Fumarato monosodico di alta purezza Polvere cristallina bianca Fumarato di sodio Cas 7704-73-6

Fumarato di sodio

Cos' e'il fumarato di sodio?   

Fumarato monosodrico, con formula chimica C4H3NaO4 e peso molecolare 138.06, è una polvere cristallina bianca, inodore con un caratteristico sapore acido.Questa sostanza è preparata neutralizzando l'acido fumarico con carbonato di sodio e quindi cristallizzandolo.

Come conservante e additivo alimentare, è utilizzato principalmente in prodotti acquatici e prodotti a base di carne macinata, spesso in combinazione con acetato di sodio.bevande analcoliche, caramelle, succhi di frutta in polvere, alimenti in scatola e come agente di lievito nella cottura.e viene utilizzato come regolatore del pH per mantenere un pH tra 2.8 e 3.5I suoi indicatori qualitativi comprendono il contenuto, i metalli pesanti, l'arsenico e le perdite durante l'essiccazione.

Caratteristica

Regolazione e conservazione dell'acidità altamente efficaci:Il fumarato di sodio è un sale di acidi organici con un'acidità più forte dell'acido citrico e dell'acido malico.e muffeGli ioni fumarati rilasciati in soluzione acquosa interferiscono con i sistemi enzimatici metabolici dei microrganismi, agendo come conservante chimico.particolarmente adatto alle esigenze di conservazione di alimenti a basso pH.

Miglioramento del sapore e della consistenza:Questo ingrediente fornisce un'acidità fresca e forte, circa 1,8 volte più forte dell'acido citrico, ottenendo un effetto di acidificazione significativo con piccoli dosaggi.Può mascherare alcuni sgradevoli riscontri (come i sapori metallici o astringenti) e, combinato con altri acidulanti (come l'acido citrico), può produrre un sapore acido più naturale e duraturo, migliorando il profilo di sapore complessivo.

Miglioramento della pasta e stabilizzazione della qualità:Nel forno, il fumarato di sodio abbassa il pH dell'impasto, aumenta la resistenza e l'elasticità del glutine e migliora le caratteristiche di lavorazione e la capacità di ritenzione dei gas dell'impasto.Inibisce la crescita di Bacillus subtilis nel pane e in altri prodotti, prevenendo efficacemente la "malattia delle stringhe appiccicose" e prolungando così la durata di conservazione.

Applicazioni

Trasformazione e conservazione degli alimenti:ampiamente utilizzato negli alimenti acidi come succhi di frutta, marmellate, gelatine e caramelle come regolatore e conservante di acidità altamente efficace,sostituzione parziale di conservanti tradizionali come il benzoato di sodioUtilizzato in noodles istantanei, dolci e altri prodotti a base di noodle per migliorare la consistenza e prevenire il deterioramento microbico.

Trasformazione delle carni e dei frutti di mare:Utilizzato come acidificante e conservante in salsicce, prosciutto e altri prodotti a base di carne per abbassare il pH e inibire batteri patogeni come Clostridium botulinum, migliorando al contempo la stabilità del colore del prodotto.Utilizzato nei prodotti di surimi e nella conservazione dei frutti di mare per inibire i batteri di deterioramento e mantenere l'elasticità e il colore della carne.

Applicazioni industriali e per mangimi:Aggiunto ai mangimi di bestiame e pollame come acidificante per abbassare il pH gastrointestinale, migliorare la digestione, inibire i batteri nocivi e promuovere la crescita.è utilizzato come intermedio nella sintesi di resine e coloranti, nonché un componente acido degli agenti di pulizia dei metalli e degli agenti di descalcificazione.

Parametri del prodotto

Per alcuni prodotti che richiedono un imballaggio speciale durante il trasporto, effettueremo un imballaggio più delicato.Quindi scegliamo il trasporto a catena fredda durante il trasportoLa deossyarbutina cambierà colore durante il trasporto, quindi la confezioneremo sotto vuoto.