Мононатриевый фумарат высокой чистоты Белый кристаллический порошок Натриевый фумарат Cas 7704-73-6

Фумарат натрия

Что такое фумарат натрия?   

Мононатриевый фумарат, с химической формулой C4H3NaO4 и молекулярной массой 138.06, является белым кристаллическим порошком, без запаха с характерным кислым вкусом. Его растворимость при 25 ° C составляет 6,89 г/100 мл воды, а точка плавления около 290 ° C.Это вещество получают путем нейтрализации фумариновой кислоты карбонатом натрия, а затем кристаллизации.

Как консервант и пищевая добавка, он в основном используется в водных продуктах и измельченных мясных продуктах, часто в сочетании с натриевым ацетатом.газированные напиткиСогласно стандартам ФАО/ВОЗ, максимальное использование в варенье и желе составляет 3 г/кг.и используется в качестве регулятора pH для поддержания pH между 2.8 и 3.5Показатели качества включают содержание, тяжелые металлы, мышьяк и потерю при сушке.

Особенность

Высокоэффективное регулирование и сохранение кислотности:Фумарат натрия является органической кислотной солью с более сильной кислотностью, чем лимонная кислота и яблочная кислота.и плесениИоны фумарата, которые он выделяет в водном растворе, влияют на метаболические ферментные системы микроорганизмов, действуя как химический консервант.особенно подходящий для потребности в сохранении продуктов с низким уровнем рН.

Улучшение вкуса и текстуры:Этот ингредиент обеспечивает свежую, сильную кислотность, примерно в 1,8 раза сильнее, чем лимонная кислота, достигая значительного эффекта кислотности при небольших дозировках.Он может скрывать определенные неприятные запасные вкусы (например, металлические или стягивающие вкусы) и, в сочетании с другими кислотными средствами (например, лимонной кислотой), может дать более естественный и длительный кислотный вкус, улучшая общий вкусовой профиль.

Улучшение теста и стабилизация качества:При выпечке фумарат натрия снижает рН теста, повышает прочность и эластичность глютена, улучшает характеристики обработки и способность тесто удерживать газ.Ингибирует рост Bacillus subtilis в хлебе и других продуктах, эффективно предотвращая "болезнь липких нитей" и, таким образом, продлевая срок годности.

Заявления

Переработка и консервирование пищевых продуктов:Широко используется в кислотных продуктах, таких как фруктовые соки, варенье, желе и конфеты, как высокоэффективный регулятор кислотности и консервант.частично заменяющие традиционные консерванты, такие как бензоат натрияИспользуется в растворимых лапшах, выпечках и других продуктах из лапши для улучшения текстуры и предотвращения микробиологического порчи.

Переработка мяса и морепродуктов:Используется в качестве кислотника и консерванта в колбасах, ветчине и других мясных продуктах для снижения рН и ингибирования патогенных бактерий, таких как Clostridium botulinum, одновременно улучшая стабильность цвета продукта.Используется в продуктах из сурими и консервировании морепродуктов для ингибирования бактерий, способных испортить, и поддержания эластичности и цвета мяса..

Кормовые и промышленные применения:Добавляется в корм для домашнего скота и птицы как кислотный агент для понижения пищеварительного pH, улучшения пищеварения, ингибирования вредных бактерий и стимулирования роста.используется в качестве промежуточного вещества в синтезе смол и красителей, а также кислотный компонент в металлических очистительных средствах и средствах для очистки.

Параметры продукта

Для некоторых продуктов, которые требуют специальной упаковки во время транспортировки, мы будем выполнять более деликатную упаковку.Так что мы выбираем транспортировку холодной цепи во время транспортировки; дезоксиарбутин будет менять цвет во время транспортировки, поэтому мы будем вакуумная упаковка дезоксиарбутина