Fabrieksleverancier Voedselkwaliteit KCI Voedseladditief Kaliumchloride KCL99% K52% CAS 7447-40-7

  Kaliumchloride 

Wat is kaliumchloride   

Kaliumchloride, met de chemische formule KCl en een molecuulgewicht van 74,55, is een anorganisch chloride. Het is typisch een kleurloos kubisch kristal. Het smeltpunt is 790℃, het kookpunt 1500℃ en de dichtheid 1,988 g/cm³. Het is hygroscopisch en gevoelig voor aankoeken. Het is goed oplosbaar in water, waarbij de oplosbaarheid toeneemt met de temperatuur; de waterige oplossing is neutraal en heeft een zoute smaak.

Kaliumchloride kan worden gewonnen uit kaliumhydraten, carnalliet en kaliumzouten, evenals uit pekel. Het kan ook worden geproduceerd door kristallisatie uit oplossing, flotatie of elektrostatische scheiding van geschikte mineralen. De toepassingen omvatten het zijn van een grondstof voor de productie van kaliumzouten zoals kaliumcarbonaat en kaliumhydroxide, en voor metallisch kalium; het wordt gebruikt als diureticum en om kaliumtekort te voorkomen; het wordt aan voedsel toegevoegd om de kaliumvoeding aan te vullen; en het wordt gebruikt als flux bij de gesmolten elektrolyse van magnesiumchloride om magnesium te bereiden. Daarnaast kan het worden gebruikt als weefselverzachters, analytisch reagens, standaardreagens en buffer.

Eigenschap

Levert kalium en elektrolytenbalans:Kaliumchloride is een zeer biobeschikbare kaliumbron, die effectief de essentiële kaliumionen van het lichaam aanvult en de osmotische druk van de intracellulaire vloeistof en de zuur-basebalans handhaaft. Kaliumionen nemen deel aan de overdracht van zenuwimpulsen, spiercontractie en regulering van het hartritme, en zijn een belangrijke elektrolyt voor het handhaven van vitale functies.

Zoutvervanger en natriumreductiefunctie:Kaliumchloride produceert een zoute smaak die vergelijkbaar is met natriumchloride en kan worden gebruikt als gedeeltelijke vervanging van keukenzout, waardoor het natriumgehalte in voedsel wordt verminderd zonder de smaak significant te veranderen. De zoute smaak heeft een licht bittere of metalige nasmaak en wordt vaak gebruikt in combinatie met andere kruiden of smaakmodificatoren om de smaak te optimaliseren.

Procesverbetering:In vleesproducten kan kaliumchloride de waterbindende en elasticiteitsverhogende functies van natriumchloride gedeeltelijk vervangen, waardoor de textuur van het product wordt verbeterd. In sommige gefermenteerde voedingsmiddelen fungeert het als een elektrolyt om het fermentatieproces te reguleren en kan het ook worden gebruikt als coagulant bij de verwerking van sojaproteïneproducten.

Toepassingen

Zout met een laag natriumgehalte en gezonde kruiden:Gebruikt als een kernbestanddeel bij de productie van zout met een laag natriumgehalte, sojasaus met een verminderd natriumgehalte en smaakmakers met een laag natriumgehalte om te voldoen aan de natriumreductiebehoeften van hypertensieve patiënten en gezonde individuen. In sportdranken en elektrolytensupplementen dient het als een kaliumbron om snel elektrolyten aan te vullen die tijdens het sporten verloren gaan.

Vleesproducten en biomimetische voedingsmiddelen:Gebruikt in ham met een laag natriumgehalte, worsten en andere bewerkte vleesproducten, waarbij de waterretentie en snijeigenschappen behouden blijven en tegelijkertijd het natriumgehalte wordt verlaagd. In biomimetische voedingsmiddelen zoals plantaardig vlees simuleert het de elektrolytenomgeving van vlees, waardoor de textuur en smaak worden verbeterd.

Voedselverwerking en speciale diëten:Gebruikt als coagulant bij de productie van tofu om de coagulatiesnelheid van sojaproteïne te reguleren en de textuur te verbeteren. In zuigelingenvoeding en voedingsmiddelen voor speciale medische doeleinden dient het als een nauwkeurig gecontroleerde kaliumversterker.

Fermentatie- en conserveringshulpmiddelen:Gebruikt als fermentatiehulpmiddel in bepaalde kazen en gefermenteerde worsten om de microbiële activiteit te reguleren. Het kan worden gebruikt voor een milde conserveringsbehandeling van fruit en groenten, waarbij de versheid wordt bevorderd door osmotische druk.

Productparameters

Voor sommige producten die speciale verpakkingen vereisen tijdens het transport, zullen we een meer delicate verpakking uitvoeren. Retinal moet bijvoorbeeld worden bewaard bij -20 °C, dus kiezen we voor koelketentransport tijdens het transport; deoxyarbutine verandert van kleur tijdens het transport, dus we zullen deoxyarbutine vacuüm verpakken