Hohe Reinheit Monosodiumfumarat Weißes kristallines Pulver Natriumfumarat Cas 7704-73-6

Natriumfumarat

Was ist Natriumfumarat?   

Monosodiumfumarat mit der chemischen Formel C4H3NaO4 und einem Molekülgewicht von 138.06, ist ein weißes kristallines Pulver, geruchlos mit einem charakteristischen sauren Geschmack. Seine Löslichkeit bei 25°C beträgt 6,89 g/100 ml Wasser und sein Schmelzpunkt beträgt ca. 290°C.Diese Substanz wird hergestellt, indem Fumarsäure mit Natriumcarbonat neutralisiert und dann kristallisiert wird..

Als Konservierungsmittel und Lebensmittelzusatzstoff wird es hauptsächlich in Wasserprodukten und Hackfleischprodukten verwendet, häufig in Kombination mit Natriumacetat.Süßgetränke, Süßigkeiten, Fruchtsaftpulver, Konserven und als Sauerteil beim Backen. Gemäß den FAO/WHO-Normen beträgt der Höchstgehalt für Marmelade und Gelee 3 g/kg,und wird als pH-Regler verwendet, um einen pH-Wert zwischen 2.8 und 3.5Zu den Qualitätsindikatoren gehören der Gehalt, Schwermetalle, Arsen und Trocknungsverluste.

Merkmal

Hocheffiziente Säuregulierung und -konservierung:Natriumfumarat ist ein organisches Säurensalz mit einer stärkeren Säure als Zitronensäure und Malicsäure. Es senkt effektiv den pH-Wert der Nahrungssysteme und hemmt das Wachstum verschiedener Bakterien, Hefen,und SchimmelformenDie Fumarat-Ionen, die es in einer wässrigen Lösung freisetzt, beeinträchtigen das metabolische Enzymsystem von Mikroorganismen und wirken als chemisches Konservierungsmittel.besonders geeignet für die Konservierung von Lebensmitteln mit niedrigem pH-Wert.

Geschmacksverbesserung und Texturverbesserung:Dieser Bestandteil liefert eine frische, starke Säure, etwa 1,8-mal stärker als Zitronensäure, wodurch bei geringen Dosierungen eine signifikante Säurewirkung erzielt wird.Es kann bestimmte unangenehme Nachgeschmäcker (wie metallische oder adstringierende Aromen) und, kann in Kombination mit anderen Säuremitteln (wie z. B. Zitronensäure) einen natürlichen und dauerhaften sauren Geschmack erzeugen und so das allgemeine Geschmacksprofil verbessern.

Verbesserung des Teiges und Qualitätsstabilisierung:Beim Backen senkt Natriumfumarat den pH-Wert des Teiges, erhöht die Glutenfestigkeit und Elastizität und verbessert die Verarbeitungseigenschaften und die Gasretentionsfähigkeit des Teigs.Es hemmt das Wachstum von Bacillus subtilis in Brot und anderen Produkten, verhindert effektiv "klebrige Schnur-Krankheit" und verlängert so die Haltbarkeit.

Anwendungen

Lebensmittelverarbeitung und -konservierung:Weit verbreitet in sauren Lebensmitteln wie Fruchtsäften, Marmeladen, Gelees und Süßigkeiten als hochwirksamer Säuregulator und Konservierungsmittel,Teilweise Ersatz traditioneller Konservierungsmittel wie Natriumbenzoat. Verwendet in Instant-Nudeln, Gebäck und anderen Nudelprodukten, um die Textur zu verbessern und mikrobielle Verschlechterung zu verhindern.

Verarbeitung von Fleisch und Meeresfrüchten:Als Säuremittel und Konservierungsmittel in Wurst, Schinken und anderen Fleischprodukten verwendet, um den pH-Wert zu senken und pathogene Bakterien wie Clostridium botulinum zu hemmen und gleichzeitig die Farbstabilität des Produkts zu verbessern.Verwendet in Surimi-Produkten und Meeresfrüchtenkonservierung zur Hemmung von verderblichen Bakterien und zur Aufrechterhaltung der Fleischelastizität und Farbe.

Futtermittel und industrielle Anwendungen:Als Futterversäuerungsmittel wird es den pH-Wert des Magen-Darmsystems senken, die Verdauung verbessern, schädliche Bakterien hemmen und das Wachstum fördern.es wird als Zwischenprodukt bei der Synthese von Harzen und Farbstoffen verwendet, sowie eine saure Komponente in Metallreinigungsmitteln und -abschäubenden Mitteln.

Produktparameter

Für einige Produkte, die während des Transports eine spezielle Verpackung benötigen, werden wir empfindlichere Verpackungen durchführen.Also wählen wir den Transport der Kaltkette während des Transports.Die Farbe des Deoxyarbutins ändert sich während des Transports, so dass wir Vakuumverpackung von Deoxyarbutin