فومرات مونوسودیوم با خلوص بالا پودر بلوری سفید فومرات سدیم CAS 7704-73-6 مکمل بهداشتی برای افزودنی مواد غذایی

فومارات سدیم

فومارات سدیم چیست؟   

فومارات مونو سدیم، با فرمول شیمیایی C4H3NaO4 و وزن مولکولی 13806، یک پودر بلوری سفید، بی بو با طعم ترش مشخص است. محلولیت آن در 25 ° C 6.89 g / 100 ml آب است و نقطه ذوب آن تقریبا 290 ° C است.این ماده با خنثی کردن اسید فوماریک با کربنات سدیم و سپس بلوری شدن آن تهیه می شود..

به عنوان یک نگهدارنده و افزودنی غذایی، عمدتا در محصولات آبی و محصولات گوشت خرد شده، اغلب در ترکیب با اسیتات سدیم استفاده می شود. کاربردهای آن شامل فرمولاسیون شراب،نوشابه هابر اساس استانداردهای FAO/WHO، حداکثر استفاده در جیم و ژله 3 گرم/کیلوگرم است.و به عنوان یک تنظیم کننده pH برای حفظ pH بین 2.8 و 35شاخص های کیفیت آن شامل محتوای آن، فلزات سنگین، آرسنیک و از دست دادن خشک شدن است.

ویژگی

تنظیم و حفظ اسیدیت بسیار موثر:فومارات سدیم نمک اسید آلی با اسیدیت قوی تر از اسید سیتریک و اسید مالیک است. این به طور موثر PH سیستم های غذایی را کاهش می دهد، رشد باکتری های مختلف، مخمرها،و قالب هایون های فومارات که در محلول آب آزاد می شوند با سیستم آنزیم متابولیک میکروارگانیسم ها تداخل دارند و به عنوان یک نگهدارنده شیمیایی عمل می کنند.به ویژه برای حفظ مواد غذایی با pH پایین مناسب است.

افزایش طعم و بهبود بافت:این ماده یک اسیدیت تازه و قوی، تقریباً 1.8 برابر قوی تر از اسید سیتریک را فراهم می کند، که در دوز های کوچک به اثر اسید سازی قابل توجهی دست می یابد.می تواند طعم های ناخوشایند را پنهان کند (مانند طعم های فلزی یا کشنده) و، هنگامی که با سایر اسیدولانس ها (مانند اسید لیتریک) ترکیب می شود، می تواند طعم اسیدی طبیعی تر و پایدارتر را تولید کند و مشخصات طعم کلی را افزایش دهد.

بهبود خمیر و ثبات کیفیت:در پخت و پز، فومارات سدیم pH خمیر را کاهش می دهد، قدرت و انعطاف پذیری گلوتن را افزایش می دهد و ویژگی های پردازش و ظرفیت نگهداری گاز خمیر را بهبود می بخشد.این ماده از رشد باکتری باسیلوس سوبتیلیس در نان و سایر محصولات جلوگیری می کند.، به طور موثر از "بیماری رشته چسبنده" جلوگیری می کند و بنابراین طول عمر را افزایش می دهد.

درخواست ها

پردازش و نگهداری مواد غذایی:به طور گسترده ای در غذاهای اسیدی مانند آبمیوه های میوه، ژام، ژله و آب نبات به عنوان یک تنظیم کننده اسیدی بسیار موثر و نگهدارنده استفاده می شود.به طور جزئی جایگزین نگهدارنده های سنتی مانند بنزوئات سدیماستفاده می شود در نودل فوری، شیرینی و دیگر محصولات نودل برای بهبود بافت و جلوگیری از خراب شدن میکروبی.

پردازش گوشت و غذاهای دریایی:به عنوان اکسید کننده و نگهدارنده در سوسیس ها، ژامبون و سایر محصولات گوشت برای کاهش pH و مهار باکتری های بیماری زا مانند Clostridium botulinum استفاده می شود، در حالی که ثبات رنگ محصول را بهبود می بخشد.استفاده شده در محصولات سوریمی و نگهداری غذاهای دریایی برای مهار باکتری های فاسد و حفظ انعطاف پذیری و رنگ گوشت.

استفاده های غذایی و صنعتی:به دام ها و مرغ ها اضافه می شود به عنوان یک اسید کننده خوراک برای کاهش pH گوارش، بهبود هضم، مهار باکتری های مضر، و افزایش رشد.آن را به عنوان یک واسطه در سنتز رزین ها و رنگ ها استفاده می شود.، و همچنین یک جزء اسیدی در مواد تمیز کننده فلز و مواد پاک کننده فلز است.

پارامترهای محصول

برای برخی از محصولات که نیاز به بسته بندی ویژه در هنگام حمل و نقل دارند، بسته بندی های ظریف تری را انجام می دهیم. به عنوان مثال، ریتینال باید در -20 ° C نگهداری شود،بنابراین ما در حمل و نقل زنجیره سرد را انتخاب می کنیم؛ deoxyarbutin رنگ خود را در طول حمل و نقل تغییر خواهد داد، بنابراین ما بسته بندی خلاء از deoxyarbutin