|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي/تي |
مونوسوديوم فومارات، بالصيغة الكيميائية C4H3NaO4 ووزن جزيئي يبلغ 138.06، هو مسحوق بلوري أبيض، عديم الرائحة وله طعم حامض مميز. تبلغ قابليته للذوبان عند 25 درجة مئوية 6.89 جم/100 مل من الماء، ونقطة انصهاره حوالي 290 درجة مئوية. يتم تحضير هذه المادة عن طريق معادلة حمض الفوماريك بكربونات الصوديوم ثم التبلور.
كمادة حافظة ومضافة غذائية، تستخدم بشكل أساسي في المنتجات المائية ومنتجات اللحوم المفرومة، وغالبًا ما تكون بالاشتراك مع أسيتات الصوديوم. تشمل تطبيقاتها تركيبات النبيذ والمشروبات الغازية والحلويات ومساحيق عصائر الفاكهة والأطعمة المعلبة، وكعامل تخمير في الخبز. وفقًا لمعايير منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية، فإن الحد الأقصى للاستخدام في المربيات والهلام هو 3 جم/كجم، وتستخدم كمعدل للأس الهيدروجيني للحفاظ على درجة حموضة بين 2.8 و 3.5. تشمل مؤشرات جودتها المحتوى والمعادن الثقيلة والزرنيخ وفقدان الوزن عند التجفيف.
تنظيم الحموضة والحفظ عالي الفعالية:صوديوم فومارات هو ملح حمض عضوي ذو حموضة أقوى من حمض الستريك وحمض الماليك. يخفض بفعالية درجة حموضة أنظمة الأغذية، مما يمنع نمو البكتيريا والخمائر والعفن المختلفة. تتداخل أيونات الفومارات التي يطلقها في المحلول المائي مع أنظمة الإنزيمات الأيضية للكائنات الدقيقة، وتعمل كمادة حافظة كيميائية، وهي مناسبة بشكل خاص لاحتياجات حفظ الأطعمة ذات الحموضة المنخفضة.
تحسين النكهة وتحسين الملمس:يوفر هذا المكون حموضة قوية ومنعشة، أقوى بحوالي 1.8 مرة من حمض الستريك، مما يحقق تأثير تحميض كبير بجرعات صغيرة. يمكنه إخفاء بعض النكهات غير المرغوب فيها (مثل النكهات المعدنية أو القابضة)، وعند دمجه مع مواد تحميض أخرى (مثل حمض الستريك)، يمكن أن ينتج طعمًا حمضيًا أكثر طبيعية ودائمًا، مما يعزز ملف النكهة العام.
تحسين العجين واستقرار الجودة:في الخبز، يخفض صوديوم فومارات درجة حموضة العجين، ويعزز قوة ومرونة الغلوتين، ويحسن خصائص المعالجة وقدرة العجين على الاحتفاظ بالغاز. يمنع نمو Bacillus subtilis في الخبز والمنتجات الأخرى، ويمنع بفعالية "مرض الخيوط اللزجة" وبالتالي يطيل العمر الافتراضي.
معالجة وحفظ الأغذية:يستخدم على نطاق واسع في الأطعمة الحمضية مثل عصائر الفاكهة والمربيات والهلام والحلويات كمنظم حموضة ومادة حافظة عالية الفعالية، ويحل جزئيًا محل المواد الحافظة التقليدية مثل بنزوات الصوديوم. يستخدم في المعكرونة الفورية والمعجنات ومنتجات المعكرونة الأخرى لتحسين الملمس ومنع التلف الميكروبي.
معالجة اللحوم والمأكولات البحرية:يستخدم كمحمض ومادة حافظة في النقانق ولحم الخنزير ومنتجات اللحوم الأخرى لخفض درجة الحموضة ومنع البكتيريا المسببة للأمراض مثل Clostridium botulinum، مع تحسين استقرار لون المنتج. يستخدم في منتجات السوريمي وحفظ المأكولات البحرية لمنع بكتيريا التلف والحفاظ على مرونة ولون اللحم.
تطبيقات الأعلاف والصناعية:يضاف إلى علف الماشية والدواجن كمحمض للأعلاف لخفض درجة حموضة الجهاز الهضمي، وتحسين الهضم، ومنع البكتيريا الضارة، وتعزيز النمو. في المجال الصناعي، يستخدم كمادة وسيطة في تخليق الراتنجات والأصباغ، وكذلك كمكون حمضي في عوامل تنظيف المعادن وعوامل إزالة الترسبات.
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل، سنقوم بتغليف أكثر دقة. على سبيل المثال، يحتاج الريتينول إلى تخزينه عند -20 درجة مئوية، لذلك نختار النقل بسلسلة التبريد أثناء النقل؛ يتغير لون الأربوتين منزوع الأكسجين أثناء النقل، لذلك سنقوم بتعبئة الأربوتين منزوع الأكسجين بالتفريغ الهوائي.
|
|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي/تي |
مونوسوديوم فومارات، بالصيغة الكيميائية C4H3NaO4 ووزن جزيئي يبلغ 138.06، هو مسحوق بلوري أبيض، عديم الرائحة وله طعم حامض مميز. تبلغ قابليته للذوبان عند 25 درجة مئوية 6.89 جم/100 مل من الماء، ونقطة انصهاره حوالي 290 درجة مئوية. يتم تحضير هذه المادة عن طريق معادلة حمض الفوماريك بكربونات الصوديوم ثم التبلور.
كمادة حافظة ومضافة غذائية، تستخدم بشكل أساسي في المنتجات المائية ومنتجات اللحوم المفرومة، وغالبًا ما تكون بالاشتراك مع أسيتات الصوديوم. تشمل تطبيقاتها تركيبات النبيذ والمشروبات الغازية والحلويات ومساحيق عصائر الفاكهة والأطعمة المعلبة، وكعامل تخمير في الخبز. وفقًا لمعايير منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية، فإن الحد الأقصى للاستخدام في المربيات والهلام هو 3 جم/كجم، وتستخدم كمعدل للأس الهيدروجيني للحفاظ على درجة حموضة بين 2.8 و 3.5. تشمل مؤشرات جودتها المحتوى والمعادن الثقيلة والزرنيخ وفقدان الوزن عند التجفيف.
تنظيم الحموضة والحفظ عالي الفعالية:صوديوم فومارات هو ملح حمض عضوي ذو حموضة أقوى من حمض الستريك وحمض الماليك. يخفض بفعالية درجة حموضة أنظمة الأغذية، مما يمنع نمو البكتيريا والخمائر والعفن المختلفة. تتداخل أيونات الفومارات التي يطلقها في المحلول المائي مع أنظمة الإنزيمات الأيضية للكائنات الدقيقة، وتعمل كمادة حافظة كيميائية، وهي مناسبة بشكل خاص لاحتياجات حفظ الأطعمة ذات الحموضة المنخفضة.
تحسين النكهة وتحسين الملمس:يوفر هذا المكون حموضة قوية ومنعشة، أقوى بحوالي 1.8 مرة من حمض الستريك، مما يحقق تأثير تحميض كبير بجرعات صغيرة. يمكنه إخفاء بعض النكهات غير المرغوب فيها (مثل النكهات المعدنية أو القابضة)، وعند دمجه مع مواد تحميض أخرى (مثل حمض الستريك)، يمكن أن ينتج طعمًا حمضيًا أكثر طبيعية ودائمًا، مما يعزز ملف النكهة العام.
تحسين العجين واستقرار الجودة:في الخبز، يخفض صوديوم فومارات درجة حموضة العجين، ويعزز قوة ومرونة الغلوتين، ويحسن خصائص المعالجة وقدرة العجين على الاحتفاظ بالغاز. يمنع نمو Bacillus subtilis في الخبز والمنتجات الأخرى، ويمنع بفعالية "مرض الخيوط اللزجة" وبالتالي يطيل العمر الافتراضي.
معالجة وحفظ الأغذية:يستخدم على نطاق واسع في الأطعمة الحمضية مثل عصائر الفاكهة والمربيات والهلام والحلويات كمنظم حموضة ومادة حافظة عالية الفعالية، ويحل جزئيًا محل المواد الحافظة التقليدية مثل بنزوات الصوديوم. يستخدم في المعكرونة الفورية والمعجنات ومنتجات المعكرونة الأخرى لتحسين الملمس ومنع التلف الميكروبي.
معالجة اللحوم والمأكولات البحرية:يستخدم كمحمض ومادة حافظة في النقانق ولحم الخنزير ومنتجات اللحوم الأخرى لخفض درجة الحموضة ومنع البكتيريا المسببة للأمراض مثل Clostridium botulinum، مع تحسين استقرار لون المنتج. يستخدم في منتجات السوريمي وحفظ المأكولات البحرية لمنع بكتيريا التلف والحفاظ على مرونة ولون اللحم.
تطبيقات الأعلاف والصناعية:يضاف إلى علف الماشية والدواجن كمحمض للأعلاف لخفض درجة حموضة الجهاز الهضمي، وتحسين الهضم، ومنع البكتيريا الضارة، وتعزيز النمو. في المجال الصناعي، يستخدم كمادة وسيطة في تخليق الراتنجات والأصباغ، وكذلك كمكون حمضي في عوامل تنظيف المعادن وعوامل إزالة الترسبات.
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل، سنقوم بتغليف أكثر دقة. على سبيل المثال، يحتاج الريتينول إلى تخزينه عند -20 درجة مئوية، لذلك نختار النقل بسلسلة التبريد أثناء النقل؛ يتغير لون الأربوتين منزوع الأكسجين أثناء النقل، لذلك سنقوم بتعبئة الأربوتين منزوع الأكسجين بالتفريغ الهوائي.
