano, ter a função de fibra alimentar solúvel em água, baixo valor calórico e propriedades anticárie, é um oligossacarídeo funcional amplamente utilizado. Os produtos de isomalto-oligossacarídeos disponíveis comercialmente incluem suplementos para a saúde intestinal, como Lijian.

Recurso

(1) Os isomaltooligossacarídeos são difíceis de digerir pelas enzimas gástricas, têm baixa doçura e baixas calorias e basicamente não aumentam o açúcar no sangue ou os lipídios no sangue. Os produtos isomalto-oligossacarídeos não contêm monossacarídeos ou têm um teor muito baixo de monossacarídeos e sua energia é apenas 1/6 da sacarose. Portanto, o consumo a longo prazo não aumentará o açúcar no sangue nem alterará os níveis de insulina no sangue, e os pacientes diabéticos podem consumi-los com tranquilidade.

(2) Os isomaltooligossacarídeos podem promover a proliferação de bifidobactérias no intestino, inibir a formação de bactérias nocivas e substâncias putrefativas no intestino, aumentar o conteúdo vitamínico e melhorar a imunidade do corpo. Os isomaltooligossacarídeos não são absorvidos pelo estômago e intestino delgado, mas entram diretamente no intestino grosso, onde são preferencialmente utilizados pelas bifidobactérias, ajudando-as a se multiplicarem rapidamente, agindo assim como fator de crescimento das bifidobactérias; enquanto outras bactérias nocivas no intestino não podem utilizá-las, inibindo assim o crescimento de bactérias nocivas e promovendo um ciclo benigno na microecologia intestinal.

(3) Função anticárie. Os isomaltooligossacarídeos não são utilizados pelo Streptococcus cárie e não são decompostos pelas enzimas orais, prevenindo assim a cárie dentária. Os isomaltooligossacarídeos contendo resíduos de isomaltoose, quando usados ​​em combinação com sacarose, inibem fortemente a síntese de glucanos insolúveis, prevenindo assim a formação de placa e impedindo que bactérias cariogênicas se fixem, cresçam e se multipliquem nos dentes. Portanto, os isomaltooligossacarídeos têm efeito anticárie em alimentos feitos a partir de sacarose.

(4) Os isomaltooligossacarídeos pertencem à classe dos oligossacarídeos não digeríveis e têm a função de fibra alimentar solúvel em água. Como os oligossacarídeos não são digeridos pelos sucos digestivos humanos, eles também são conhecidos como fibra alimentar de baixo peso molecular, não pegajosa e solúvel em água. No entanto, os oligossacarídeos funcionais não têm os efeitos espessantes, hidratantes ou saciantes da fibra alimentar; seus benefícios à saúde decorrem de suas características únicas de fermentação (fator de crescimento Bifidobacterium, BGF).

Aplicativos

Aplicações de processamento e panificação de alimentos:Amplamente utilizado em pães, bolos, biscoitos e macarrão instantâneo frito, evita a retrogradação do amido e prolonga a vida útil através de suas propriedades hidratantes. Adicioná-lo ao macarrão instantâneo também pode reduzir significativamente o teor de óleo e melhorar a cor e o sabor.

Bebidas e Laticínios: Utilizado em iogurtes, bebidas com bactérias lácticas, refrigerantes e bebidas sólidas, proporciona doçura pura sem afetar o processo de fermentação. Quando usado em combinação com galactooligossacarídeos, tem efeito sinérgico no crescimento de probióticos.

Confeitaria Funcional e Bebidas Congeladas:Utilizado em sorvetes, picolés e doces, reduz efetivamente o ponto de congelamento e evita a formação de cristais de gelo, realçando a textura macia. Sua resistência a ácidos e ao calor o torna adequado para produtos enlatados e alimentos de baixo pH processados ​​em altas temperaturas.

Alimentos saudáveis:Como ingrediente principal em suplementos dietéticos, é formulado diretamente em pós ou líquidos orais para condicionamento intestinal. Nos alimentos medicinais, atua como prebiótico para ajudar a melhorar o desequilíbrio da flora intestinal durante o tratamento com antibióticos ou quimioterapia/radioterapia.

Parâmetros do produto

Para alguns produtos que necessitam de embalagens especiais durante o transporte, realizaremos embalagens mais delicadas. Por exemplo, o retinal precisa ser armazenado a -20 °C, por isso escolhemos o transporte da cadeia de frio durante o transporte; A desoxiarbutina mudará de cor durante o transporte, então iremos embalar a vácuo de desoxiarbutina