Xanthan Gum 80 Mesh 200 Mesh Kosmetische Qualität 25kg Tasche Lebensmittelqualität Aromastoffe und Verdickungsmittel

Xanthan Gum 

Was ist Xanthan-Gummi-Pulver?   

Xanthan-Gummi, auch bekannt als Xanthan-Gummi, ist ein vielseitiges mikrobielles extrazelluläres Polysaccharid, das von *Xanthomonas aurantiacus* unter Verwendung von Kohlenhydraten (wie Maisstärke) als Hauptrohstoff durch Fermentationstechnik hergestellt wird. Es besitzt einzigartige rheologische Eigenschaften, gute Wasserlöslichkeit, Stabilität gegenüber Hitze und Säuren/Alkalien sowie eine ausgezeichnete Kompatibilität mit verschiedenen Salzen. Als Verdickungsmittel, Suspendiermittel, Emulgator und Stabilisator wird es in mehr als 20 Branchen, darunter Lebensmittel und Erdöl, weit verbreitet eingesetzt. Es ist derzeit das weltweit am größten produzierte und am weitesten verbreitete mikrobielle Polysaccharid.

Merkmal

1. Suspensions- und Emulgiervermögen: Xanthan-Gummi weist hervorragende Suspensionsfähigkeiten für unlösliche Feststoffe und Öltröpfchen auf. Xanthan-Gummi-Sol-Moleküle können sich zu übergeordneten, bandartigen helikalen Copolymeren verbinden und so eine fragile, gelartige Netzwerkstruktur bilden. Dies ermöglicht es, die Morphologie von festen Partikeln, Tröpfchen und Blasen zu unterstützen, was eine starke Emulgierstabilität und eine hohe Suspensionskapazität zeigt.

2. Gute Wasserlöslichkeit: Xanthan-Gummi löst sich schnell in Wasser und weist eine ausgezeichnete Wasserlöslichkeit auf. Es löst sich sogar in kaltem Wasser, wodurch komplizierte Verarbeitungsschritte entfallen und die Anwendung bequem ist. Aufgrund seiner starken Hydrophilie kann es jedoch, wenn es ohne ausreichendes Rühren direkt zu Wasser gegeben wird, die äußere Schicht Wasser aufnehmen und zu gallertartigen Klumpen aufquellen, wodurch verhindert wird, dass Wasser in die inneren Schichten eindringt und seine Wirksamkeit beeinträchtigt wird. Daher ist eine ordnungsgemäße Anwendung entscheidend. Xanthan-Gummi-Pulver oder eine Mischung aus Xanthan-Gummi-Pulver und trockenen pulverförmigen Zutaten wie Salz oder Zucker sollte unter Rühren langsam in Wasser gegeben werden, um eine Lösung herzustellen.

3. Verdickungseigenschaften: Xanthan-Gummi enthüllt die Geheimnisse, wie Imbissbuden ihren weißen Brei herstellen – wird der Verdickungseffekt mit Klebstoff erzielt? Xanthan-Gummi-Lösungen weisen bei niedrigen Konzentrationen eine hohe Viskosität auf (eine 1%ige wässrige Lösung hat eine 100-mal höhere Viskosität als Gelatine), was es zu einem hochwirksamen Verdickungsmittel macht.

4. Pseudoplastizität: Xanthan-Gummi-wässrige Lösungen haben unter statischen oder niedrig-scherenden Bedingungen eine hohe Viskosität. Unter hoch-scherenden Bedingungen nimmt die Viskosität stark ab, aber die Molekülstruktur bleibt unverändert. Wenn die Scherkraft entfernt wird, wird die ursprüngliche Viskosität sofort wiederhergestellt. Die Beziehung zwischen Scherkraft und Viskosität ist vollständig plastisch. Xanthan-Gummi weist eine sehr ausgeprägte Pseudoplastizität auf, die bei der Stabilisierung von Suspensionen und Emulsionen äußerst wirksam ist.

Anwendungen

1. Lebensmittelindustrie: Xanthan-Gummi wird vielen Lebensmittelprodukten als Stabilisator, Emulgator, Suspendiermittel, Verdickungsmittel und Verarbeitungshilfsmittel zugesetzt. Xanthan-Gummi kann die Rheologie, Struktur, den Geschmack und das Aussehen von Produkten steuern, während seine Pseudoplastizität einen guten Geschmack gewährleistet. Daher wird es häufig in Salatdressings, Brot, Milchprodukten, Tiefkühlkost, Getränken, Gewürzen, Brauereien, Süßwaren, Gebäck, Suppen und Konserven verwendet. In den letzten Jahren haben sich Menschen in entwickelteren Ländern oft Sorgen über den hohen Kaloriengehalt von Lebensmitteln gemacht, der zu Gewichtszunahme führt; Xanthan-Gummi, da es vom menschlichen Körper nicht direkt abgebaut werden kann, lindert diese Sorge.

2. Tägliche chemische Industrie: Xanthan-Gummi-Moleküle enthalten eine große Anzahl hydrophiler Gruppen, was sie zu einer guten oberflächenaktiven Substanz mit antioxidativen und Anti-Aging-Effekten macht. Daher verwenden fast alle High-End-Kosmetika Xanthan-Gummi als wichtigen funktionellen Inhaltsstoff. Darüber hinaus kann Xanthan-Gummi auch als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in Zahnpasta verwendet werden, wodurch der Verschleiß der Zahnoberfläche reduziert wird.

Für einige Produkte, die während des Transports eine spezielle Verpackung erfordern, führen wir eine feinere Verpackung durch. Zum Beispiel muss Retinal bei -20 °C gelagert werden, daher wählen wir während des Transports eine Kühlketten-Transport; Deoxyarbutin verfärbt sich während des Transports, daher werden wir Deoxyarbutin vakuumverpacken