Xanthan Gum 80mesh 200 Mesh কসমেটিক গ্রেড 25kg ব্যাগ ফুড গ্রেড স্বাদন এজেন্ট এবং ঘনকারী

জ্যান্থান গাম 

জ্যান্থান গাম পাউডার কী?   

জ্যান্থান গাম, যা জ্যান্থান গাম নামেও পরিচিত, এটি একটি বহুমুখী অণুজীবের বহিঃকোষীয় পলিস্যাকারাইড যা *জ্যান্থোমোনাস অরাণ্টিয়াকাস* দ্বারা কার্বোহাইড্রেট (যেমন ভুট্টার স্টার্চ) প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গাঁজন প্রকৌশলের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়। এটি অনন্য রিওলজিক্যাল বৈশিষ্ট্য, ভাল জল দ্রবণীয়তা, তাপ এবং অ্যাসিড/ক্ষারকের প্রতি স্থিতিশীলতা এবং বিভিন্ন লবণের সাথে চমৎকার সামঞ্জস্যতা ধারণ করে। একটি ঘনকারক, সাসপেন্ডিং এজেন্ট, ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে, এটি খাদ্য, পেট্রোলিয়াম সহ ২০ টিরও বেশি শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বর্তমানে বিশ্বের বৃহত্তম-স্কেল উত্পাদিত এবং সর্বাধিক ব্যবহৃত অণুজীব পলিস্যাকারাইড।

বৈশিষ্ট্য

১. সাসপেনশন এবং ইমালসিফিকেশন বৈশিষ্ট্য: জ্যান্থান গাম অদ্রবণীয় কঠিন পদার্থ এবং তেলের ফোঁটার জন্য চমৎকার সাসপেনশন বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। জ্যান্থান গাম সল অণুগুলি সুপার-বাউন্ড, ফিতা-সদৃশ হেলিকাল কোপলিমার তৈরি করতে পারে, একটি ভঙ্গুর, জেল-সদৃশ নেটওয়ার্ক কাঠামো তৈরি করে। এটি কঠিন কণা, ফোঁটা এবং বুদবুদের রূপবিদ্যা সমর্থন করতে দেয়, শক্তিশালী ইমালসিফাইং স্থিতিশীলতা এবং উচ্চ সাসপেনশন ক্ষমতা প্রদর্শন করে।

২. ভাল জল দ্রবণীয়তা: জ্যান্থান গাম জলে দ্রুত দ্রবীভূত হয়, চমৎকার জল দ্রবণীয়তা প্রদর্শন করে। এটি ঠান্ডা জলেও দ্রবীভূত হয়, জটিল প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন দূর করে এবং ব্যবহার করা সুবিধাজনক করে তোলে। তবে, এর শক্তিশালী হাইড্রোফিলিসিটির কারণে, পর্যাপ্ত নাড়াচাড়া ছাড়াই সরাসরি জলে যোগ করা হলে, বাইরের স্তর জল শোষণ করবে এবং জেল-সদৃশ পিণ্ড তৈরি করবে, জলকে অভ্যন্তরীণ স্তরগুলিতে প্রবেশ করতে বাধা দেবে এবং এর কার্যকারিতা প্রভাবিত করবে। অতএব, সঠিক ব্যবহার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। জ্যান্থান গাম পাউডার, বা জ্যান্থান গাম পাউডার এবং লবণ বা চিনির মতো শুকনো গুঁড়ো উপাদানের মিশ্রণ, একটি দ্রবণ তৈরি করতে নাড়াচাড়া করার সময় ধীরে ধীরে জলে যোগ করা উচিত।

৩. ঘন করার বৈশিষ্ট্য: জ্যান্থান গাম টেকআউট পোরিজ শপগুলি কীভাবে তাদের সাদা পোরিজ তৈরি করে তার রহস্য উন্মোচন করে – আঠা দিয়ে ঘন করার প্রভাব অর্জন করা হয়? জ্যান্থান গাম দ্রবণ কম ঘনত্বে উচ্চ সান্দ্রতা প্রদর্শন করে (১% জলীয় দ্রবণের সান্দ্রতা জেলাটিনের চেয়ে ১০০ গুণ বেশি), এটি একটি অত্যন্ত কার্যকর ঘনকারক।

৪. সিউডোপ্লাস্টিসিটি: জ্যান্থান গাম জলীয় দ্রবণের স্থির বা কম শিয়ার অবস্থার অধীনে উচ্চ সান্দ্রতা থাকে। উচ্চ শিয়ার অবস্থার অধীনে, সান্দ্রতা তীব্রভাবে হ্রাস পায়, তবে আণবিক কাঠামো অপরিবর্তিত থাকে। যখন শিয়ার বল সরানো হয়, তখন মূল সান্দ্রতা অবিলম্বে পুনরুদ্ধার করা হয়। শিয়ার বল এবং সান্দ্রতার মধ্যে সম্পর্ক সম্পূর্ণ প্লাস্টিক। জ্যান্থান গাম খুব বিশিষ্ট সিউডোপ্লাস্টিসিটি প্রদর্শন করে, যা সাসপেনশন এবং ইমালশন স্থিতিশীল করার জন্য অত্যন্ত কার্যকর।

প্রয়োগ

১. খাদ্য শিল্প: জ্যান্থান গাম অনেক খাদ্য পণ্যে স্টেবিলাইজার, ইমালসিফায়ার, সাসপেন্ডিং এজেন্ট, ঘনকারক এবং প্রক্রিয়াকরণ সহায়ক হিসাবে যোগ করা হয়। জ্যান্থান গাম পণ্যের রিওলজি, গঠন, স্বাদ এবং চেহারা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, যখন এর সিউডোপ্লাস্টিসিটি একটি ভাল স্বাদ নিশ্চিত করে। অতএব, এটি সালাদ ড্রেসিং, রুটি, দুগ্ধজাত পণ্য, হিমায়িত খাবার, পানীয়, মশলা, ব্রিউইং, কনফেকশনারি, পেস্ট্রি, স্যুপ এবং টিনজাত খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আরও উন্নত দেশগুলির লোকেরা প্রায়শই খাবারের উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত ওজন বৃদ্ধির উদ্বেগ প্রকাশ করে; জ্যান্থান গাম, কারণ এটি মানুষের শরীর দ্বারা সরাসরি অবক্ষয়িত হতে পারে না, এই উদ্বেগ হ্রাস করে।

২. দৈনন্দিন রাসায়নিক শিল্প: জ্যান্থান গাম অণুতে প্রচুর পরিমাণে হাইড্রোফিলিক গ্রুপ থাকে, যা এটিকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-এজিং প্রভাব সহ একটি ভাল সার্ফ্যাক্ট্যান্ট করে তোলে। অতএব, প্রায় সমস্ত উচ্চ-মানের প্রসাধনী জ্যান্থান গামকে একটি প্রধান কার্যকরী উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে। উপরন্তু, জ্যান্থান গাম টুথপেস্টে ঘনকারক এবং স্টেবিলাইজার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, দাঁতের পৃষ্ঠের ক্ষয় হ্রাস করে।

পরিবহনের সময় বিশেষ প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজন এমন কিছু পণ্যের জন্য, আমরা আরও সূক্ষ্ম প্যাকেজিং করব। উদাহরণস্বরূপ, রেটিনালকে -২০ °C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে, তাই আমরা পরিবহনের সময় কোল্ড চেইন পরিবহন বেছে নিই; ডিঅক্সিয়ারবুটিন পরিবহনের সময় রঙ পরিবর্তন করবে, তাই আমরা ডিঅক্সিয়ারবুটিনের ভ্যাকুয়াম প্যাকিং করব।