Производственный поставщик Пищевая категория KCI Пищевая добавка хлорид калия KCL99% K52% CAS 7447-40-7

  Хлорид калия 

Что такое хлорид калия    

Хлорид калия, с химической формулой KCl и молекулярной массой 74,55, является неорганическим хлоридом. Обычно это бесцветный кубический кристалл. Его температура плавления составляет 790 °C, температура кипения 1500 °C, а плотность 1,988 г/см³. Он гигроскопичен и склонен к слеживанию. Он легко растворим в воде, причем растворимость увеличивается с температурой; водный раствор нейтрален и имеет соленый вкус.

Хлорид калия может быть извлечен из гидратов калия, карналлита и солей калия, а также из рассола. Его также можно производить путем кристаллизации из раствора, флотации или электростатического разделения из подходящих минералов. Его применение включает использование в качестве сырья для производства солей калия, таких как карбонат калия и гидроксид калия, а также металлического калия; он используется как мочегонное средство и для предотвращения дефицита калия; он добавляется в пищу для восполнения калиевого питания; и он используется в качестве флюса при расплавленном электролизе хлорида магния для получения магния. Кроме того, он может использоваться в качестве смягчителя тканей, аналитического реагента, стандартного реагента и буфера.

Особенность

Обеспечивает калий и баланс электролитов: Хлорид калия является высоко биодоступным источником калия, эффективно восполняя необходимые организму ионы калия и поддерживая осмотическое давление внутриклеточной жидкости и кислотно-щелочной баланс. Ионы калия участвуют в передаче нервных импульсов, сокращении мышц и регуляции сердечного ритма, а также являются ключевым электролитом для поддержания жизненно важных функций.

Заменитель соли и функция снижения натрия: Хлорид калия придает соленый вкус, схожий с хлоридом натрия, и может использоваться в качестве частичной замены поваренной соли, снижая содержание натрия в пище без существенного изменения вкуса. Его соленый вкус имеет слегка горьковатое или металлическое послевкусие и часто используется в сочетании с другими приправами или модификаторами вкуса для оптимизации вкуса.

Улучшение процесса: В мясных продуктах хлорид калия может частично заменять водоудерживающие и эластифицирующие функции хлорида натрия, улучшая текстуру продукта. В некоторых ферментированных продуктах он действует как электролит для регулирования процесса ферментации, а также может использоваться в качестве коагулянта при переработке соевых белковых продуктов.

Применение

Низконатриевая соль и полезные приправы: Используется в качестве основного ингредиента в производстве низконатриевой соли, соевого соуса с пониженным содержанием натрия и низконатриевых приправ для удовлетворения потребностей в снижении натрия у пациентов с гипертонией и здоровых людей. В спортивных напитках и электролитных добавках он служит источником калия для быстрого восполнения электролитов, потерянных во время физических нагрузок.

Мясные продукты и биомиметические продукты: Используется в низконатриевой ветчине, колбасах и других мясных продуктах, сохраняя водоудержание и свойства нарезки при снижении содержания натрия. В биомиметических продуктах, таких как растительное мясо, он имитирует электролитную среду мяса, улучшая текстуру и вкус.

Пищевая промышленность и специальные диеты: Используется в качестве коагулянта при производстве тофу для регулирования скорости коагуляции соевого белка и улучшения текстуры. В детских смесях и продуктах для специальных медицинских целей он служит точно контролируемым обогатителем калия.

Вспомогательные средства для ферментации и консервации: Используется в качестве вспомогательного средства для ферментации в некоторых сырах и ферментированных колбасах для регулирования микробной активности. Может использоваться для мягкой консервации фруктов и овощей, помогая сохранить свежесть за счет осмотического давления.

Параметры продукта

Для некоторых продуктов, требующих специальной упаковки во время транспортировки, мы будем осуществлять более тщательную упаковку. Например, ретиналь необходимо хранить при -20 °C, поэтому мы выбираем транспортировку в холодовой цепи во время транспортировки; дезоксиарбутин меняет цвет во время транспортировки, поэтому мы будем использовать вакуумную упаковку дезоксиарбутина