Fabrika tedarikçisi Gıda sınıfı KCI Gıda katkı maddesi Potasyum klorür KCL99% K52% CAS 7447-40-7

  Potasyum Klorür 

Potasyum Klorür Nedir    

Kimyasal formülü KCl ve molekül ağırlığı 74.55 olan potasyum klorür, inorganik bir klorürdür. Tipik olarak renksiz bir kübik kristaldir. Erime noktası 790°C, kaynama noktası 1500°C ve yoğunluğu 1.988 g/cm³'tür. Higroskopiktir ve topaklanmaya eğilimlidir. Suda kolayca çözünür, çözünürlüğü sıcaklıkla artar; sulu çözeltisi nötrdür ve tuzlu bir tada sahiptir.

Potasyum klorür, potasyum hidratlarından, karnallitten ve potasyum tuzlarından, ayrıca tuzlu sudan elde edilebilir. Uygun minerallerden çözeltiden kristalleşme, flotasyon veya elektrostatik ayırma yoluyla da üretilebilir. Kullanım alanları arasında potasyum karbonat ve potasyum hidroksit gibi potasyum tuzlarının ve metalik potasyumun üretiminde hammadde olarak kullanılması; diüretik olarak ve potasyum eksikliğini önlemek için kullanılması; potasyum beslenmesini takviye etmek için gıdalara eklenmesi; ve magnezyum hazırlamak için magnezyum klorürün erimiş elektrolizinde akı olarak kullanılması yer alır. Ek olarak, doku yumuşatıcı, analitik reaktif, standart reaktif ve tampon olarak kullanılabilir.

Özellik

Potasyum ve Elektrolit Dengesini Sağlar: Potasyum klorür, yüksek biyoyararlanım sağlayan bir potasyum kaynağıdır, vücudun temel potasyum iyonlarını etkili bir şekilde yeniler ve hücre içi sıvı ozmotik basıncını ve asit-baz dengesini korur. Potasyum iyonları sinir uyarı iletimi, kas kasılması ve kalp ritmi düzenlenmesinde rol oynar ve hayati fonksiyonların sürdürülmesi için anahtar bir elektrolittir.

Tuz Alternatifi ve Sodyum Azaltma Fonksiyonu: Potasyum klorür, sodyum klorüre benzer tuzlu bir tat üretir ve sofra tuzunun kısmi ikamesi olarak kullanılabilir, bu da tadı önemli ölçüde değiştirmeden gıdalardaki sodyum içeriğini azaltır. Tuzlu tadı hafif acı veya metalik bir tat sonrası bırakır ve lezzeti optimize etmek için genellikle diğer baharatlar veya lezzet düzenleyicilerle birlikte kullanılır.

İşlem İyileştirme: Et ürünlerinde potasyum klorür, sodyum klorürün su tutma ve elastikleştirme fonksiyonlarını kısmen değiştirebilir, ürün dokusunu iyileştirebilir. Bazı fermente gıdalarda, fermantasyon sürecini düzenlemek için bir elektrolit görevi görür ve ayrıca soya proteini ürünlerinin işlenmesinde pıhtılaştırıcı olarak kullanılabilir.

Uygulamalar

Düşük sodyumlu tuz ve sağlıklı baharatlar: Yüksek tansiyon hastalarının ve sağlıklı bireylerin sodyum azaltma ihtiyaçlarını karşılamak için düşük sodyumlu tuz, azaltılmış sodyumlu soya sosu ve düşük sodyumlu çeşnilerin üretiminde temel bileşen olarak kullanılır. Spor içecekleri ve elektrolit takviyelerinde, egzersiz sırasında kaybedilen elektrolitleri hızla yenilemek için bir potasyum kaynağı olarak hizmet eder.

Et ürünleri ve biyomimetik gıdalar: Sodyumu azaltırken su tutma ve dilimleme özelliklerini koruyarak düşük sodyumlu jambon, sosis ve diğer işlenmiş et ürünlerinde kullanılır. Bitki bazlı et gibi biyomimetik gıdalarda, etin elektrolit ortamını taklit ederek dokuyu ve lezzeti iyileştirir.

Gıda işleme ve özel diyetler: Soya proteininin pıhtılaşma oranını düzenlemek ve dokuyu iyileştirmek için tofu üretiminde pıhtılaştırıcı olarak kullanılır. Bebek maması ve özel tıbbi amaçlı gıdalarda, hassas kontrollü bir potasyum güçlendirici olarak hizmet eder.

Fermantasyon ve koruma yardımcıları: Mikroorganizma aktivitesini düzenlemek için bazı peynirler ve fermente sosislerde fermantasyon yardımcısı olarak kullanılır. Meyve ve sebzelerin hafif koruma işlemi için kullanılabilir, ozmotik basınç yoluyla tazeliğe yardımcı olur.

Ürün Parametreleri

Nakliye sırasında özel paketleme gerektiren bazı ürünler için daha hassas paketleme yapacağız. Örneğin, retinalin -20 °C'de saklanması gerekir, bu nedenle nakliye sırasında soğuk zincir taşımacılığını seçiyoruz; deoksiarbutin nakliye sırasında renk değiştirecektir, bu nedenle deoksiarbutinin vakumlu paketlemesini yapacağız