تامین کننده کارخانه ای افزودنی غذایی کلرید پتاسیم KCI درجه غذایی، کلرید پتاسیم KCL99% K52% CAS 7447-40-7

  کلرید پتاسیم 

کلرید پتاسیم چیست؟    

کلرید پتاسیم، با فرمول شیمیایی KCl و وزن مولکولی ۷۴.۵۵، یک کلرید معدنی است. معمولاً یک کریستال مکعبی بی‌رنگ است. نقطه ذوب آن ۷۹۰ درجه سانتی‌گراد، نقطه جوش ۱۵۰۰ درجه سانتی‌گراد و چگالی آن ۱.۹۸۸ گرم بر سانتی‌متر مکعب است. این ماده رطوبت‌گیر است و مستعد کلوخه‌شدن است. به راحتی در آب محلول است و حلالیت آن با افزایش دما افزایش می‌یابد؛ محلول آبی آن خنثی است و طعم شور دارد.

کلرید پتاسیم را می‌توان از هیدرات‌های پتاسیم، کارنالیت و نمک‌های پتاسیم و همچنین از آب شور استخراج کرد. همچنین می‌توان آن را از طریق تبلور از محلول، شناورسازی یا جداسازی الکترواستاتیکی از مواد معدنی مناسب تولید کرد. کاربردهای آن شامل ماده اولیه برای تولید نمک‌های پتاسیم مانند کربنات پتاسیم و هیدروکسید پتاسیم، و پتاسیم فلزی است؛ به عنوان ادرارآور و برای جلوگیری از کمبود پتاسیم استفاده می‌شود؛ برای تکمیل تغذیه پتاسیم به غذا اضافه می‌شود؛ و به عنوان فلاکس در الکترولیز مذاب کلرید منیزیم برای تهیه منیزیم استفاده می‌شود. علاوه بر این، می‌توان از آن به عنوان نرم‌کننده بافت، معرف تحلیلی، معرف استاندارد و بافر استفاده کرد.

ویژگی

تأمین پتاسیم و تعادل الکترولیت: کلرید پتاسیم منبع پتاسیم با قابلیت زیست‌فراهمی بالا است که به طور مؤثر یون‌های پتاسیم ضروری بدن را دوباره پر می‌کند و فشار اسمزی مایعات درون سلولی و تعادل اسید و باز را حفظ می‌کند. یون‌های پتاسیم در انتقال پیام‌های عصبی، انقباض عضلانی و تنظیم ریتم قلب نقش دارند و یک الکترولیت کلیدی برای حفظ عملکردهای حیاتی هستند.

جایگزین نمک و عملکرد کاهش سدیم: کلرید پتاسیم طعم شوری شبیه به سدیم کلرید تولید می‌کند و می‌تواند به عنوان جایگزین جزئی نمک خوراکی استفاده شود و محتوای سدیم غذا را بدون تغییر قابل توجه طعم کاهش دهد. طعم شور آن دارای طعم تلخ یا فلزی خفیفی است و اغلب در ترکیب با سایر چاشنی‌ها یا تعدیل‌کننده‌های طعم برای بهینه‌سازی طعم استفاده می‌شود.

بهبود فرآیند: در محصولات گوشتی، کلرید پتاسیم می‌تواند به طور جزئی جایگزین عملکردهای حفظ آب و الاستیک‌کننده سدیم کلرید شود و بافت محصول را بهبود بخشد. در برخی غذاهای تخمیری، به عنوان یک الکترولیت برای تنظیم فرآیند تخمیر عمل می‌کند و همچنین می‌تواند به عنوان منعقدکننده در فرآوری محصولات پروتئین سویا استفاده شود.

کاربردها

نمک کم سدیم و چاشنی‌های سالم: به عنوان ماده اصلی در تولید نمک کم سدیم، سس سویا کم سدیم و چاشنی‌های کم سدیم برای رفع نیازهای کاهش سدیم بیماران مبتلا به فشار خون بالا و افراد سالم استفاده می‌شود. در نوشیدنی‌های ورزشی و مکمل‌های الکترولیت، به عنوان منبع پتاسیم برای پر کردن سریع الکترولیت‌های از دست رفته در حین ورزش عمل می‌کند.

محصولات گوشتی و غذاهای زیست‌تقلیدی: در گوشت‌های کم سدیم، سوسیس‌ها و سایر محصولات گوشتی فرآوری شده استفاده می‌شود و خاصیت حفظ آب و برش را حفظ می‌کند و در عین حال سدیم را کاهش می‌دهد. در غذاهای زیست‌تقلیدی مانند گوشت گیاهی، محیط الکترولیتی گوشت را شبیه‌سازی می‌کند و بافت و طعم را بهبود می‌بخشد.

فرآوری مواد غذایی و رژیم‌های غذایی خاص: به عنوان منعقدکننده در تولید توفو برای تنظیم سرعت انعقاد پروتئین سویا و بهبود بافت استفاده می‌شود. در شیر خشک نوزادان و غذاهای با اهداف پزشکی خاص، به عنوان یک تقویت‌کننده پتاسیم با کنترل دقیق عمل می‌کند.

کمک‌های تخمیر و نگهداری: به عنوان کمک تخمیر در برخی پنیرها و سوسیس‌های تخمیری برای تنظیم فعالیت میکروبی استفاده می‌شود. می‌توان از آن برای تصفیه ملایم میوه‌ها و سبزیجات استفاده کرد و از طریق فشار اسمزی به حفظ تازگی کمک می‌کند.

پارامترهای محصول

برای برخی از محصولاتی که در حین حمل و نقل نیاز به بسته بندی ویژه دارند، بسته بندی دقیق تری انجام خواهیم داد. به عنوان مثال، شبکیه نیاز به نگهداری در دمای ۲۰- درجه سانتیگراد دارد، بنابراین در حین حمل و نقل از حمل و نقل زنجیره سرد استفاده می کنیم؛ آربوتین دئوکسی در حین حمل و نقل تغییر رنگ می دهد، بنابراین بسته بندی خلاء آربوتین دئوکسی را انجام می دهیم.