SLBIO Τροφικά πρόσθετα Χονδρική τιμή Υψηλής καθαρότητας Ισομαλτόζη CAS 499-40-1 IMO σκόνη Ισομαλτό-ολιγοσακχαρίδιο σκόνη

Ισομαλτόζη

Τι είναι η Ισομαλτόζη;   

Το ισομαλτο-ολιγοσακχαρίτης (IMO), γνωστό και ως ισομαλτο-ολιγοσακχαρίτης, διακλαδισμένος ολιγοσακχαρίτης κ.λπ., είναι ένας τύπος αμυλο-σακχάρου. Τα κύρια συστατικά του είναι ισομαλτο-ολιγοσακχαρίτες, πανοζη, ισομαλτο-ολιγοσακχαρίτες και ολιγοσακχαρίτες με τέσσερα ή περισσότερα σάκχαρα συνδεδεμένα με α-1,6 γλυκοζιδικούς δεσμούς μεταξύ μορίων γλυκόζης.

Στη φύση, ο ισομαλτο-ολιγοσακχαρίτης είναι συστατικό διακλαδισμένου αμύλου ή πολυσακχαριτών. Βρίσκεται μόνο σε μικρές ποσότητες σε ορισμένα ζυμωμένα τρόφιμα όπως η σάλτσα σόγιας και το κρασί ρυζιού. Επειδή μπορεί να προάγει σημαντικά τον πολλαπλασιασμό των bifidobacteria στον ανθρώπινο οργανισμό, έχει τη λειτουργία της υδατοδιαλυτής διαιτητικής ίνας, χαμηλή θερμιδική αξία και ιδιότητες κατά της τερηδόνας, είναι ένας ευρέως χρησιμοποιούμενος λειτουργικός ολιγοσακχαρίτης. Τα εμπορικά διαθέσιμα προϊόντα ισομαλτο-ολιγοσακχαριτών περιλαμβάνουν συμπληρώματα υγείας του εντέρου όπως το Lijian.

Χαρακτηριστικό

(1) Οι ισομαλτο-ολιγοσακχαρίτες είναι δύσκολο να πέψουν από τα γαστρικά ένζυμα, έχουν χαμηλή γλυκύτητα και χαμηλές θερμίδες, και βασικά δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα ή τα λιπίδια του αίματος. Τα προϊόντα ισομαλτο-ολιγοσακχαριτών δεν περιέχουν μονοσακχαρίτες ή έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε μονοσακχαρίτες, και η ενέργειά τους είναι μόνο το 1/6 αυτής της σακχαρόζης. Επομένως, η μακροχρόνια κατανάλωση δεν θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα ή δεν θα αλλάξει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα, και οι διαβητικοί ασθενείς μπορούν να τους καταναλώσουν με ηρεμία.

(2) Οι ισομαλτο-ολιγοσακχαρίτες μπορούν να προάγουν τον πολλαπλασιασμό των bifidobacteria στο έντερο, να αναστείλουν το σχηματισμό επιβλαβών βακτηρίων και αποδομητικών ουσιών στο έντερο, να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και να βελτιώσουν την ανοσία του σώματος. Οι ισομαλτο-ολιγοσακχαρίτες δεν απορροφώνται από το στομάχι και το λεπτό έντερο, αλλά εισέρχονται απευθείας στο παχύ έντερο, όπου αξιοποιούνται κατά προτεραιότητα από τα bifidobacteria, βοηθώντας τα να πολλαπλασιαστούν γρήγορα, λειτουργώντας έτσι ως παράγοντας ανάπτυξης bifidobacteria. ενώ άλλα επιβλαβή βακτήρια στο έντερο δεν μπορούν να τα αξιοποιήσουν, αναστέλλοντας έτσι την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων και προωθώντας έναν ευεργετικό κύκλο στην εντερική μικροοικολογία.

(3) Αντιτερηδονική λειτουργία. Οι ισομαλτο-ολιγοσακχαρίτες δεν αξιοποιούνται από τον Streptococcus caries και δεν διασπώνται από τα στοματικά ένζυμα, αποτρέποντας έτσι την τερηδόνα. Οι ισομαλτο-ολιγοσακχαρίτες που περιέχουν υπολείμματα ισομαλτόζης, όταν χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με σακχαρόζη, αναστέλλουν έντονα τη σύνθεση αδιάλυτων γλυκανών, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό πλάκας και αποτρέποντας την προσκόλληση, ανάπτυξη και πολλαπλασιασμό των τερηδονογόνων βακτηρίων στα δόντια. Επομένως, οι ισομαλτο-ολιγοσακχαρίτες έχουν αντιτερηδονική δράση σε τρόφιμα που παρασκευάζονται από σακχαρόζη.

(4) Οι ισομαλτο-ολιγοσακχαρίτες ανήκουν στην κατηγορία των μη πεπτικών ολιγοσακχαριτών και έχουν τη λειτουργία της υδατοδιαλυτής διαιτητικής ίνας. Επειδή οι ολιγοσακχαρίτες δεν πέπτονται από τα ανθρώπινα πεπτικά υγρά, είναι επίσης γνωστοί ως υδατοδιαλυτή διαιτητική ίνα χαμηλού μοριακού βάρους, μη κολλώδης. Ωστόσο, οι λειτουργικοί ολιγοσακχαρίτες δεν έχουν τις παχυντικές, ενυδατικές ή χορταστικές επιδράσεις της διαιτητικής ίνας. τα οφέλη για την υγεία τους προέρχονται από τα μοναδικά χαρακτηριστικά ζύμωσής τους (παράγοντας ανάπτυξης Bifidobacterium, BGF).

Εφαρμογές

Εφαρμογές Επεξεργασίας Τροφίμων και Ψησίματος:Χρησιμοποιείται ευρέως σε ψωμί, κέικ, μπισκότα και τηγανητές στιγμιαίες νουντλς, αποτρέπει την παλινδρόμηση του αμύλου και παρατείνει τη διάρκεια ζωής μέσω των ενυδατικών του ιδιοτήτων. Η προσθήκη του σε στιγμιαίες νουντλς μπορεί επίσης να μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε λάδι και να βελτιώσει το χρώμα και τη γεύση.

Ποτά και Γαλακτοκομικά Προϊόντα: Χρησιμοποιείται σε γιαούρτι, ποτά γαλακτικού οξέος, ανθρακούχα ποτά και στερεά ποτά, παρέχει καθαρή γλυκύτητα χωρίς να επηρεάζει τη διαδικασία ζύμωσης. Όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με γαλακτο-ολιγοσακχαρίτες, έχει συνεργιστική επίδραση στην ανάπτυξη των προβιοτικών.

Λειτουργικά Ζαχαρωτά και Κατεψυγμένα Ποτά:Χρησιμοποιείται σε παγωτά, ξυλάκια πάγου και καραμέλες, μειώνει αποτελεσματικά το σημείο πήξης και αποτρέπει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, ενισχύοντας την ομαλή υφή. Η αντοχή του σε οξύ και θερμότητα το καθιστά κατάλληλο για κονσερβοποιημένα προϊόντα και τρόφιμα χαμηλού pH που επεξεργάζονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Τρόφιμα Υγείας: Ως βασικό συστατικό σε διαιτητικά συμπληρώματα, παρασκευάζεται απευθείας σε σκόνες ή πόσιμα υγρά για την ρύθμιση του εντέρου. Σε ιατρικά τρόφιμα, δρα ως πρεβιοτικό για να βοηθήσει στη βελτίωση της ανισορροπίας της εντερικής χλωρίδας κατά τη διάρκεια της θεραπείας με αντιβιοτικά ή χημειοθεραπείας/ακτινοθεραπείας.

Παράμετροι Προϊόντος

Για ορισμένα προϊόντα που απαιτούν ειδική συσκευασία κατά τη μεταφορά, θα πραγματοποιήσουμε πιο λεπτομερή συσκευασία. Για παράδειγμα, η ρετινάλη χρειάζεται να αποθηκεύεται στους -20 °C, οπότε επιλέγουμε μεταφορά ψυχρής αλυσίδας κατά τη μεταφορά. η δεοξυαρβουτίνη θα αλλάξει χρώμα κατά τη μεταφορά, οπότε θα κάνουμε συσκευασία κενού για τη δεοξυαρβουτίνη