Hoge Zuiverheid Mononatriumfumaraat Wit Kristallijn Poeder Natriumfumaraat Cas 7704-73-6 Gezondheidssupplement voor Voedseladditief

Natriumfumaraat

Wat is natriumfumaraat?   

Mononatriumfumaraat, met de chemische formule C4H3NaO4 en een molecuulgewicht van 138,06, is een wit kristallijn poeder, geurloos met een karakteristieke zure smaak. De oplosbaarheid bij 25°C bedraagt ​​6,89 g/100 ml water en het smeltpunt bedraagt ​​ongeveer 290°C. Deze stof wordt bereid door fumaarzuur te neutraliseren met natriumcarbonaat en vervolgens te kristalliseren.

Als conserveermiddel en voedingsadditief wordt het vooral gebruikt in aquatische producten en gehaktproducten, vaak in combinatie met natriumacetaat. De toepassingen omvatten de formulering van wijnen, frisdranken, snoepjes, vruchtensappoeders, ingeblikt voedsel en als rijsmiddel bij het bakken. Volgens de FAO/WHO-normen bedraagt ​​het maximale gebruik in jam en gelei 3 g/kg, en wordt het gebruikt als pH-regelaar om de pH tussen 2,8 en 3,5 te houden. De kwaliteitsindicatoren omvatten het gehalte aan zware metalen, arseen en verlies bij drogen.

Functie

Zeer effectieve zuurgraadregulering en -behoud:Natriumfumaraat is een organisch zuurzout met een sterkere zuurgraad dan citroenzuur en appelzuur. Het verlaagt effectief de pH van voedselsystemen en remt de groei van verschillende bacteriën, gisten en schimmels. De fumaraationen die het vrijgeeft in een waterige oplossing interfereren met de metabolische enzymsystemen van micro-organismen en werken als een chemisch conserveermiddel, vooral geschikt voor de conserveringsbehoeften van voedingsmiddelen met een lage pH-waarde.

Smaakverbetering en textuurverbetering:Dit ingrediënt zorgt voor een frisse, sterke zuurgraad, ongeveer 1,8 keer sterker dan citroenzuur, waardoor bij kleine doseringen een aanzienlijk verzurend effect wordt bereikt. Het kan bepaalde onaangename nasmaken maskeren (zoals metaalachtige of samentrekkende smaken) en kan, in combinatie met andere zuurteregelaars (zoals citroenzuur), een meer natuurlijke en langdurige zure smaak produceren, waardoor het algehele smaakprofiel wordt versterkt.

Deegverbetering en kwaliteitsstabilisatie:Bij het bakken verlaagt natriumfumaraat de pH van het deeg, verbetert de glutensterkte en elasticiteit en verbetert de verwerkingseigenschappen en het gasretentievermogen van het deeg. Het remt de groei van Bacillus subtilis in brood en andere producten, waardoor de ‘plakkerige draadziekte’ effectief wordt voorkomen en de houdbaarheid wordt verlengd.

Toepassingen

Voedselverwerking en conservering:Op grote schaal gebruikt in zure voedingsmiddelen zoals vruchtensappen, jam, gelei en snoepjes als een zeer effectieve zuurteregelaar en conserveermiddel, ter vervanging van traditionele conserveermiddelen zoals natriumbenzoaat. Gebruikt in instantnoedels, gebak en andere noedelproducten om de textuur te verbeteren en microbieel bederf te voorkomen.

Verwerking van vlees en zeevruchten:Gebruikt als zuurteregelaar en conserveermiddel in worsten, ham en andere vleesproducten om de pH te verlagen en pathogene bacteriën zoals Clostridium botulinum te remmen, terwijl de kleurstabiliteit van het product wordt verbeterd. Gebruikt in surimi-producten en het conserveren van zeevruchten om bederfbacteriën te remmen en de elasticiteit en kleur van het vlees te behouden.

Voer- en industriële toepassingen:Toegevoegd aan vee- en pluimveevoer als voedingsverzuurder om de maag-darm-pH te verlagen, de spijsvertering te verbeteren, schadelijke bacteriën te remmen en de groei te bevorderen. Op industrieel gebied wordt het gebruikt als tussenproduct bij de synthese van harsen en kleurstoffen, maar ook als zure component in metaalreinigingsmiddelen en ontkalkingsmiddelen.

Productparameters

Voor sommige producten die tijdens het transport een speciale verpakking vereisen, zullen we een delicatere verpakking uitvoeren. Retinal moet bijvoorbeeld worden bewaard bij -20 °C, dus kiezen we tijdens het transport voor koeltransport; deoxyarbutine zal tijdens het transport van kleur veranderen, dus we zullen deoxyarbutine vacuüm verpakken