Производственный поставщик Пищевая категория KCI Пищевая добавка хлорид калия KCL99% K52% CAS 7447-40-7

  Хлорид калия 

Что такое хлорид калия   

Хлорид калия, с химической формулой KCl и молекулярной массой 74,55, является неорганическим хлоридом. Обычно это бесцветный кубический кристалл. Температура плавления 790℃, температура кипения 1500℃, плотность 1,988 г/см³. Гигроскопичен и склонен к слеживанию. Легко растворим в воде, растворимость увеличивается с температурой; водный раствор нейтрален и имеет соленый вкус.

Хлорид калия можно извлекать из гидратов калия, карналлита и калийных солей, а также из рассола. Его также можно производить путем кристаллизации из раствора, флотации или электростатического разделения из подходящих минералов. Его применение включает в себя сырье для производства калийных солей, таких как карбонат калия и гидроксид калия, а также для металлического калия; он используется в качестве диуретика и для предотвращения дефицита калия; его добавляют в пищу для восполнения питания калием; и он используется в качестве флюса при расплавленном электролизе хлорида магния для получения магния. Кроме того, его можно использовать в качестве смягчителя тканей, аналитического реагента, стандартного реагента и буфера.

Особенности

Обеспечивает баланс калия и электролитов:Хлорид калия является высоко биодоступным источником калия, эффективно восполняя необходимые ионы калия в организме и поддерживая осмотическое давление внутриклеточной жидкости и кислотно-щелочной баланс. Ионы калия участвуют в передаче нервных импульсов, сокращении мышц и регуляции сердечного ритма и являются ключевым электролитом для поддержания жизненно важных функций.

Заменитель соли и функция снижения натрия:Хлорид калия создает соленый вкус, похожий на хлорид натрия, и может использоваться в качестве частичной замены поваренной соли, снижая содержание натрия в пище, не изменяя существенно вкус. Его соленый вкус имеет слегка горькое или металлическое послевкусие и часто используется в сочетании с другими приправами или модификаторами вкуса для оптимизации вкуса.

Улучшение процесса:В мясных продуктах хлорид калия может частично заменить функции удержания воды и эластичности хлорида натрия, улучшая текстуру продукта. В некоторых ферментированных продуктах он действует как электролит для регулирования процесса ферментации, а также может использоваться в качестве коагулянта при переработке соевых белковых продуктов.

Применение

Малосолевая соль и полезные приправы:Используется в качестве основного ингредиента при производстве малосолевой соли, соевого соуса с пониженным содержанием натрия и малосолевых приправ для удовлетворения потребностей в снижении натрия у пациентов с гипертонией и здоровых людей. В спортивных напитках и электролитных добавках он служит источником калия для быстрого восполнения электролитов, потерянных во время тренировок.

Мясные продукты и биомиметические продукты:Используется в малосоленой ветчине, колбасах и других обработанных мясных продуктах, сохраняя удержание воды и свойства нарезки при снижении содержания натрия. В биомиметических продуктах, таких как растительное мясо, он имитирует электролитную среду мяса, улучшая текстуру и вкус.

Пищевая переработка и специальные диеты:Используется в качестве коагулянта при производстве тофу для регулирования скорости коагуляции соевого белка и улучшения текстуры. В детских смесях и продуктах для специальных медицинских целей он служит точно контролируемым усилителем калия.

Вспомогательные средства для ферментации и консервации:Используется в качестве вспомогательного средства для ферментации в некоторых сырах и ферментированных колбасах для регулирования микробной активности. Его можно использовать для мягкой консервации фруктов и овощей, помогая в сохранении свежести за счет осмотического давления.

Параметры продукта

Для некоторых продуктов, требующих специальной упаковки при транспортировке, мы будем проводить более деликатную упаковку. Например, ретиналь необходимо хранить при температуре -20 °C, поэтому мы выбираем транспортировку холодовой цепью; дезоксиарбутин изменит цвет при транспортировке, поэтому мы будем вакуумно упаковывать дезоксиарбутин