|
| MOQ: | 1KG |
| 표준 포장: | 1kg/가방 25kg/드럼 |
| 배송 기간: | 3~5일 |
| 결제 방법: | 티/티 |
화학식 C4H3NaO4, 분자량 138.06의 푸마르산일나트륨은 흰색 결정성 분말로, 무취이며 특유의 신맛이 납니다. 25°C에서의 용해도는 물 100mL당 6.89g이며, 녹는점은 약 290°C입니다. 이 물질은 푸마르산을 탄산나트륨으로 중화시킨 후 결정화하여 제조합니다.
보존료 및 식품 첨가물로서 주로 수산물 및 다진 육류 제품에 사용되며, 종종 아세트산나트륨과 함께 사용됩니다. 와인, 청량음료, 사탕, 과일 주스 분말, 통조림 식품의 제조에 사용되며, 베이킹 시 팽창제로도 사용됩니다. FAO/WHO 기준에 따르면 잼과 젤리에 대한 최대 사용량은 3g/kg이며, pH를 2.8에서 3.5 사이로 유지하기 위한 pH 조절제로 사용됩니다. 품질 지표에는 함량, 중금속, 비소, 건조 감량 등이 포함됩니다.
높은 산도 조절 및 보존 효과: 푸마르산나트륨은 구연산 및 말산보다 산도가 강한 유기산염입니다. 식품 시스템의 pH를 효과적으로 낮추어 다양한 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장을 억제합니다. 수용액에서 방출되는 푸마르산 이온은 미생물의 대사 효소 시스템을 방해하여 화학적 보존제 역할을 하며, 특히 저 pH 식품의 보존 요구에 적합합니다.
풍미 향상 및 식감 개선: 이 성분은 구연산보다 약 1.8배 강한 신선하고 강한 산도를 제공하여 소량으로도 상당한 산성화 효과를 얻을 수 있습니다. 특정 불쾌한 뒷맛(금속성 또는 떫은맛 등)을 가릴 수 있으며, 다른 산미료(예: 구연산)와 함께 사용하면 더 자연스럽고 지속적인 산성 맛을 내어 전반적인 풍미 프로필을 향상시킬 수 있습니다.
반죽 개선 및 품질 안정화: 베이킹에서 푸마르산나트륨은 반죽의 pH를 낮추고 글루텐 강도와 탄성을 향상시키며, 반죽의 가공 특성과 가스 보유 능력을 개선합니다. 빵 및 기타 제품에서 바실러스 서브틸리스의 성장을 억제하여 "끈적이는 실병"을 효과적으로 방지하고 유통 기한을 연장합니다.
식품 가공 및 보존: 과일 주스, 잼, 젤리, 사탕과 같은 산성 식품에 널리 사용되어 효과적인 산도 조절제 및 보존제로, 소듐벤조에이트와 같은 전통적인 보존제를 부분적으로 대체합니다. 인스턴트 국수, 페이스트리 및 기타 국수 제품에 사용하여 식감을 개선하고 미생물 부패를 방지합니다.
육류 및 해산물 가공: 소시지, 햄 및 기타 육류 제품에 산성화제 및 보존제로 사용하여 pH를 낮추고 클로스트리디움 보툴리눔과 같은 병원성 박테리아를 억제하는 동시에 제품 색상 안정성을 향상시킵니다. 명태 제품 및 해산물 보존에 사용하여 부패 박테리아를 억제하고 육류 탄력과 색상을 유지합니다.
사료 및 산업 응용: 가축 및 가금류 사료에 사료 산성화제로 첨가하여 위장 pH를 낮추고 소화를 개선하며 유해 박테리아를 억제하고 성장을 촉진합니다. 산업 분야에서는 수지 및 염료 합성의 중간체로 사용되며, 금속 세정제 및 스케일 제거제의 산성 성분으로도 사용됩니다.
운송 중 특별한 포장이 필요한 일부 제품의 경우, 더 섬세한 포장을 수행할 것입니다. 예를 들어, 레티날은 -20 °C에서 보관해야 하므로 운송 중 콜드체인 운송을 선택합니다. 데옥시아르부틴은 운송 중 색상이 변하므로 데옥시아르부틴의 진공 포장을 합니다.
|
|
| MOQ: | 1KG |
| 표준 포장: | 1kg/가방 25kg/드럼 |
| 배송 기간: | 3~5일 |
| 결제 방법: | 티/티 |
화학식 C4H3NaO4, 분자량 138.06의 푸마르산일나트륨은 흰색 결정성 분말로, 무취이며 특유의 신맛이 납니다. 25°C에서의 용해도는 물 100mL당 6.89g이며, 녹는점은 약 290°C입니다. 이 물질은 푸마르산을 탄산나트륨으로 중화시킨 후 결정화하여 제조합니다.
보존료 및 식품 첨가물로서 주로 수산물 및 다진 육류 제품에 사용되며, 종종 아세트산나트륨과 함께 사용됩니다. 와인, 청량음료, 사탕, 과일 주스 분말, 통조림 식품의 제조에 사용되며, 베이킹 시 팽창제로도 사용됩니다. FAO/WHO 기준에 따르면 잼과 젤리에 대한 최대 사용량은 3g/kg이며, pH를 2.8에서 3.5 사이로 유지하기 위한 pH 조절제로 사용됩니다. 품질 지표에는 함량, 중금속, 비소, 건조 감량 등이 포함됩니다.
높은 산도 조절 및 보존 효과: 푸마르산나트륨은 구연산 및 말산보다 산도가 강한 유기산염입니다. 식품 시스템의 pH를 효과적으로 낮추어 다양한 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장을 억제합니다. 수용액에서 방출되는 푸마르산 이온은 미생물의 대사 효소 시스템을 방해하여 화학적 보존제 역할을 하며, 특히 저 pH 식품의 보존 요구에 적합합니다.
풍미 향상 및 식감 개선: 이 성분은 구연산보다 약 1.8배 강한 신선하고 강한 산도를 제공하여 소량으로도 상당한 산성화 효과를 얻을 수 있습니다. 특정 불쾌한 뒷맛(금속성 또는 떫은맛 등)을 가릴 수 있으며, 다른 산미료(예: 구연산)와 함께 사용하면 더 자연스럽고 지속적인 산성 맛을 내어 전반적인 풍미 프로필을 향상시킬 수 있습니다.
반죽 개선 및 품질 안정화: 베이킹에서 푸마르산나트륨은 반죽의 pH를 낮추고 글루텐 강도와 탄성을 향상시키며, 반죽의 가공 특성과 가스 보유 능력을 개선합니다. 빵 및 기타 제품에서 바실러스 서브틸리스의 성장을 억제하여 "끈적이는 실병"을 효과적으로 방지하고 유통 기한을 연장합니다.
식품 가공 및 보존: 과일 주스, 잼, 젤리, 사탕과 같은 산성 식품에 널리 사용되어 효과적인 산도 조절제 및 보존제로, 소듐벤조에이트와 같은 전통적인 보존제를 부분적으로 대체합니다. 인스턴트 국수, 페이스트리 및 기타 국수 제품에 사용하여 식감을 개선하고 미생물 부패를 방지합니다.
육류 및 해산물 가공: 소시지, 햄 및 기타 육류 제품에 산성화제 및 보존제로 사용하여 pH를 낮추고 클로스트리디움 보툴리눔과 같은 병원성 박테리아를 억제하는 동시에 제품 색상 안정성을 향상시킵니다. 명태 제품 및 해산물 보존에 사용하여 부패 박테리아를 억제하고 육류 탄력과 색상을 유지합니다.
사료 및 산업 응용: 가축 및 가금류 사료에 사료 산성화제로 첨가하여 위장 pH를 낮추고 소화를 개선하며 유해 박테리아를 억제하고 성장을 촉진합니다. 산업 분야에서는 수지 및 염료 합성의 중간체로 사용되며, 금속 세정제 및 스케일 제거제의 산성 성분으로도 사용됩니다.
운송 중 특별한 포장이 필요한 일부 제품의 경우, 더 섬세한 포장을 수행할 것입니다. 예를 들어, 레티날은 -20 °C에서 보관해야 하므로 운송 중 콜드체인 운송을 선택합니다. 데옥시아르부틴은 운송 중 색상이 변하므로 데옥시아르부틴의 진공 포장을 합니다.
