Lebensmittelzusatzstoff Kaliumchlorid KCL99% K52% CAS 7447-40-7

  Kaliumchlorid 

Was ist Kaliumchlorid    

Kaliumchlorid, mit der chemischen Formel KCl und einem Molekulargewicht von 74,55, ist ein anorganisches Chlorid. Es ist typischerweise ein farbloser kubischer Kristall. Sein Schmelzpunkt beträgt 790 °C, sein Siedepunkt 1500 °C und seine Dichte 1,988 g/cm³. Es ist hygroskopisch und neigt zum Verklumpen. Es ist leicht in Wasser löslich, wobei die Löslichkeit mit der Temperatur zunimmt; die wässrige Lösung ist neutral und hat einen salzigen Geschmack.

Kaliumchlorid kann aus Kaliumhydraten, Carnallit und Kaliumsalzen sowie aus Sole gewonnen werden. Es kann auch durch Kristallisation aus Lösung, Flotation oder elektrostatische Trennung aus geeigneten Mineralien hergestellt werden. Seine Verwendungen umfassen die Verwendung als Rohstoff für die Herstellung von Kaliumsalzen wie Kaliumcarbonat und Kaliumhydroxid sowie für metallisches Kalium; es wird als Diuretikum und zur Vorbeugung von Kaliummangel eingesetzt; es wird Lebensmitteln zugesetzt, um die Kaliumernährung zu ergänzen; und es wird als Flussmittel bei der geschmolzenen Elektrolyse von Magnesiumchlorid zur Herstellung von Magnesium verwendet. Darüber hinaus kann es als Gewebeerweicher, analytisches Reagenz, Standardreagenz und Puffer verwendet werden.

Merkmal

Bietet Kalium und Elektrolytgleichgewicht: Kaliumchlorid ist eine hoch bioverfügbare Kaliumquelle, die die essentiellen Kaliumionen des Körpers effektiv auffüllt und den intrazellulären Flüssigkeitsdruck und den Säure-Basen-Haushalt aufrechterhält. Kaliumionen sind an der Übertragung von Nervenimpulsen, der Muskelkontraktion und der Regulierung des Herzrhythmus beteiligt und sind ein wichtiger Elektrolyt zur Aufrechterhaltung lebenswichtiger Funktionen.

Salziger Ersatz und Natriumreduktionsfunktion: Kaliumchlorid erzeugt einen salzigen Geschmack, der Natriumchlorid ähnelt, und kann als teilweiser Ersatz für Tafelsalz verwendet werden, wodurch der Natriumgehalt in Lebensmitteln reduziert wird, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern. Sein salziger Geschmack hat einen leicht bitteren oder metallischen Nachgeschmack und wird oft in Kombination mit anderen Gewürzen oder Geschmacksmodifikatoren verwendet, um den Geschmack zu optimieren.

Prozessverbesserung: In Fleischprodukten kann Kaliumchlorid die wasserbindenden und elastifizierenden Funktionen von Natriumchlorid teilweise ersetzen und die Produkttextur verbessern. In einigen fermentierten Lebensmitteln wirkt es als Elektrolyt zur Regulierung des Fermentationsprozesses und kann auch als Gerinnungsmittel bei der Verarbeitung von Sojaproteinprodukten verwendet werden.

Anwendungen

Salz- und gesunde Gewürze mit niedrigem Natriumgehalt: Wird als Kernbestandteil bei der Herstellung von Salz mit niedrigem Natriumgehalt, Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt und Gewürzen mit niedrigem Natriumgehalt verwendet, um den Natriumreduktionsbedarf von Hypertonikern und gesunden Personen zu decken. In Sportgetränken und Elektrolytpräparaten dient es als Kaliumquelle, um während des Trainings verlorene Elektrolyte schnell wieder aufzufüllen.

Fleischprodukte und biomimetische Lebensmittel: Wird in Schinken, Würsten und anderen verarbeiteten Fleischprodukten mit niedrigem Natriumgehalt verwendet, um die Wasserretention und die Schneideeigenschaften zu erhalten und gleichzeitig den Natriumgehalt zu reduzieren. In biomimetischen Lebensmitteln wie pflanzlichem Fleisch simuliert es die Elektrolytumgebung von Fleisch und verbessert die Textur und den Geschmack.

Lebensmittelverarbeitung und Spezialdiäten: Wird als Gerinnungsmittel bei der Tofuherstellung verwendet, um die Gerinnungsgeschwindigkeit von Sojaprotein zu regulieren und die Textur zu verbessern. In Säuglingsnahrung und Lebensmitteln für spezielle medizinische Zwecke dient es als präzise kontrollierter Kaliumanreicherung.

Fermentations- und Konservierungshilfen: Wird als Fermentationshilfe in bestimmten Käsesorten und fermentierten Würsten verwendet, um die mikrobielle Aktivität zu regulieren. Es kann für eine milde Konservierungsbehandlung von Obst und Gemüse verwendet werden und hilft durch osmotischen Druck, die Frische zu erhalten.

Produktparameter

Für einige Produkte, die während des Transports eine spezielle Verpackung erfordern, werden wir eine sorgfältigere Verpackung durchführen. Zum Beispiel muss Retinal bei -20 °C gelagert werden, daher wählen wir während des Transports eine Kühlkette; Deoxyarbutin verfärbt sich während des Transports, daher werden wir Deoxyarbutin vakuumverpacken