Supplément cristallin blanc de fumarate de sodium Cas 7704-73-6 de poudre de fumarate monosodique de haute pureté pour l'additif alimentaire

Fumarate de sodium

C' est quoi, le fumarate de sodium?   

Fumarate monosodique, de formule chimique C4H3NaO4 et poids moléculaire 138.06Il s'agit d'une poudre cristalline blanche, inodore, avec un goût acide caractéristique.Cette substance est préparée en neutralisant l'acide fumarique avec du carbonate de sodium, puis en cristallisant.

En tant que conservateur et additif alimentaire, il est principalement utilisé dans les produits aquatiques et les produits à base de viande hachée, souvent en combinaison avec de l'acétate de sodium.boissons gazeusesSelon les normes de la FAO/OMS, l'utilisation maximale dans les confitures et les confitures est de 3 g/kg,et il est utilisé comme régulateur de pH pour maintenir un pH entre 2.8 et 3.5Ses indicateurs de qualité comprennent la teneur en métaux lourds, l'arsenic et les pertes lors du séchage.

Caractéristique

Régulation et conservation de l'acidité très efficaces:Le fumarate de sodium est un sel d'acide organique dont l'acidité est plus forte que celle de l'acide citrique et de l'acide malique.et moisissuresLes ions fumarate qu'il libère en solution aqueuse interfèrent avec les systèmes enzymatiques métaboliques des micro-organismes, agissant comme un conservateur chimique.spécialement adapté aux besoins de conservation des aliments à faible pH.

Amélioration de la saveur et de la texture:Cet ingrédient fournit une acidité fraîche et forte, environ 1,8 fois plus forte que l'acide citrique, ce qui permet d'obtenir un effet d'acidification significatif à petites doses.Il peut masquer certains arrière-goûts désagréables (tels que les arômes métalliques ou astringents) et, lorsqu'il est combiné avec d'autres acidulants (comme l'acide citrique), peut produire un goût acide plus naturel et durable, améliorant le profil de saveur global.

Amélioration de la pâte et stabilisation de la qualité:Lors de la cuisson, le fumarate de sodium abaisse le pH de la pâte, améliore la résistance et l'élasticité du gluten, et améliore les caractéristiques de traitement et la capacité de rétention de gaz de la pâte.Il inhibe la croissance du Bacillus subtilis dans le pain et autres produits, prévenant efficacement la "maladie des ficelles collantes" et prolongeant ainsi la durée de conservation.

Applications

Traitement et conservation des aliments:Largement utilisé dans les aliments acides tels que les jus de fruits, les confitures, les gelées et les bonbons comme régulateur et conservateur d'acidité très efficace,remplaçant partiellement les conservateurs traditionnels tels que le benzoate de sodiumUtilisé dans les nouilles instantanées, pâtisseries et autres produits à base de nouilles pour améliorer la texture et prévenir la détérioration microbienne.

Traitement de la viande et des fruits de mer:Utilisé comme acidifiant et conservateur dans les saucisses, le jambon et autres produits à base de viande pour abaisser le pH et inhiber les bactéries pathogènes telles que Clostridium botulinum, tout en améliorant la stabilité de la couleur du produit.Utilisé dans les produits surimi et la conservation des fruits de mer pour inhiber les bactéries de détérioration et maintenir l'élasticité et la couleur de la viande.

Applications dans l'alimentation animale et dans l'industrie:Ajouté à l'alimentation du bétail et de la volaille comme acidifiant pour abaisser le pH gastro-intestinal, améliorer la digestion, inhiber les bactéries nocives et favoriser la croissance.il est utilisé comme intermédiaire dans la synthèse de résines et de colorants, ainsi qu'un composant acide dans les agents de nettoyage des métaux et les agents de dépollution.

Paramètres du produit

Pour certains produits qui nécessitent un emballage spécial pendant le transport, nous effectuerons des emballages plus délicats.Alors nous choisissons le transport par chaîne froide pendant le transport; la désoxyyarbutine changera de couleur pendant le transport, donc nous allons emballage sous vide de désoxyyarbutine