Fumarato monossódico de alta pureza Pó cristalino branco Fumarato de sódio Cas 7704-73-6 Suplemento de saúde para aditivos alimentares

Fumarato de sódio

O que é o fumarato de sódio?   

Fumarato de monossódio, com fórmula química C4H3NaO4 e peso molecular de 138.06É um pó cristalino branco, inodoro, com um sabor acre característico.Esta substância é preparada neutralizando o ácido fumárico com carbonato de sódio e, em seguida, cristalizando.

Como conservante e aditivo alimentar, é utilizado principalmente em produtos aquáticos e produtos à base de carne picada, frequentemente em combinação com acetato de sódio.Bebidas não alcoólicasDe acordo com as normas da FAO/OMS, a utilização máxima em compotas e geleias é de 3 g/kg,e é usado como um ajustador de pH para manter um pH entre 2.8 e 3.5Os seus indicadores de qualidade incluem o teor, os metais pesados, o arsénico e as perdas no processo de secagem.

Características

Regulação e conservação da acidez altamente eficazes:O fumarato de sódio é um sal de ácido orgânico com uma acidez mais forte do que o ácido cítrico e o ácido málico.e mofoOs íons fumarato que liberta em solução aquosa interferem com os sistemas enzimáticos metabólicos dos micro-organismos, atuando como conservante químico.especialmente adequado para as necessidades de conservação de alimentos de baixo pH.

Melhoria do sabor e da textura:Este ingrediente proporciona uma acidez fresca e forte, aproximadamente 1,8 vezes mais forte que o ácido cítrico, alcançando um efeito acidificador significativo em pequenas doses.Pode mascarar certos sobressaos desagradáveis (como sabores metálicos ou astringentes) e, quando combinado com outros acidulantes (como o ácido cítrico), pode produzir um sabor ácido mais natural e duradouro, melhorando o perfil geral do sabor.

Melhoria da massa e estabilização da qualidade:No forno, o fumarato de sódio diminui o pH da massa, aumenta a resistência e a elasticidade do glúten e melhora as características de processamento e a capacidade de retenção de gás da massa.Inibe o crescimento do Bacillus subtilis no pão e noutros produtos, prevenindo efetivamente a "doença das cordas pegajosas" e prolongando assim a vida útil.

Aplicações

Processamento e conservação de alimentos:Amplamente utilizado em alimentos ácidos, tais como sucos de frutas, compotas, geleias e doces, como um regulador e conservante de acidez altamente eficaz,Substituição parcial dos conservantes tradicionais, como o benzoato de sódio. Usado em macarrão instantâneo, bolos e outros produtos de macarrão para melhorar a textura e prevenir a deterioração microbiana.

Processamento de carne e frutos do mar:Utilizado como acidificador e conservante em salsichas, presunto e outros produtos à base de carne para baixar o pH e inibir bactérias patogénicas como o Clostridium botulinum, melhorando a estabilidade da cor do produto.Utilizado em produtos de surimi e conservação de frutos do mar para inibir bactérias de deterioração e manter a elasticidade e cor da carne.

Alimentos para animais e aplicações industriais:Adicionado à alimentação de gado e aves de capoeira como acidificador de alimentos para baixar o pH gastrointestinal, melhorar a digestão, inibir bactérias nocivas e promover o crescimento.é utilizado como intermediário na síntese de resinas e corantes, bem como um componente ácido nos agentes de limpeza e descalcificação de metais.

Parâmetros do produto

Para alguns produtos que necessitam de embalagens especiais durante o transporte, procederemos a embalagens mais delicadas.Então escolhemos o transporte de cadeia de frio durante o transporteA desoxyarbutina vai mudar de cor durante o transporte, por isso vamos embalar a vácuo da desoxyarbutina.