SLBIO Пищевые добавки оптовая цена высокая чистота Изомальтоза CAS 499-40-1 IMO порошок Изомальто-олигосахарид порошок

Изомальтоза

Что такое изомальтоза?   

Изомальтоолигосахарид (ИМО), также известный как изомальтоолигосахарид, изомальтоолигосахарид, разветвленный олигосахарид и т. д., представляет собой разновидность крахмального сахара. Его основными компонентами являются изомальтоолигосахариды, паноза, изомальтоолигосахариды и олигосахариды с четырьмя и более сахарами, связанными α-1,6-гликозидными связями между молекулами глюкозы.

В природе изомальтоолигосахарид является компонентом крахмала или полисахаридов с разветвленной цепью. Он содержится лишь в небольших количествах в некоторых ферментированных продуктах, таких как соевый соус и рисовое вино. Поскольку он может значительно способствовать распространению бифидобактерий в организме человека, обладает функцией водорастворимой пищевой клетчатки, низкой калорийностью и противокариесными свойствами, он является широко используемым функциональным олигосахаридом. Коммерчески доступные продукты изомальтоолигосахаридов включают добавки для здоровья кишечника, такие как Lijian.

Особенность

(1) Изомальтоолигосахариды трудно перевариваются желудочными ферментами, имеют низкую сладость и низкую калорийность и практически не повышают уровень сахара в крови или липидов в крови. Продукты изомальтоолигосахаридов не содержат моносахаридов или имеют очень низкое содержание моносахаридов, а их энергия составляет всего 1/6 энергии сахарозы. Таким образом, длительное употребление не приведет к повышению уровня сахара в крови или изменению уровня инсулина в крови, и пациенты с диабетом могут употреблять их со спокойной душой.

(2) Изомальтоолигосахариды могут способствовать размножению бифидобактерий в кишечнике, подавлять образование вредных бактерий и гнилостных веществ в кишечнике, увеличивать содержание витаминов и улучшать иммунитет организма. Изомальтоолигосахариды не всасываются в желудке и тонком кишечнике, а непосредственно попадают в толстый кишечник, где преимущественно утилизируются бифидобактериями, помогая им быстро размножаться, действуя таким образом как фактор роста бифидобактерий; в то время как другие вредные бактерии в кишечнике не могут их использовать, тем самым подавляя рост вредных бактерий и способствуя благоприятному циклу микроэкологии кишечника.

(3) Функция борьбы с кариесом. Изомальтоолигосахариды не утилизируются кариесом Streptococcus и не расщепляются ферментами полости рта, что предотвращает разрушение зубов. Изомальтоолигосахариды, содержащие остатки изомальтозы, при использовании в сочетании с сахарозой сильно ингибируют синтез нерастворимых глюканов, тем самым предотвращая образование зубного налета и препятствуя прикреплению, росту и размножению кариесогенных бактерий на зубах. Таким образом, изомальтоолигосахариды оказывают противокариесное действие в пищевых продуктах, изготовленных из сахарозы.

(4) Изомальтоолигосахариды относятся к классу неперевариваемых олигосахаридов и выполняют функцию водорастворимых пищевых волокон. Поскольку олигосахариды не перевариваются пищеварительными соками человека, они также известны как низкомолекулярные, нелипкие, водорастворимые пищевые волокна. Однако функциональные олигосахариды не обладают загущающим, увлажняющим или насыщающим действием, как пищевая клетчатка; их польза для здоровья обусловлена ​​их уникальными характеристиками ферментации (фактор роста бифидобактерий, BGF).

Приложения

Применение в пищевой промышленности и выпечке:Широко используемый в хлебе, тортах, печенье и жареной лапше быстрого приготовления, он предотвращает ретроградацию крахмала и продлевает срок хранения благодаря своим увлажняющим свойствам. Добавление его в лапшу быстрого приготовления также может значительно снизить содержание масла и улучшить цвет и вкус.

Напитки и молочные продукты: Используется в йогуртах, напитках с молочнокислыми бактериями, газированных и твердых напитках, обеспечивает чистую сладость, не влияя на процесс ферментации. При использовании в сочетании с галактоолигосахаридами оказывает синергетический эффект на рост пробиотиков.

Функциональные кондитерские изделия и замороженные напитки:Используемый в мороженом, фруктовом мороженом и конфетах, он эффективно снижает температуру замерзания и предотвращает образование кристаллов льда, улучшая гладкую текстуру. Его кислото- и термостойкость делает его пригодным для консервирования и продуктов с низким pH, обрабатываемых при высоких температурах.

Здоровая пища:Являясь основным ингредиентом пищевых добавок, он непосредственно перерабатывается в порошки или жидкости для перорального применения для кондиционирования кишечника. В медицинских продуктах он действует как пребиотик, помогая улучшить дисбаланс кишечной флоры во время лечения антибиотиками или химиотерапии/лучевой терапии.

Параметры продукта

Для некоторых товаров, требующих специальной упаковки при транспортировке, мы осуществим более деликатную упаковку. Например, ретиналь необходимо хранить при температуре -20 °C, поэтому во время транспортировки мы выбираем транспортировку в холодовой цепи; дезоксиарбутин меняет цвет при транспортировке, поэтому мы будем вакуумировать дезоксиарбутин.