কারখানার সরবরাহকারী খাদ্য গ্রেড কেসিআই খাদ্য সংযোজন পটাসিয়াম ক্লোরাইড KCL99% K52% CAS 7447-40-7

  পটাশিয়াম ক্লোরাইড 

পটাশিয়াম ক্লোরাইড কি    

পটাশিয়াম ক্লোরাইড, যার রাসায়নিক সূত্র KCl এবং আণবিক ওজন 74.55, একটি অজৈব ক্লোরাইড। এটি সাধারণত একটি বর্ণহীন কিউবিক ক্রিস্টাল। এর গলনাঙ্ক 790°C, স্ফুটনাঙ্ক 1500°C, এবং ঘনত্ব 1.988 গ্রাম/সেমি³। এটি হাইগ্রোস্কোপিক এবং জমাট বাঁধার প্রবণতাযুক্ত। এটি জলে সহজেই দ্রবণীয়, তাপমাত্রার সাথে দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি পায়; জলীয় দ্রবণ নিরপেক্ষ এবং নোনতা স্বাদযুক্ত।

পটাশিয়াম ক্লোরাইড পটাশিয়াম হাইড্রাইড, কার্নালাইট এবং পটাশিয়াম লবণ থেকে, সেইসাথে ব্রাইন থেকে নিষ্কাশন করা যেতে পারে। এটি দ্রবণ থেকে কেলাসীকরণ, ফ্লোটেশন বা উপযুক্ত খনিজ থেকে ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক পৃথকীকরণের মাধ্যমেও তৈরি করা যেতে পারে। এর ব্যবহারগুলির মধ্যে রয়েছে পটাশিয়াম কার্বোনেট এবং পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইডের মতো পটাশিয়াম লবণ এবং ধাতব পটাশিয়াম তৈরির কাঁচামাল; এটি একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে এবং পটাশিয়াম ঘাটতি প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়; পটাশিয়াম পুষ্টি পরিপূরক করার জন্য এটি খাবারে যোগ করা হয়; এবং ম্যাগনেসিয়াম প্রস্তুত করার জন্য ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইডের গলিত তড়িৎ বিশ্লেষণে ফ্লাক্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এটি টিস্যু নরমকারক, বিশ্লেষণাত্মক বিকারক, স্ট্যান্ডার্ড বিকারক এবং বাফার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বৈশিষ্ট্য

পটাশিয়াম এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য প্রদান করে: পটাশিয়াম ক্লোরাইড একটি অত্যন্ত জৈব উপলভ্য পটাশিয়াম উৎস, যা শরীরের অপরিহার্য পটাশিয়াম আয়নকে কার্যকরভাবে পূরণ করে এবং কোষের ভিতরের তরলের অসমোটিক চাপ এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখে। পটাশিয়াম আয়ন স্নায়ু সংকেত প্রেরণ, পেশী সংকোচন এবং হৃদস্পন্দন নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করে এবং গুরুত্বপূর্ণ কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য একটি মূল ইলেক্ট্রোলাইট।

নোনতা বিকল্প এবং সোডিয়াম হ্রাসকরণ ফাংশন: পটাশিয়াম ক্লোরাইড সোডিয়াম ক্লোরাইডের মতো নোনতা স্বাদ তৈরি করে এবং টেবিল লবণের আংশিক বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, স্বাদে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন না করে খাবারে সোডিয়ামের পরিমাণ হ্রাস করে। এর নোনতা স্বাদে সামান্য তেতো বা ধাতব আফটারটেস্ট থাকে এবং স্বাদ অপ্টিমাইজ করার জন্য প্রায়শই অন্যান্য মশলা বা ফ্লেভার মডিফায়ারের সাথে একত্রে ব্যবহার করা হয়।

প্রক্রিয়া উন্নতি: মাংসজাত পণ্যে, পটাশিয়াম ক্লোরাইড সোডিয়াম ক্লোরাইডের জল-ধারণ এবং ইলাস্টিসাইজিং ফাংশনগুলিকে আংশিকভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে, পণ্যের গঠন উন্নত করে। কিছু গাঁজন খাবারে, এটি গাঁজন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করার জন্য একটি ইলেক্ট্রোলাইট হিসাবে কাজ করে এবং সয়া প্রোটিন পণ্য প্রক্রিয়াকরণে একটি জমাট বাঁধার এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রয়োগ

কম সোডিয়াম লবণ এবং স্বাস্থ্যকর মশলা: উচ্চ রক্তচাপের রোগী এবং স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের সোডিয়াম হ্রাস করার চাহিদা মেটাতে কম সোডিয়াম লবণ, কম সোডিয়াম সয়া সস এবং কম সোডিয়াম মশলা উৎপাদনে মূল উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্পোর্টস ড্রিঙ্কস এবং ইলেক্ট্রোলাইট সাপ্লিমেন্টে, এটি ব্যায়ামের সময় হারানো ইলেক্ট্রোলাইট দ্রুত পূরণ করার জন্য পটাশিয়াম উৎস হিসাবে কাজ করে।

মাংসজাত পণ্য এবং বায়োমিমেটিক খাবার: কম সোডিয়াম হ্যাম, সসেজ এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত মাংসজাত পণ্যে ব্যবহৃত হয়, সোডিয়াম হ্রাস করার সময় জল ধারণ এবং স্লাইসিং বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের মতো বায়োমিমেটিক খাবারে, এটি মাংসের ইলেক্ট্রোলাইট পরিবেশের অনুকরণ করে, গঠন এবং স্বাদ উন্নত করে।

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং বিশেষ খাদ্য: টোফু উৎপাদনে সয়া প্রোটিনের জমাট বাঁধার হার নিয়ন্ত্রণ এবং গঠন উন্নত করার জন্য জমাট বাঁধার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শিশু ফর্মুলা এবং বিশেষ চিকিৎসা উদ্দেশ্যে খাবারের জন্য, এটি একটি নির্ভুলভাবে নিয়ন্ত্রিত পটাশিয়াম ফোর্টিফায়ার হিসাবে কাজ করে।

গাঁজন এবং সংরক্ষণ সহায়ক: নির্দিষ্ট পনির এবং গাঁজন সসেজে অণুজীবের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করার জন্য গাঁজন সহায়ক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ফল এবং সবজির হালকা সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, অসমোটিক চাপের মাধ্যমে সতেজতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

পণ্যের পরামিতি

পরিবহনের সময় বিশেষ প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজন এমন কিছু পণ্যের জন্য, আমরা আরও সূক্ষ্ম প্যাকেজিং করব। উদাহরণস্বরূপ, রেটিনালকে -20 °C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে, তাই আমরা পরিবহনের সময় কোল্ড চেইন পরিবহন বেছে নিই; ডিওক্সিয়ারবুটিন পরিবহনের সময় রঙ পরিবর্তন করবে, তাই আমরা ডিওক্সিয়ারবুটিনের ভ্যাকুয়াম প্যাকিং করব।