উচ্চ বিশুদ্ধতা মোনোসোডিয়াম ফুমারেট সাদা স্ফটিক পাউডার সোডিয়াম ফুমারেট Cas 7704-73-6 খাদ্য সংযোজন জন্য স্বাস্থ্য সম্পূরক

সোডিয়াম ফুমারেট

সোডিয়াম ফুমারেট কি?   

একজাতীয় সোডিয়াম ফুমারেট, যার রাসায়নিক সূত্র C4H3NaO4 এবং একটি আণবিক ওজন 13806, একটি সাদা স্ফটিক পাউডার, গন্ধহীন এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ত স্বাদযুক্ত। এর দ্রবণীয়তা 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 6,89 গ্রাম / 100 মিলি জল, এবং এর গলনাঙ্ক প্রায় 290 ডিগ্রি সেলসিয়াস।এই পদার্থটি সোডিয়াম কার্বনেট দিয়ে ফুমারিক এসিড নিরপেক্ষ করে এবং তারপরে স্ফটিক করে প্রস্তুত করা হয়.

এটি একটি সংরক্ষণকারী এবং খাদ্য সংযোজন হিসাবে মূলত জলজ পণ্য এবং হাইলাইট মাংস পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই সোডিয়াম অ্যাসিটেটের সাথে সংমিশ্রণে। এর অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে ওয়াইন,নরম পানীয়, মিষ্টি, ফলের রস পাউডার, ক্যানযুক্ত খাবার, এবং বেকিংয়ের ক্ষেত্রে একটি fermenting এজেন্ট হিসাবে। এফএও / ডব্লিউএইচও মান অনুযায়ী, জ্যাম এবং জেলিতে সর্বোচ্চ ব্যবহার 3 গ্রাম / কেজি,এবং এটি ২ এর মধ্যে একটি পিএইচ বজায় রাখার জন্য একটি পিএইচ নিয়ন্ত্রক হিসাবে ব্যবহৃত হয়.8 এবং 3.5এর মানের সূচকগুলির মধ্যে রয়েছে সামগ্রী, ভারী ধাতু, আর্সেনিক এবং শুকানোর সময় ক্ষতি।

বৈশিষ্ট্য

উচ্চ কার্যকর এসিডিটি নিয়ন্ত্রণ এবং সংরক্ষণঃসোডিয়াম ফুমারেট একটি জৈবিক অ্যাসিড লবণ যা সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ম্যালিক অ্যাসিডের তুলনায় শক্তিশালী অ্যাসিডিটি। এটি কার্যকরভাবে খাদ্য সিস্টেমের পিএইচ হ্রাস করে, বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া, খামির,এবং ছাঁচ. জলের দ্রবণে ফুমারেট আয়নগুলি এটি একটি রাসায়নিক সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে, মাইক্রো-অর্গানিজমের বিপাকীয় এনজাইম সিস্টেমের সাথে হস্তক্ষেপ করে,বিশেষ করে কম পিএইচ-র খাদ্য সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত.

স্বাদ বৃদ্ধি এবং টেক্সচার উন্নতিঃএই উপাদানটি একটি তাজা, শক্তিশালী অ্যাসিডিটি সরবরাহ করে, যা সাইট্রিক অ্যাসিডের তুলনায় প্রায় ১.৮ গুণ বেশি শক্তিশালী, যা ছোট মাত্রায় একটি উল্লেখযোগ্য অ্যাসিডাইজেশন প্রভাব অর্জন করে।এটি কিছু অপ্রীতিকর আস্বাদ (যেমন ধাতব বা শক্ত স্বাদ) এবং, যখন অন্যান্য অ্যাসিডুল্যান্ট (যেমন সাইট্রিক অ্যাসিড) এর সাথে মিলিত হয়, তখন এটি একটি আরও প্রাকৃতিক এবং দীর্ঘস্থায়ী অ্যাসিডিক স্বাদ তৈরি করতে পারে, সামগ্রিক স্বাদ প্রোফাইল উন্নত করে।

আটার উন্নতি এবং গুণমান স্থিতিশীলতাঃবেকিংয়ের সময়, সোডিয়াম ফুমারেট আটার পিএইচ হ্রাস করে, গ্লুটেনের শক্তি এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় এবং আটার প্রক্রিয়াজাতকরণ বৈশিষ্ট্য এবং গ্যাস ধরে রাখার ক্ষমতা উন্নত করে।এটি রুটি এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে Bacillus subtilis এর বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, কার্যকরভাবে "আঠালো স্ট্রিং রোগ" প্রতিরোধ এবং এইভাবে শেল্ফ জীবন প্রসারিত।

অ্যাপ্লিকেশন

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ও সংরক্ষণঃঅ্যাসিডিক খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যেমন ফলের রস, জ্যাম, জেলি এবং ক্যান্ডি একটি অত্যন্ত কার্যকর অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে,ন্যাটিয়াম বেঞ্জোয়েট মত ঐতিহ্যবাহী সংরক্ষণকারী পদার্থের আংশিক প্রতিস্থাপন. তাত্ক্ষণিক নুডলস, প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য নুডল পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা হয় যাতে টেক্সচার উন্নত হয় এবং মাইক্রোবিয়াল নষ্ট হওয়া রোধ করা যায়।

মাংস ও সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণঃক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামের মতো রোগজীবাণুগুলিকে হ্রাস করতে এবং পিএইচ হ্রাস করতে, পণ্যের রঙের স্থিতিশীলতা উন্নত করার জন্য সসেজ, হ্যাম এবং অন্যান্য মাংসের পণ্যগুলিতে অ্যাসিডাইজার এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।মাংসের স্থিতিস্থাপকতা এবং রঙ বজায় রাখতে এবং ক্ষয়কারী ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ করতে সুরিমি পণ্য এবং সামুদ্রিক খাবারের সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়.

ফিড এবং শিল্প অ্যাপ্লিকেশনঃগবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির খাদ্যের সাথে যুক্ত করা হয় খাদ্যের অ্যাসিডিফায়ার হিসেবে যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পিএইচ কমায়, হজমকে উন্নত করে, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে বাধা দেয় এবং বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে।এটি রজন এবং রঙ্গকগুলির সংশ্লেষণে একটি মধ্যবর্তী হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি ধাতু পরিষ্কারকারী এবং ডিস্কেলিং এজেন্টের মধ্যে একটি অ্যাসিড উপাদান।

পণ্যের পরামিতি

কিছু পণ্যের জন্য যা পরিবহনের সময় বিশেষ প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজন হয়, আমরা আরও সূক্ষ্ম প্যাকেজিং পরিচালনা করব। উদাহরণস্বরূপ, রেটিনালকে -20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা দরকার,তাই আমরা পরিবহন সময় ঠান্ডা চেইন পরিবহন চয়ন; deoxyarbutin পরিবহন সময় রঙ পরিবর্তন করা হবে, তাই আমরা ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং deoxyarbutin