Wysokiej czystości fumarat monosodowy biały krystaliczny proszek fumarat sodowy Cas 7704-73-6

Fumarany sodu

Co to jest fumarat sodu?   

Fumarat monosodowy, o formule chemicznej C4H3NaO4 i masie cząsteczkowej 138.06, jest białym krystalicznym proszkiem, bezwonnym o charakterystycznym kwaśnym smaku.Substancja ta otrzymuje się poprzez zneutralizowanie kwasu fumarowego węglanem sodu, a następnie krystalizację.

Jako środek konserwujący i dodatek do żywności jest stosowany głównie w produktach wodnych i mletych produktach mięsnych, często w połączeniu z octanem sodu.napoje bezalkoholoweZgodnie ze standardami FAO/WHO maksymalne dopuszczalne stosowanie w dżemie i galaretkach wynosi 3 g/kg,i jest używany jako regulator pH w celu utrzymania pH pomiędzy 2.8 i 3.5Jego wskaźniki jakości obejmują zawartość, metale ciężkie, arsen i straty podczas suszenia.

Cechy

Wysoce skuteczna regulacja i konserwacja kwasowości:Fumarat sodu jest organiczną solą kwasową o silniejszej kwasowości niż kwas cytrynowy i kwas jabłkowy.i pleśniJony fumaratu uwalniane w roztworze wodnym zakłócają metaboliczne układy enzymatyczne mikroorganizmów, działając jako konserwant chemiczny,szczególnie odpowiedni do potrzeb konserwacji żywności o niskim pH.

Ulepszenie smaku i tekstury:Składnik ten zapewnia świeżą, silną kwasowość, około 1,8 razy silniejszą niż kwas cytrynowy, osiągając znaczący efekt zakwaszania w małych dawkach.Może maskować pewne nieprzyjemne smaki (takie jak metalowe lub ścierające smaki) i, w połączeniu z innymi kwasicznikami (takimi jak kwas cytrynowy), może wytwarzać bardziej naturalny i trwały kwasiczny smak, zwiększając ogólny profil smaku.

Poprawa ciasta i stabilizacja jakości:W czasie pieczenia fumarat sodu obniża pH ciasta, zwiększa wytrzymałość i elastyczność glutenu oraz poprawia właściwości przetwarzania i zdolność zatrzymywania gazu ciasta.Hamuje wzrost Bacillus subtilis w chlebie i innych produktach, skutecznie zapobiegając "chorobie lepkich strun" i tym samym wydłużając okres trwałości.

Wnioski

Przetwarzanie i konserwacja żywności:Powszechnie stosowane w kwaśnych produktach spożywczych, takich jak soki owocowe, dżemy, galarety i słodycze, jako bardzo skuteczny regulator kwasowości i środek konserwujący,częściowo zastępujące tradycyjne środki konserwujące, takie jak benzoan sodu. Używane w makaronie, wypiekach i innych produktach z makaronem w celu poprawy konsystencji i zapobiegania psuciu mikrobiologicznego.

Przetwarzanie mięsa i owoców morza:Stosowany jako kwasicznik i konserwant w kiełbaskach, szynce i innych produktach mięsnych w celu obniżenia pH i hamowania bakterii chorobotwórczych, takich jak Clostridium botulinum, jednocześnie poprawiając stabilność koloru produktu.Używane w produktach surimi i konserwacji owoców morza w celu hamowania bakterii zepsujących się i utrzymania elastyczności i koloru mięsa.

Pasze i zastosowania przemysłowe:Dodaje się do pasz dla zwierząt gospodarskich i drobiowych jako zakwaszacz pasz, obniża pH jelita żołądkowego, poprawia trawienie, hamuje szkodliwe bakterie i wspomaga wzrost.jest stosowany jako środek pośredni w syntezie żywic i barwników, a także składnik kwasowy w środkach czyszczących metale i środkach odkręcających.

Parametry produktu

W przypadku niektórych produktów, które wymagają specjalnego opakowania podczas transportu, przeprowadzamy bardziej delikatne opakowania.Więc wybieramy transport łańcucha zimnego podczas transportuDeoksyarbutyna zmieni kolor w trakcie transportu, więc będziemy pakować ją pod próżnią.