Fumarato monosódico de alta pureza Polvo cristalino blanco Fumarato de sodio Cas 7704-73-6 Suplemento de salud para aditivos alimentarios

Fumarato de sodio

¿ Qué es el fumarato de sodio?   

Fumarato monosódico, con fórmula química C4H3NaO4 y un peso molecular de 138.06Es un polvo cristalino blanco, inodoro con un sabor agrio característico. Su solubilidad a 25°C es de 6,89 g/100 ml de agua, y su punto de fusión es de aproximadamente 290°C.Esta sustancia se prepara neutralizando el ácido fumárico con carbonato de sodio y luego cristalizando.

Como conservante y aditivo alimentario, se utiliza principalmente en productos acuáticos y productos de carne picada, a menudo en combinación con acetato de sodio.Bebidas gaseosasSegún las normas de la FAO/OMS, el uso máximo en mermeladas y jaleas es de 3 g/kg,y se utiliza como regulador de pH para mantener un pH entre 2.8 y 3.5Los indicadores de calidad incluyen el contenido, los metales pesados, el arsénico y las pérdidas por secado.

Características

Regulación y preservación de la acidez de alta eficacia:El fumarato de sodio es una sal de ácido orgánico con una acidez más fuerte que el ácido cítrico y el ácido málico.y hongosLos iones fumarato que libera en solución acuosa interfieren con los sistemas enzimáticos metabólicos de los microorganismos, actuando como conservante químico.especialmente adecuado para las necesidades de conservación de alimentos de bajo pH.

Mejora del sabor y la textura:Este ingrediente proporciona una acidez fresca y fuerte, aproximadamente 1,8 veces más fuerte que el ácido cítrico, logrando un efecto de acidificación significativo con pequeñas dosis.Puede enmascarar ciertos retrasos desagradables (como sabores metálicos o astringentes) y, cuando se combina con otros acidulantes (como el ácido cítrico), puede producir un sabor ácido más natural y duradero, mejorando el perfil general del sabor.

Mejora de la masa y estabilización de la calidad:En la cocción, el fumarato de sodio reduce el pH de la masa, mejora la resistencia y elasticidad del gluten y mejora las características de procesamiento y la capacidad de retención de gases de la masa.Inhibe el crecimiento de Bacillus subtilis en el pan y otros productos, previniendo eficazmente la "enfermedad de las cuerdas pegajosas" y prolongando así la vida útil.

Aplicaciones

Procesamiento y conservación de alimentos:Ampliamente utilizado en alimentos ácidos como jugos de frutas, mermeladas, jaleas y dulces como un regulador y conservante de acidez muy eficaz.sustitución parcial de conservantes tradicionales como el benzoato de sodioSe utiliza en fideos instantáneos, pasteles y otros productos de fideos para mejorar la textura y prevenir el deterioro microbiano.

Procesamiento de carne y mariscos:Se utiliza como acidificante y conservante en salchichas, jamón y otros productos cárnicos para reducir el pH e inhibir las bacterias patógenas como Clostridium botulinum, al tiempo que mejora la estabilidad del color del producto.Se utiliza en productos de surimi y conservación de mariscos para inhibir las bacterias de deterioro y mantener la elasticidad y el color de la carne.

Aplicaciones industriales y para piensos:Se añade a los piensos de ganado y aves como acidificante para bajar el pH gastrointestinal, mejorar la digestión, inhibir las bacterias dañinas y promover el crecimiento.se utiliza como intermediario en la síntesis de resinas y colorantes, así como un componente ácido en los agentes de limpieza y descalcificación de metales.

Parámetros del producto

Para algunos productos que requieren un embalaje especial durante el transporte, llevaremos a cabo un embalaje más delicado.Así que elegimos el transporte de la cadena de frío durante el transporte; la desoxyarbutina cambiará de color durante el transporte, por lo que vamos a embalaje al vacío de desoxyarbutina