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| MOQ: | 1KG |
| 標準梱包: | 1kg/袋 25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3～5日 |
| 支払方法: | T/T |
化学式C4H3NaO4、分子量138.06のモノナトリウムフマル酸は、無臭で特有の酸味を持つ白色結晶性粉末です。25℃での溶解度は水100mLあたり6.89g、融点は約290℃です。この物質は、フマル酸を炭酸ナトリウムで中和し、その後結晶化させることによって調製されます。
保存料および食品添加物として、主に水産物やひき肉製品に使用され、酢酸ナトリウムと組み合わせて使用されることが多いです。応用分野は、ワイン、ソフトドリンク、キャンディー、フルーツジュースパウダー、缶詰食品の調製、およびベーキングにおける膨張剤として含まれます。FAO/WHOの基準によると、ジャムやゼリーの最大使用量は3g/kgであり、pH調整剤として2.8から3.5の間のpHを維持するために使用されます。品質指標には、含有量、重金属、ヒ素、乾燥減量が含まれます。
高い酸度調整と保存効果：フマル酸ナトリウムは、クエン酸やリンゴ酸よりも強い酸性を持つ有機酸塩です。食品システムのpHを効果的に低下させ、様々な細菌、酵母、カビの増殖を抑制します。水溶液中で放出されるフマル酸イオンは、微生物の代謝酵素システムに干渉し、化学的保存料として作用し、特に低pH食品の保存ニーズに適しています。
風味増強と食感改善：この成分は、クエン酸の約1.8倍の強さを持つ、新鮮で強い酸味を提供し、少量で顕著な酸性化効果を達成します。特定の不快な後味（金属味や渋味など）をマスキングし、他の酸味料（クエン酸など）と組み合わせることで、より自然で持続的な酸味を生み出し、全体の風味プロファイルを向上させることができます。
生地改良と品質安定化：ベーキングにおいて、フマル酸ナトリウムは生地のpHを低下させ、グルテンの強度と弾力性を高め、生地の加工特性とガス保持能力を向上させます。パンなどの製品におけるバチルス・サブチリスの増殖を抑制し、「糸引き病」を効果的に防ぎ、賞味期限を延長します。
食品加工と保存：フルーツジュース、ジャム、ゼリー、キャンディーなどの酸性食品に、効果的な酸度調整剤および保存料として広く使用され、安息香酸ナトリウムなどの従来の保存料を部分的に代替します。インスタント麺、ペストリー、その他の麺類製品に使用され、食感を改善し、微生物による腐敗を防ぎます。
食肉・水産加工：ソーセージ、ハム、その他の食肉製品に酸味料および保存料として使用され、pHを低下させ、ボツリヌス菌などの病原菌を抑制すると同時に、製品の色安定性を向上させます。すり身製品や水産物の保存に使用され、腐敗菌を抑制し、肉の弾力性と色を維持します。
飼料および工業用途：家畜・家禽用飼料に飼料酸味料として添加され、消化管のpHを低下させ、消化を改善し、有害菌を抑制し、成長を促進します。工業分野では、樹脂や染料の合成中間体として、また金属洗浄剤やスケール除去剤の酸性成分として使用されます。
輸送中に特別な梱包が必要な製品については、より丁寧な梱包を行います。例えば、レチナールは-20℃で保管する必要があるため、輸送中はコールドチェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンの真空パックを行います。
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| MOQ: | 1KG |
| 標準梱包: | 1kg/袋 25kg/ドラム |
| 配達期間: | 3～5日 |
| 支払方法: | T/T |
化学式C4H3NaO4、分子量138.06のモノナトリウムフマル酸は、無臭で特有の酸味を持つ白色結晶性粉末です。25℃での溶解度は水100mLあたり6.89g、融点は約290℃です。この物質は、フマル酸を炭酸ナトリウムで中和し、その後結晶化させることによって調製されます。
保存料および食品添加物として、主に水産物やひき肉製品に使用され、酢酸ナトリウムと組み合わせて使用されることが多いです。応用分野は、ワイン、ソフトドリンク、キャンディー、フルーツジュースパウダー、缶詰食品の調製、およびベーキングにおける膨張剤として含まれます。FAO/WHOの基準によると、ジャムやゼリーの最大使用量は3g/kgであり、pH調整剤として2.8から3.5の間のpHを維持するために使用されます。品質指標には、含有量、重金属、ヒ素、乾燥減量が含まれます。
高い酸度調整と保存効果：フマル酸ナトリウムは、クエン酸やリンゴ酸よりも強い酸性を持つ有機酸塩です。食品システムのpHを効果的に低下させ、様々な細菌、酵母、カビの増殖を抑制します。水溶液中で放出されるフマル酸イオンは、微生物の代謝酵素システムに干渉し、化学的保存料として作用し、特に低pH食品の保存ニーズに適しています。
風味増強と食感改善：この成分は、クエン酸の約1.8倍の強さを持つ、新鮮で強い酸味を提供し、少量で顕著な酸性化効果を達成します。特定の不快な後味（金属味や渋味など）をマスキングし、他の酸味料（クエン酸など）と組み合わせることで、より自然で持続的な酸味を生み出し、全体の風味プロファイルを向上させることができます。
生地改良と品質安定化：ベーキングにおいて、フマル酸ナトリウムは生地のpHを低下させ、グルテンの強度と弾力性を高め、生地の加工特性とガス保持能力を向上させます。パンなどの製品におけるバチルス・サブチリスの増殖を抑制し、「糸引き病」を効果的に防ぎ、賞味期限を延長します。
食品加工と保存：フルーツジュース、ジャム、ゼリー、キャンディーなどの酸性食品に、効果的な酸度調整剤および保存料として広く使用され、安息香酸ナトリウムなどの従来の保存料を部分的に代替します。インスタント麺、ペストリー、その他の麺類製品に使用され、食感を改善し、微生物による腐敗を防ぎます。
食肉・水産加工：ソーセージ、ハム、その他の食肉製品に酸味料および保存料として使用され、pHを低下させ、ボツリヌス菌などの病原菌を抑制すると同時に、製品の色安定性を向上させます。すり身製品や水産物の保存に使用され、腐敗菌を抑制し、肉の弾力性と色を維持します。
飼料および工業用途：家畜・家禽用飼料に飼料酸味料として添加され、消化管のpHを低下させ、消化を改善し、有害菌を抑制し、成長を促進します。工業分野では、樹脂や染料の合成中間体として、また金属洗浄剤やスケール除去剤の酸性成分として使用されます。
輸送中に特別な梱包が必要な製品については、より丁寧な梱包を行います。例えば、レチナールは-20℃で保管する必要があるため、輸送中はコールドチェーン輸送を選択します。デオキシアルブチンは輸送中に変色するため、デオキシアルブチンの真空パックを行います。
