Xanthan Gum 80 mesh 200 mesh Kelas Kosmetik Kantong 25kg Bahan Tambahan Pangan Agen Perasa dan Pengental

Xanthan Gum 

Apa itu Bubuk Xanthan Gum?   

Xanthan gum, juga dikenal sebagai xanthan gum, adalah polisakarida ekstraseluler mikroba serbaguna yang diproduksi oleh *Xanthomonas aurantiacus* menggunakan karbohidrat (seperti pati jagung) sebagai bahan baku utama melalui rekayasa fermentasi. Ia memiliki sifat reologi yang unik, kelarutan air yang baik, stabilitas terhadap panas dan asam/basa, serta kompatibilitas yang sangat baik dengan berbagai garam. Sebagai pengental, agen pensuspensi, pengemulsi, dan penstabil, ia banyak digunakan di lebih dari 20 industri, termasuk makanan, minyak bumi. Saat ini merupakan polisakarida mikroba yang diproduksi dalam skala terbesar dan paling banyak digunakan di dunia.

Fitur

1. Sifat Suspensi dan Emulsifikasi: Xanthan gum menunjukkan sifat suspensi yang sangat baik untuk padatan yang tidak larut dan tetesan minyak. Molekul sol xanthan gum dapat membentuk kopolimer heliks super-terikat, seperti pita, menciptakan struktur jaringan yang rapuh, seperti gel. Hal ini memungkinkannya untuk mendukung morfologi partikel padat, tetesan, dan gelembung, menunjukkan stabilitas pengemulsi yang kuat dan kapasitas suspensi yang tinggi.

2. Kelarutan Air yang Baik: Xanthan gum larut dengan cepat dalam air, menunjukkan kelarutan air yang sangat baik. Ia larut bahkan dalam air dingin, menghilangkan kebutuhan akan pemrosesan yang rumit dan membuatnya nyaman digunakan. Namun, karena hidrofilisitasnya yang kuat, jika ditambahkan langsung ke air tanpa pengadukan yang cukup, lapisan luar akan menyerap air dan membengkak menjadi gumpalan seperti gel, mencegah air menembus lapisan dalam dan mempengaruhi efektivitasnya. Oleh karena itu, penggunaan yang tepat sangat penting. Bubuk xanthan gum, atau campuran bubuk xanthan gum dan bahan kering bubuk seperti garam atau gula, harus ditambahkan perlahan ke dalam air sambil diaduk untuk membuat larutan.

3. Sifat Pengental:Xanthan gum mengungkap rahasia bagaimana toko bubur bawa pulang membuat bubur putih mereka – apakah efek pengentalan dicapai dengan lem? Larutan xanthan gum menunjukkan viskositas tinggi pada konsentrasi rendah (larutan air 1% memiliki viskositas 100 kali lipat dari gelatin), menjadikannya pengental yang sangat efektif.

4. Pseudoplastisitas: Larutan xanthan gum dalam air memiliki viskositas tinggi pada kondisi statis atau geser rendah. Pada kondisi geser tinggi, viskositas menurun tajam, tetapi struktur molekul tetap tidak berubah. Ketika gaya geser dihilangkan, viskositas asli segera pulih. Hubungan antara gaya geser dan viskositas sepenuhnya plastis. Xanthan gum menunjukkan pseudoplastisitas yang sangat menonjol, yang sangat efektif dalam menstabilkan suspensi dan emulsi.

Aplikasi

1. Industri Makanan: Xanthan gum ditambahkan ke banyak produk makanan sebagai penstabil, pengemulsi, agen pensuspensi, pengental, dan pembantu pemrosesan. Xanthan gum dapat mengontrol reologi, struktur, rasa, dan penampilan produk, sementara pseudoplastisitasnya memastikan rasa yang baik. Oleh karena itu, ia banyak digunakan dalam saus salad, roti, produk susu, makanan beku, minuman, bumbu, pembuatan bir, kembang gula, kue kering, sup, dan makanan kaleng. Dalam beberapa tahun terakhir, orang-orang di negara-negara yang lebih maju sering khawatir tentang kandungan kalori makanan yang tinggi yang menyebabkan penambahan berat badan; xanthan gum, karena tidak dapat langsung terdegradasi oleh tubuh manusia, mengurangi kekhawatiran ini.

2. Industri Kimia Harian: Molekul xanthan gum mengandung sejumlah besar gugus hidrofilik, menjadikannya zat aktif permukaan yang baik dengan efek antioksidan dan anti-penuaan. Oleh karena itu, hampir semua kosmetik kelas atas menggunakan xanthan gum sebagai bahan fungsional utama. Selain itu, xanthan gum juga dapat digunakan sebagai pengental dan penstabil dalam pasta gigi, mengurangi keausan permukaan gigi.

Untuk beberapa produk yang memerlukan pengemasan khusus selama transportasi, kami akan melakukan pengemasan yang lebih halus. Misalnya, retina perlu disimpan pada suhu -20 °C, jadi kami memilih transportasi rantai dingin selama transportasi; deoxyarbutin akan berubah warna selama transportasi, jadi kami akan melakukan pengemasan vakum deoxyarbutin