Υψηλής καθαρότητας φουμαρικό μονονάτριο λευκή κρυσταλλική σκόνη Φουμαρικό νάτριο Cas 7704-73-6 Συμπλήρωμα υγείας για πρόσθετο τροφίμων

Φουμαρικό νάτριο

Τι είναι το φουμαρικό νάτριο;   

Μονονατριοφουμαρικό, με χημικό τύπο C4H3NaO4 και μοριακό βάρος 138.06Η οξυγόνωση του σε 25 °C είναι 6,89 g/100 ml νερού, και το σημείο τήξης του είναι περίπου 290 °C.Η ουσία αυτή παρασκευάζεται με την εξουδετέρωση του φουμαρικού οξέος με ανθρακικό νάτριο και στη συνέχεια κρυσταλλώνει.

Ως συντηρητικό και πρόσθετο τροφίμων, χρησιμοποιείται κυρίως σε υδρόβια προϊόντα και σε προϊόντα κιμά, συχνά σε συνδυασμό με οξικό νάτριο.αναψυκτικάΣύμφωνα με τα πρότυπα του FAO/WHO, η μέγιστη χρήση σε μαρμελάδες και ζελέ είναι 3 g/kg,και χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής pH για τη διατήρηση ενός pH μεταξύ 2.8 και 3.5Οι δείκτες ποιότητας περιλαμβάνουν την περιεκτικότητα σε βαρέα μέταλλα, αρσενικό και απώλεια κατά την ξήρανση.

Ειδικότητα

Υψηλής αποτελεσματικότητας ρύθμιση και διατήρηση οξύτητας:Το φουμαρικό νάτριο είναι ένα οργανικό αλάτι οξέος με ισχυρότερη οξύτητα από το κιτρικό οξύ και το γαλακτό οξύ.και μούχλεςΤα ιόντα φουμαράτου που απελευθερώνει σε υδατικό διάλυμα παρεμβαίνουν στα μεταβολικά ενζυμικά συστήματα των μικροοργανισμών, ενεργώντας ως χημικό συντηρητικό.Ιδιαίτερα κατάλληλο για τη διατήρηση τροφίμων χαμηλού pH.

Ενίσχυση γεύσης και βελτίωση υφής:Αυτό το συστατικό παρέχει μια φρέσκια, ισχυρή οξύτητα, περίπου 1,8 φορές ισχυρότερη από το κιτρικό οξύ, επιτυγχάνοντας σημαντικό αποτέλεσμα οξείδωσης σε μικρές δόσεις.Μπορεί να καλύψει ορισμένες δυσάρεστες επιδόσεις (όπως μεταλλικές ή συσσωρευτικές γεύσεις) και, όταν συνδυάζεται με άλλα οξύνοντα (όπως το κιτρικό οξύ), μπορεί να παράγει μια πιο φυσική και διαρκή όξινη γεύση, ενισχύοντας το συνολικό προφίλ γεύσης.

Βελτίωση της ζύμης και σταθεροποίηση της ποιότητας:Κατά το ψήσιμο, το φουμαρικό νάτριο μειώνει το pH της ζύμης, ενισχύει την αντοχή και την ελαστικότητα της γλουτένης και βελτιώνει τα χαρακτηριστικά επεξεργασίας και την ικανότητα κατακράτησης αερίων της ζύμης.Αναστέλλει την ανάπτυξη του Bacillus subtilis στο ψωμί και άλλα προϊόντα, αποτρέποντας αποτελεσματικά την ασθένεια της κολλώδους ράχης και με τον τρόπο αυτό παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής.

Εφαρμογές

Επεξεργασία και διατήρηση τροφίμων:Χρησιμοποιείται ευρέως σε όξινα τρόφιμα όπως χυμοί φρούτων, μαρμελάδες, ζελέ και καραμέλες ως πολύ αποτελεσματικός ρυθμιστής οξύτητας και συντηρητικό.που αντικαθιστούν εν μέρει τα παραδοσιακά συντηρητικά όπως το βενζοϊκό νάτριοΧρησιμοποιείται σε στιγμιαία νουντλς, γλυκά και άλλα προϊόντα από νουντλς για τη βελτίωση της υφής και την πρόληψη της μικροβιακής φθοράς.

Επεξεργασία κρέατος και θαλασσινών:Χρησιμοποιείται ως οξυγόνος και συντηρητικό σε λουκάνικα, ζαμπόν και άλλα προϊόντα κρέατος για τη μείωση του pH και την αναστολή παθογόνων βακτηρίων όπως το Clostridium botulinum, βελτιώνοντας παράλληλα τη σταθερότητα χρώματος του προϊόντος.Χρησιμοποιείται σε προϊόντα surimi και διατήρηση θαλασσινών για την αναστολή των βακτηρίων φθοράς και τη διατήρηση της ελαστικότητας και του χρώματος του κρέατος.

Τροφές για ζώα και βιομηχανικές εφαρμογές:Προστίθεται στις ζωοτροφές και τα πουλερικά ως οξύντης ζωοτροφών για να μειώσει το γαστρεντερικό pH, να βελτιώσει την πέψη, να αναστέλλει τα επιβλαβή βακτήρια και να προωθήσει την ανάπτυξη.χρησιμοποιείται ως ενδιάμεσο στη σύνθεση ρητινών και βαφών, καθώς και ένα όξινο συστατικό σε καθαριστικά μέταλλων και αποφλοιωτικά.

Παράμετροι προϊόντος

Για ορισμένα προϊόντα που απαιτούν ειδική συσκευασία κατά τη μεταφορά, θα πραγματοποιήσουμε πιο λεπτή συσκευασία.Επομένως, επιλέγουμε τη μεταφορά με ψυχρή αλυσίδα κατά τη μεταφορά.Η ντεοξυαρβουτίνη θα αλλάξει χρώμα κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, οπότε θα συσκευάζουμε την ντεοξυαρβουτίνη με κενό.