SLBIO Τροφικά πρόσθετα Χονδρική τιμή Υψηλής καθαρότητας Ισομαλτόζη CAS 499-40-1 IMO σκόνη Ισομαλτό-ολιγοσακχαρίδιο σκόνη

Ισομαλτόζη

Τι είναι η ισομαλτόζη;   

Ο ισομαλτοολιγοσακχαρίτης (IMO), επίσης γνωστός ως ισομαλτοολιγοσακχαρίτης, ισομαλτοολιγοσακχαρίτης, διακλαδισμένος ολιγοσακχαρίτης κ.λπ., είναι ένας τύπος σακχάρου αμύλου. Τα κύρια συστατικά του είναι ισομαλτοολιγοσακχαρίτες, πανόζη, ισομαλτοολιγοσακχαρίτες και ολιγοσακχαρίτες με τέσσερα ή περισσότερα σάκχαρα που συνδέονται με α-1,6 γλυκοσιδικούς δεσμούς μεταξύ των μορίων γλυκόζης.

Στη φύση, ο ισομαλτοολιγοσακχαρίτης είναι συστατικό αμύλου ή πολυσακχαριτών διακλαδισμένης αλυσίδας. Βρίσκεται μόνο σε μικρές ποσότητες σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως η σάλτσα σόγιας και το κρασί από ρύζι. Επειδή μπορεί να προωθήσει σημαντικά τον πολλαπλασιασμό των bifidobacteria στο ανθρώπινο σώμα, έχει τη λειτουργία υδατοδιαλυτών διαιτητικών ινών, χαμηλής θερμιδικής αξίας και ιδιότητες κατά της τερηδόνας, είναι ένας ευρέως χρησιμοποιούμενος λειτουργικός ολιγοσακχαρίτης. Τα προϊόντα ισομαλτοολιγοσακχαριτών που διατίθενται στο εμπόριο περιλαμβάνουν συμπληρώματα για την υγεία του εντέρου όπως το Lijian.

Χαρακτηριστικό

(1) Οι ισομαλτοολιγοσακχαρίτες είναι δύσκολο να αφομοιωθούν από τα γαστρικά ένζυμα, έχουν χαμηλή γλυκύτητα και λίγες θερμίδες και βασικά δεν αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος ή τα λιπίδια του αίματος. Τα προϊόντα ισομαλτοολιγοσακχαριτών δεν περιέχουν μονοσακχαρίτες ή έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε μονοσακχαρίτες και η ενέργειά τους είναι μόνο το 1/6 αυτής της σακχαρόζης. Επομένως, η μακροχρόνια κατανάλωση δεν θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα ή θα αλλάξει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα και οι διαβητικοί ασθενείς μπορούν να τα καταναλώσουν με ηρεμία.

(2) Οι ισομαλτοολιγοσακχαρίτες μπορούν να προάγουν τον πολλαπλασιασμό των bifidobacteria στο έντερο, να αναστέλλουν τον σχηματισμό επιβλαβών βακτηρίων και σήψης ουσιών στο έντερο, να αυξάνουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και να βελτιώνουν την ανοσία του σώματος. Οι ισομαλτοολιγοσακχαρίτες δεν απορροφώνται από το στομάχι και το λεπτό έντερο, αλλά εισέρχονται απευθείας στο παχύ έντερο, όπου χρησιμοποιούνται κατά προτίμηση από τα bifidobacteria, βοηθώντας τα να πολλαπλασιάζονται γρήγορα, δρώντας έτσι ως αυξητικός παράγοντας bifidobacteria. ενώ άλλα επιβλαβή βακτήρια στο έντερο δεν μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν, αναστέλλοντας έτσι την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων και προάγοντας έναν καλοήθη κύκλο στην εντερική μικροοικολογία.

(3) Λειτουργία κατά της τερηδόνας. Οι ισομαλτοολιγοσακχαρίτες δεν χρησιμοποιούνται από τον τερηδόνα Streptococcus και δεν διασπώνται από ένζυμα του στόματος, αποτρέποντας έτσι την τερηδόνα. Οι ισομαλτοολιγοσακχαρίτες που περιέχουν υπολείμματα ισομαλτοόζης, όταν χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με σακχαρόζη, αναστέλλουν έντονα τη σύνθεση αδιάλυτων γλυκανών, εμποδίζοντας έτσι το σχηματισμό πλάκας και εμποδίζοντας τα τερηδονικά βακτήρια να προσκολληθούν, να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν στα δόντια. Επομένως, οι ισομαλτοολιγοσακχαρίτες έχουν δράση κατά της τερηδόνας σε τρόφιμα που παρασκευάζονται από σακχαρόζη.

(4) Οι ισομαλτοολιγοσακχαρίτες ανήκουν στην κατηγορία των μη εύπεπτων ολιγοσακχαριτών και έχουν τη λειτουργία των υδατοδιαλυτών διαιτητικών ινών. Επειδή οι ολιγοσακχαρίτες δεν αφομοιώνονται από τους ανθρώπινους πεπτικούς χυμούς, είναι επίσης γνωστοί ως διαιτητικές ίνες χαμηλού μοριακού βάρους, μη κολλώδεις, υδατοδιαλυτές. Ωστόσο, οι λειτουργικοί ολιγοσακχαρίτες δεν έχουν τα πυκνωτικά, ενυδατικά ή χορταστικά αποτελέσματα των διαιτητικών ινών. Τα οφέλη για την υγεία προέρχονται από τα μοναδικά χαρακτηριστικά ζύμωσης τους (Bifidobacterium αυξητικός παράγοντας, BGF).

Εφαρμογές

Εφαρμογές επεξεργασίας και ψησίματος τροφίμων:Χρησιμοποιείται ευρέως σε ψωμί, κέικ, μπισκότα και τηγανητά instant noodles, εμποδίζει την αναδρομή του αμύλου και παρατείνει τη διάρκεια ζωής μέσω των ενυδατικών ιδιοτήτων του. Η προσθήκη του σε instant noodles μπορεί επίσης να μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε λάδι και να βελτιώσει το χρώμα και τη γεύση.

Ποτά και Γαλακτοκομικά Προϊόντα: Χρησιμοποιείται σε γιαούρτι, ποτά με βακτήρια γαλακτικού οξέος, ανθρακούχα ποτά και στερεά ποτά, παρέχει μια καθαρή γλυκύτητα χωρίς να επηρεάζει τη διαδικασία ζύμωσης. Όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με γαλακτοολιγοσακχαρίτες, έχει συνεργική επίδραση στην ανάπτυξη προβιοτικών.

Λειτουργικά είδη ζαχαροπλαστικής και κατεψυγμένα ποτά:Χρησιμοποιείται σε παγωτά, παγωτά και καραμέλες, μειώνει αποτελεσματικά το σημείο πήξης και αποτρέπει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, ενισχύοντας την λεία υφή. Η αντοχή του σε οξύ και θερμότητα το καθιστά κατάλληλο για κονσερβοποιημένα προϊόντα και τρόφιμα χαμηλού pH που επεξεργάζονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Υγιεινές τροφές:Ως βασικό συστατικό σε συμπληρώματα διατροφής, διαμορφώνεται απευθείας σε σκόνες ή πόσιμα υγρά για εντερική ρύθμιση. Στα ιατρικά τρόφιμα, δρα ως πρεβιοτικό για να βοηθήσει στη βελτίωση της ανισορροπίας της εντερικής χλωρίδας κατά τη διάρκεια της αντιβιοτικής θεραπείας ή της χημειοθεραπείας/ακτινοθεραπείας.

Παράμετροι προϊόντος

Για ορισμένα προϊόντα που απαιτούν ειδική συσκευασία κατά τη μεταφορά, θα πραγματοποιήσουμε πιο λεπτή συσκευασία. Για παράδειγμα, ο αμφιβληστροειδής πρέπει να αποθηκεύεται στους -20 °C, επομένως επιλέγουμε τη μεταφορά με κρύα αλυσίδα κατά τη μεταφορά. Η δεοξυαρβουτίνη θα αλλάξει χρώμα κατά τη μεταφορά, επομένως θα καθαρίσουμε τη συσκευασία της δεοξυαρβουτίνης