Fabrieksleverancier Voedselkwaliteit KCI Voedseladditief Kaliumchloride KCL99% K52% CAS 7447-40-7

  Kaliumchloride 

Wat is Kaliumchloride    

Kaliumchloride, met de chemische formule KCl en een molecuulgewicht van 74,55, is een anorganische chloride. Het is doorgaans een kleurloze kubische kristal. Het smeltpunt is 790℃, kookpunt 1500℃ en dichtheid 1,988 g/cm³. Het is hygroscopisch en gevoelig voor klonteren. Het is gemakkelijk oplosbaar in water, met een oplosbaarheid die toeneemt met de temperatuur; de waterige oplossing is neutraal en heeft een zoute smaak.

Kaliumchloride kan worden gewonnen uit kaliumhydraten, carnalliet en kaliumzouten, evenals uit pekel. Het kan ook worden vervaardigd door kristallisatie uit oplossing, flotatie of elektrostatische scheiding van geschikte mineralen. Het gebruik ervan omvat het als grondstof voor de productie van kaliumzouten zoals kaliumcarbonaat en kaliumhydroxide, en voor metallisch kalium; het wordt gebruikt als diureticum en om kaliumtekort te voorkomen; het wordt aan voedsel toegevoegd om de kaliumvoeding aan te vullen; en het wordt gebruikt als flux in de gesmolten elektrolyse van magnesiumchloride om magnesium te bereiden. Bovendien kan het worden gebruikt als weefselverzachter, analytisch reagens, standaardreagens en buffer.

Functie

Biedt Kalium en Elektrolytenbalans: Kaliumchloride is een zeer goed opneembare kaliumbron, die effectief de essentiële kaliumionen van het lichaam aanvult en de intracellulaire vloeistof osmotische druk en de zuur-basebalans handhaaft. Kaliumionen nemen deel aan de overdracht van zenuwimpulsen, spiercontractie en de regulering van het hartritme, en zijn een belangrijke elektrolyt voor het handhaven van vitale functies.

Zoutvervanger en Natriumreductiefunctie: Kaliumchloride produceert een zoute smaak die vergelijkbaar is met natriumchloride en kan worden gebruikt als gedeeltelijke vervanger van keukenzout, waardoor het natriumgehalte in voedsel wordt verminderd zonder de smaak significant te veranderen. De zoute smaak heeft een licht bittere of metaalachtige nasmaak en wordt vaak gebruikt in combinatie met andere kruiden of smaakmodificatoren om de smaak te optimaliseren.

Procesverbetering: In vleesproducten kan kaliumchloride de waterbindende en elastificerende functies van natriumchloride gedeeltelijk vervangen, waardoor de producttextuur wordt verbeterd. In sommige gefermenteerde voedingsmiddelen fungeert het als een elektrolyt om het fermentatieproces te reguleren en kan het ook worden gebruikt als coagulant bij de verwerking van sojaproteïneproducten.

Toepassingen

Zout met laag natriumgehalte en gezonde kruiden: Gebruikt als kerningrediënt bij de productie van zout met laag natriumgehalte, sojasaus met verminderd natriumgehalte en kruiden met laag natriumgehalte om te voldoen aan de behoeften van hypertensieve patiënten en gezonde individuen op het gebied van natriumreductie. In sportdranken en elektrolytensupplementen dient het als kaliumbron om elektrolyten die tijdens inspanning verloren gaan snel aan te vullen.

Vleesproducten en biomimetische voedingsmiddelen: Gebruikt in ham met laag natriumgehalte, worstjes en andere bewerkte vleesproducten, waarbij de waterretentie en snij-eigenschappen behouden blijven terwijl het natriumgehalte wordt verminderd. In biomimetische voedingsmiddelen zoals plantaardig vlees simuleert het de elektrolytenomgeving van vlees, waardoor de textuur en smaak worden verbeterd.

Voedselverwerking en speciale diëten: Gebruikt als coagulant bij de productie van tofu om de stollingssnelheid van sojaproteïne te reguleren en de textuur te verbeteren. In zuigelingenvoeding en voedingsmiddelen voor specifieke medische doeleinden dient het als een nauwkeurig gecontroleerde kaliumversterker.

Fermentatie- en conserveringsmiddelen: Gebruikt als fermentatiehulp bij bepaalde kazen en gefermenteerde worstjes om de microbiële activiteit te reguleren. Het kan worden gebruikt voor milde conserveringsbehandeling van fruit en groenten, ter ondersteuning van de versheid door osmotische druk.

Productparameters

Voor sommige producten die speciale verpakking vereisen tijdens transport, zullen we een delicatere verpakking uitvoeren. Bijvoorbeeld, retinale moet worden opgeslagen bij -20 °C, dus we kiezen voor koelketentransport tijdens transport; deoxyarbutine zal van kleur veranderen tijdens transport, dus we zullen vacuümverpakking van deoxyarbutine uitvoeren