SLBIO Aditif makanan Harga Grosir Kejernihan Tinggi Isomaltose CAS 499-40-1 IMO Powder Isomalto-oligosaccharide Powder

Isomaltosa

Apa itu Isomaltosa?   

Isomaltooligosakarida (IMO), juga dikenal sebagai isomaltooligosakarida, isomaltooligosakarida, oligosakarida bercabang, dll., adalah sejenis gula pati. Komponen utamanya adalah isomaltooligosakarida, panosa, isomaltooligosakarida, dan oligosakarida dengan empat atau lebih gula yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik α-1,6 antara molekul glukosa.

Di alam, isomaltooligosakarida adalah komponen dari pati bercabang atau polisakarida. Ditemukan hanya dalam jumlah kecil di beberapa makanan fermentasi seperti kecap dan anggur beras. Karena dapat secara signifikan meningkatkan proliferasi bifidobacteria dalam tubuh manusia, memiliki fungsi serat makanan larut air, nilai kalori rendah, dan sifat anti-karies, ini adalah oligosakarida fungsional yang banyak digunakan. Produk isomaltooligosakarida yang tersedia secara komersial termasuk suplemen kesehatan usus seperti Lijian.

Fitur

(1) Isomaltooligosakarida sulit dicerna oleh enzim lambung, memiliki rasa manis rendah dan kalori rendah, serta pada dasarnya tidak meningkatkan gula darah atau lipid darah. Produk isomaltooligosakarida tidak mengandung monosakarida atau memiliki kandungan monosakarida yang sangat rendah, dan energinya hanya 1/6 dari sukrosa. Oleh karena itu, konsumsi jangka panjang tidak akan meningkatkan gula darah atau mengubah kadar insulin darah, dan pasien diabetes dapat mengonsumsinya dengan tenang.

(2) Isomaltooligosakarida dapat meningkatkan proliferasi bifidobacteria di usus, menghambat pembentukan bakteri berbahaya dan zat pembusuk di usus, meningkatkan kandungan vitamin, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Isomaltooligosakarida tidak diserap oleh lambung dan usus halus, tetapi langsung masuk ke usus besar, di mana mereka lebih disukai dimanfaatkan oleh bifidobacteria, membantu mereka berkembang biak dengan cepat, sehingga bertindak sebagai faktor pertumbuhan bifidobacteria; sementara bakteri berbahaya lainnya di usus tidak dapat memanfaatkannya, sehingga menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya dan mendorong siklus yang menguntungkan dalam ekologi mikro usus.

(3) Fungsi anti-karies. Isomaltooligosakarida tidak dimanfaatkan oleh Streptococcus karies dan tidak dipecah oleh enzim mulut, sehingga mencegah gigi berlubang. Isomaltooligosakarida yang mengandung residu isomaltoosa, bila digunakan bersama dengan sukrosa, sangat menghambat sintesis glukan yang tidak larut, sehingga mencegah pembentukan plak dan mencegah bakteri penyebab karies menempel, tumbuh, dan berkembang biak di gigi. Oleh karena itu, isomaltooligosakarida memiliki efek anti-karies dalam makanan yang terbuat dari sukrosa.

(4) Isomaltooligosakarida termasuk dalam kelas oligosakarida yang tidak dapat dicerna dan memiliki fungsi serat makanan larut air. Karena oligosakarida tidak dicerna oleh cairan pencernaan manusia, mereka juga dikenal sebagai serat makanan larut air molekul kecil, tidak lengket. Namun, oligosakarida fungsional tidak memiliki efek pengentalan, hidrasi, atau rasa kenyang dari serat makanan; manfaat kesehatannya berasal dari karakteristik fermentasi uniknya (faktor pertumbuhan Bifidobacterium, BGF).

Aplikasi

Aplikasi Pengolahan Makanan dan Pemanggangan:Banyak digunakan dalam roti, kue, biskuit, dan mi instan goreng, mencegah retrogradasi pati dan memperpanjang umur simpan melalui sifat pelembapnya. Menambahkannya ke mi instan juga dapat secara signifikan mengurangi kandungan minyak dan meningkatkan warna serta rasa.

Minuman dan Produk Susu: Digunakan dalam yogurt, minuman asam laktat, minuman berkarbonasi, dan minuman padat, memberikan rasa manis murni tanpa memengaruhi proses fermentasi. Bila digunakan bersama dengan galaktooligosakarida, ia memiliki efek sinergis pada pertumbuhan probiotik.

Permen Fungsional dan Minuman Beku:Digunakan dalam es krim, es loli, dan permen, secara efektif menurunkan titik beku dan mencegah pembentukan kristal es, meningkatkan tekstur yang halus. Ketahanan asam dan panasnya membuatnya cocok untuk makanan kalengan dan makanan ber-pH rendah yang diproses pada suhu tinggi.

Makanan Kesehatan: Sebagai bahan inti dalam suplemen makanan, ia diformulasikan langsung menjadi bubuk atau cairan oral untuk penyesuaian usus. Dalam makanan medis, ia bertindak sebagai prebiotik untuk membantu memperbaiki ketidakseimbangan flora usus selama pengobatan antibiotik atau kemoterapi/radioterapi.

Parameter Produk

Untuk beberapa produk yang memerlukan pengemasan khusus selama transportasi, kami akan melakukan pengemasan yang lebih halus. Misalnya, retina perlu disimpan pada suhu -20 °C, jadi kami memilih transportasi rantai dingin selama transportasi; deoksiarbutin akan berubah warna selama transportasi, jadi kami akan melakukan pengemasan vakum deoksiarbutin