Hoge Zuiverheid Mononatriumfumaraat Wit Kristallijn Poeder Natriumfumaraat Cas 7704-73-6 Gezondheidssupplement voor Voedseladditief

 Natriumfumaraat 

Wat is Natriumfumaraat?   

Mononatriumfumaraat, met de chemische formule C4H3NaO4 en een molecuulgewicht van 138,06, is een wit kristallijn poeder, geurloos met een karakteristieke zure smaak. De oplosbaarheid bij 25°C is 6,89 g/100 mL water en het smeltpunt is ongeveer 290°C. Deze stof wordt bereid door fumarizuur te neutraliseren met natriumcarbonaat en vervolgens te kristalliseren.

Als conserveermiddel en voedingsadditief wordt het voornamelijk gebruikt in aquatische producten en gehaktproducten, vaak in combinatie met natriumacetaat. De toepassingen omvatten de formulering van wijnen, frisdranken, snoepjes, vruchtensappoeders, ingeblikt voedsel en als rijsmiddel bij het bakken. Volgens FAO/WHO-normen is het maximale gebruik in jam en gelei 3 g/kg, en het wordt gebruikt als pH-regelaar om een pH tussen 2,8 en 3,5 te handhaven. De kwaliteitsindicatoren omvatten gehalte, zware metalen, arseen en droogverlies.

Functie

Zeer effectieve zuurregulatie en conservering:Natriumfumaraat is een organisch zuurzout met een sterkere zuurgraad dan citroenzuur en appelzuur. Het verlaagt effectief de pH van voedingssystemen, waardoor de groei van verschillende bacteriën, gisten en schimmels wordt geremd. De fumaraat-ionen die het in waterige oplossing afgeeft, interfereren met de metabolische enzymsystemen van micro-organismen en fungeren als een chemisch conserveermiddel, vooral geschikt voor de conserveringsbehoeften van voedingsmiddelen met een lage pH.

Smaakversterking en textuurverbetering: Dit ingrediënt zorgt voor een frisse, sterke zuurgraad, ongeveer 1,8 keer sterker dan citroenzuur, waardoor met kleine doseringen een significant verzuringseffect wordt bereikt. Het kan bepaalde onaangename nasmaken (zoals metaalachtige of wrange smaken) maskeren en, in combinatie met andere verzuringsmiddelen (zoals citroenzuur), kan het een natuurlijkere en langdurigere zure smaak produceren, waardoor het algehele smaakprofiel wordt verbeterd.

Deegverbetering en kwaliteitsstabilisatie: Bij het bakken verlaagt natriumfumaraat de pH van het deeg, verbetert het de glutensterkte en elasticiteit, en verbetert het de verwerkingseigenschappen en het gasretentie-vermogen van het deeg. Het remt de groei van Bacillus subtilis in brood en andere producten, waardoor effectief "plakkerige draadziekte" wordt voorkomen en de houdbaarheid wordt verlengd.

Toepassingen

Voedselverwerking en conservering:Wijdverbreid gebruikt in zure voedingsmiddelen zoals vruchtensappen, jam, gelei en snoep als een zeer effectieve zuurregelaar en conserveermiddel, ter gedeeltelijke vervanging van traditionele conserveermiddelen zoals natriumbenzoaat. Gebruikt in instantnoedels, gebak en andere noedelproducten om de textuur te verbeteren en microbiële bederf te voorkomen.

Vlees- en visverwerking:Gebruikt als verzuringsmiddel en conserveermiddel in worst, ham en andere vleesproducten om de pH te verlagen en pathogene bacteriën zoals Clostridium botulinum te remmen, terwijl de productkleurstabiliteit wordt verbeterd. Gebruikt in surimi-producten en visconservering om bederfbacteriën te remmen en de elasticiteit en kleur van het vlees te behouden.

Dier- en industriële toepassingen:Toegevoegd aan veevoer als voerverzuringmiddel om de gastro-intestinale pH te verlagen, de spijsvertering te verbeteren, schadelijke bacteriën te remmen en de groei te bevorderen. Op industrieel gebied wordt het gebruikt als tussenproduct bij de synthese van harsen en kleurstoffen, evenals een zure component in metaalreinigers en ontkalkingsmiddelen.

Productparameters

Voor sommige producten die speciale verpakking vereisen tijdens transport, zullen we een delicatere verpakking uitvoeren. Bijvoorbeeld, retinale moet worden opgeslagen bij -20 °C, dus we kiezen voor koudeketentransport tijdens transport; deoxyarbutine zal van kleur veranderen tijdens transport, dus we zullen vacuümverpakking van deoxyarbutine uitvoeren