|
| ขั้นต่ำ: | 1กก |
| บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน: | 1กก./ถุง25กก./ดรัม |
| ระยะเวลาการจัดส่ง: | 3-5 วัน |
| วิธีการชำระเงิน: | ที/ที |
โมโนโซเดียมฟูมาเรต สูตรเคมี C4H3NaO4 น้ำหนักโมเลกุล 138.06 เป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะ ละลายได้ที่ 25°C คือ 6.89 กรัม/100 มล. ของน้ำ และจุดหลอมเหลวประมาณ 290°C สารนี้เตรียมได้จากการทำให้กรดฟูมาเรตเป็นกลางด้วยโซเดียมคาร์บอเนต แล้วจึงตกผลึก
ในฐานะสารกันเสียและวัตถุเจือปนอาหาร ใช้เป็นหลักในผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์เนื้อสับ มักใช้ร่วมกับโซเดียมอะซิเตต การใช้งานรวมถึงการปรุงไวน์ เครื่องดื่มน้ำอัดลม ลูกอม ผงน้ำผลไม้ อาหารกระป๋อง และเป็นสารช่วยให้ขึ้นฟูในการอบ ตามมาตรฐาน FAO/WHO ปริมาณการใช้สูงสุดในแยมและเยลลี่คือ 3 กรัม/กก. และใช้เป็นตัวปรับค่า pH เพื่อรักษาระดับ pH ระหว่าง 2.8 ถึง 3.5 ตัวชี้วัดคุณภาพ ได้แก่ ปริมาณ โลหะหนัก สารหนู และการสูญเสียน้ำหนักเมื่อแห้ง
การควบคุมความเป็นกรดและการถนอมอาหารที่มีประสิทธิภาพสูง:โซเดียมฟูมาเรตเป็นเกลือของกรดอินทรีย์ที่มีความเป็นกรดสูงกว่ากรดซิตริกและกรดมาลิก ช่วยลดค่า pH ของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อราต่างๆ ไอออนฟูมาเรตที่ปล่อยออกมาในสารละลายในน้ำจะรบกวนระบบเอนไซม์เมแทบอลิซึมของจุลินทรีย์ ทำหน้าที่เป็นสารกันเสียทางเคมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับความต้องการในการถนอมอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำ
การเสริมรสชาติและการปรับปรุงเนื้อสัมผัส: ส่วนผสมนี้ให้ความเป็นกรดที่สดชื่นและเข้มข้น ประมาณ 1.8 เท่าของกรดซิตริก ให้ผลการทำให้เป็นกรดที่สำคัญด้วยปริมาณเล็กน้อย สามารถกลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์บางอย่าง (เช่น รสโลหะหรือรสฝาด) และเมื่อใช้ร่วมกับสารเพิ่มความเป็นกรดอื่นๆ (เช่น กรดซิตริก) สามารถให้รสเปรี้ยวที่เป็นธรรมชาติและยาวนานยิ่งขึ้น ช่วยเสริมรสชาติโดยรวม
การปรับปรุงแป้งและการทำให้คุณภาพคงที่: ในการอบ โซเดียมฟูมาเรตจะลดค่า pH ของแป้ง เพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของกลูเตน และปรับปรุงคุณสมบัติการแปรรูปและความสามารถในการกักเก็บก๊าซของแป้ง ยับยั้งการเจริญเติบโตของ Bacillus subtilis ในขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ป้องกัน "โรคเส้นเหนียว" ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยืดอายุการเก็บรักษา
การแปรรูปและการถนอมอาหาร:ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารที่เป็นกรด เช่น น้ำผลไม้ แยม เยลลี่ และลูกอม ในฐานะตัวควบคุมความเป็นกรดและสารกันเสียที่มีประสิทธิภาพสูง แทนที่สารกันเสียแบบดั้งเดิม เช่น โซเดียมเบนโซเอตบางส่วน ใช้ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมอบ และผลิตภัณฑ์เส้นอื่นๆ เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและป้องกันการเน่าเสียจากจุลินทรีย์
การแปรรูปเนื้อสัตว์และอาหารทะเล:ใช้เป็นสารเพิ่มความเป็นกรดและสารกันเสียในไส้กรอก แฮม และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่นๆ เพื่อลดค่า pH และยับยั้งแบคทีเรียที่ก่อโรค เช่น Clostridium botulinum ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงความคงตัวของสีผลิตภัณฑ์ ใช้ในผลิตภัณฑ์ซูริมิและการถนอมอาหารทะเลเพื่อยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เน่าเสีย และรักษาสมบัติความยืดหยุ่นและสีของเนื้อสัตว์
การใช้งานในอาหารสัตว์และการใช้งานทางอุตสาหกรรม:เติมลงในอาหารสัตว์เลี้ยงและสัตว์ปีกในฐานะสารเพิ่มความเป็นกรดในอาหารสัตว์ เพื่อลดค่า pH ในระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร ยับยั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และส่งเสริมการเจริญเติบโต ในภาคอุตสาหกรรม ใช้เป็นสารตัวกลางในการสังเคราะห์เรซินและสีย้อม รวมถึงเป็นส่วนประกอบที่เป็นกรดในน้ำยาทำความสะอาดโลหะและน้ำยาขจัดคราบตะกรัน
สำหรับผลิตภัณฑ์บางชนิดที่ต้องการบรรจุภัณฑ์พิเศษระหว่างการขนส่ง เราจะดำเนินการบรรจุภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เรตินอลต้องเก็บไว้ที่ -20 °C ดังนั้นเราจึงเลือกการขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง ดีออกซีอะบูตินจะเปลี่ยนสีระหว่างการขนส่ง ดังนั้นเราจะทำการบรรจุแบบสุญญากาศสำหรับดีออกซีอะบูติน
|
|
| ขั้นต่ำ: | 1กก |
| บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน: | 1กก./ถุง25กก./ดรัม |
| ระยะเวลาการจัดส่ง: | 3-5 วัน |
| วิธีการชำระเงิน: | ที/ที |
โมโนโซเดียมฟูมาเรต สูตรเคมี C4H3NaO4 น้ำหนักโมเลกุล 138.06 เป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะ ละลายได้ที่ 25°C คือ 6.89 กรัม/100 มล. ของน้ำ และจุดหลอมเหลวประมาณ 290°C สารนี้เตรียมได้จากการทำให้กรดฟูมาเรตเป็นกลางด้วยโซเดียมคาร์บอเนต แล้วจึงตกผลึก
ในฐานะสารกันเสียและวัตถุเจือปนอาหาร ใช้เป็นหลักในผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์เนื้อสับ มักใช้ร่วมกับโซเดียมอะซิเตต การใช้งานรวมถึงการปรุงไวน์ เครื่องดื่มน้ำอัดลม ลูกอม ผงน้ำผลไม้ อาหารกระป๋อง และเป็นสารช่วยให้ขึ้นฟูในการอบ ตามมาตรฐาน FAO/WHO ปริมาณการใช้สูงสุดในแยมและเยลลี่คือ 3 กรัม/กก. และใช้เป็นตัวปรับค่า pH เพื่อรักษาระดับ pH ระหว่าง 2.8 ถึง 3.5 ตัวชี้วัดคุณภาพ ได้แก่ ปริมาณ โลหะหนัก สารหนู และการสูญเสียน้ำหนักเมื่อแห้ง
การควบคุมความเป็นกรดและการถนอมอาหารที่มีประสิทธิภาพสูง:โซเดียมฟูมาเรตเป็นเกลือของกรดอินทรีย์ที่มีความเป็นกรดสูงกว่ากรดซิตริกและกรดมาลิก ช่วยลดค่า pH ของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อราต่างๆ ไอออนฟูมาเรตที่ปล่อยออกมาในสารละลายในน้ำจะรบกวนระบบเอนไซม์เมแทบอลิซึมของจุลินทรีย์ ทำหน้าที่เป็นสารกันเสียทางเคมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับความต้องการในการถนอมอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำ
การเสริมรสชาติและการปรับปรุงเนื้อสัมผัส: ส่วนผสมนี้ให้ความเป็นกรดที่สดชื่นและเข้มข้น ประมาณ 1.8 เท่าของกรดซิตริก ให้ผลการทำให้เป็นกรดที่สำคัญด้วยปริมาณเล็กน้อย สามารถกลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์บางอย่าง (เช่น รสโลหะหรือรสฝาด) และเมื่อใช้ร่วมกับสารเพิ่มความเป็นกรดอื่นๆ (เช่น กรดซิตริก) สามารถให้รสเปรี้ยวที่เป็นธรรมชาติและยาวนานยิ่งขึ้น ช่วยเสริมรสชาติโดยรวม
การปรับปรุงแป้งและการทำให้คุณภาพคงที่: ในการอบ โซเดียมฟูมาเรตจะลดค่า pH ของแป้ง เพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของกลูเตน และปรับปรุงคุณสมบัติการแปรรูปและความสามารถในการกักเก็บก๊าซของแป้ง ยับยั้งการเจริญเติบโตของ Bacillus subtilis ในขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ป้องกัน "โรคเส้นเหนียว" ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยืดอายุการเก็บรักษา
การแปรรูปและการถนอมอาหาร:ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารที่เป็นกรด เช่น น้ำผลไม้ แยม เยลลี่ และลูกอม ในฐานะตัวควบคุมความเป็นกรดและสารกันเสียที่มีประสิทธิภาพสูง แทนที่สารกันเสียแบบดั้งเดิม เช่น โซเดียมเบนโซเอตบางส่วน ใช้ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมอบ และผลิตภัณฑ์เส้นอื่นๆ เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและป้องกันการเน่าเสียจากจุลินทรีย์
การแปรรูปเนื้อสัตว์และอาหารทะเล:ใช้เป็นสารเพิ่มความเป็นกรดและสารกันเสียในไส้กรอก แฮม และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่นๆ เพื่อลดค่า pH และยับยั้งแบคทีเรียที่ก่อโรค เช่น Clostridium botulinum ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงความคงตัวของสีผลิตภัณฑ์ ใช้ในผลิตภัณฑ์ซูริมิและการถนอมอาหารทะเลเพื่อยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เน่าเสีย และรักษาสมบัติความยืดหยุ่นและสีของเนื้อสัตว์
การใช้งานในอาหารสัตว์และการใช้งานทางอุตสาหกรรม:เติมลงในอาหารสัตว์เลี้ยงและสัตว์ปีกในฐานะสารเพิ่มความเป็นกรดในอาหารสัตว์ เพื่อลดค่า pH ในระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร ยับยั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และส่งเสริมการเจริญเติบโต ในภาคอุตสาหกรรม ใช้เป็นสารตัวกลางในการสังเคราะห์เรซินและสีย้อม รวมถึงเป็นส่วนประกอบที่เป็นกรดในน้ำยาทำความสะอาดโลหะและน้ำยาขจัดคราบตะกรัน
สำหรับผลิตภัณฑ์บางชนิดที่ต้องการบรรจุภัณฑ์พิเศษระหว่างการขนส่ง เราจะดำเนินการบรรจุภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เรตินอลต้องเก็บไว้ที่ -20 °C ดังนั้นเราจึงเลือกการขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง ดีออกซีอะบูตินจะเปลี่ยนสีระหว่างการขนส่ง ดังนั้นเราจะทำการบรรจุแบบสุญญากาศสำหรับดีออกซีอะบูติน
