Ξανθανικό κόμμι 80mesh 200 Mesh Καλλυντικό Βαθμού 25kg Σάκος Τροφίμων Βαθμού Αρωματικές ουσίες και Πυκνωτικά

Κόμμι ξανθάνης 

Τι είναι η σκόνη κόμμι ξανθάνης;   

Το κόμμι ξανθάνης, γνωστό και ως κόμμι ξανθάνης, είναι ένα ευέλικτο μικροβιακό εξωκυτταρικό πολυσακχαρίτης που παράγεται από το *Xanthomonas aurantiacus* χρησιμοποιώντας υδατάνθρακες (όπως άμυλο καλαμποκιού) ως κύρια πρώτη ύλη μέσω μηχανικής ζύμωσης. Διαθέτει μοναδικές ρεολογικές ιδιότητες, καλή διαλυτότητα στο νερό, σταθερότητα σε θερμότητα και οξέα/αλκάλια, και εξαιρετική συμβατότητα με διάφορα άλατα. Ως πυκνωτικό, εναιωρητικό, γαλακτωματοποιητικό και σταθεροποιητικό μέσο, χρησιμοποιείται ευρέως σε περισσότερες από 20 βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένης της τροφίμων και του πετρελαίου. Επί του παρόντος, είναι ο μεγαλύτερος σε κλίμακα παραγωγής και ο ευρύτερα χρησιμοποιούμενος μικροβιακός πολυσακχαρίτης παγκοσμίως.

Χαρακτηριστικό

1. Ιδιότητες Εναιώρησης και Γαλακτωματοποίησης: Το κόμμι ξανθάνης παρουσιάζει εξαιρετικές ιδιότητες εναιώρησης για αδιάλυτα στερεά και σταγονίδια λαδιού. Τα μόρια διαλύματος κόμμι ξανθάνης μπορούν να σχηματίσουν υπερ-συνδεδεμένα, κορδελοειδή ελικοειδή συμπολυμερή, δημιουργώντας μια εύθραυστη, γέλη-όπως δομή δικτύου. Αυτό του επιτρέπει να υποστηρίζει τη μορφολογία στερεών σωματιδίων, σταγονιδίων και φυσαλίδων, επιδεικνύοντας ισχυρή γαλακτωματοποιητική σταθερότητα και υψηλή ικανότητα εναιώρησης.

2. Καλή Διαλυτότητα στο Νερό: Το κόμμι ξανθάνης διαλύεται γρήγορα στο νερό, παρουσιάζοντας εξαιρετική διαλυτότητα στο νερό. Διαλύεται ακόμη και σε κρύο νερό, εξαλείφοντας την ανάγκη για περίπλοκη επεξεργασία και καθιστώντας το βολικό στη χρήση. Ωστόσο, λόγω της ισχυρής υδροφιλίας του, εάν προστεθεί απευθείας στο νερό χωρίς επαρκή ανάδευση, το εξωτερικό στρώμα θα απορροφήσει νερό και θα διογκωθεί σε γέλη-όπως σβώλους, εμποδίζοντας το νερό να διεισδύσει στα εσωτερικά στρώματα και επηρεάζοντας την αποτελεσματικότητά του. Επομένως, η σωστή χρήση είναι ζωτικής σημασίας. Η σκόνη κόμμι ξανθάνης, ή ένα μείγμα σκόνης κόμμι ξανθάνης και ξηρών συστατικών σε σκόνη όπως αλάτι ή ζάχαρη, θα πρέπει να προστίθεται αργά στο νερό ενώ αναδεύεται για να δημιουργηθεί ένα διάλυμα.

3. Ιδιότητες Πύκνωσης: Το κόμμι ξανθάνης αποκαλύπτει τα μυστικά του πώς τα καταστήματα φαγητού σε πακέτο φτιάχνουν τον λευκό χυλό τους – επιτυγχάνεται το αποτέλεσμα πύκνωσης με κόλλα; Το διάλυμα κόμμι ξανθάνης παρουσιάζει υψηλό ιξώδες σε χαμηλές συγκεντρώσεις (ένα υδατικό διάλυμα 1% έχει ιξώδες 100 φορές μεγαλύτερο από τη ζελατίνη), καθιστώντας το έναν εξαιρετικά αποτελεσματικό πυκνωτικό.

4. Ψευδοπλαστικότητα: Τα υδατικά διαλύματα κόμμι ξανθάνης έχουν υψηλό ιξώδες υπό στατικές ή χαμηλές συνθήκες διάτμησης. Υπό συνθήκες υψηλής διάτμησης, το ιξώδες μειώνεται απότομα, αλλά η μοριακή δομή παραμένει αμετάβλητη. Όταν αφαιρεθεί η δύναμη διάτμησης, το αρχικό ιξώδες αποκαθίσταται αμέσως. Η σχέση μεταξύ δύναμης διάτμησης και ιξώδους είναι πλήρως πλαστική. Το κόμμι ξανθάνης παρουσιάζει πολύ εμφανή ψευδοπλαστικότητα, η οποία είναι εξαιρετικά αποτελεσματική στη σταθεροποίηση εναιωρημάτων και γαλακτωμάτων.

Εφαρμογές

1. Βιομηχανία Τροφίμων: Το κόμμι ξανθάνης προστίθεται σε πολλά τρόφιμα ως σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής, εναιωρητικό, πυκνωτικό και βοηθητικό επεξεργασίας. Το κόμμι ξανθάνης μπορεί να ελέγξει τη ρεολογία, τη δομή, τη γεύση και την εμφάνιση των προϊόντων, ενώ η ψευδοπλαστικότητά του εξασφαλίζει καλή γεύση. Επομένως, χρησιμοποιείται ευρέως σε σάλτσες σαλάτας, ψωμί, γαλακτοκομικά προϊόντα, κατεψυγμένα τρόφιμα, ποτά, καρυκεύματα, ζυθοποιία, ζαχαροπλαστική, αρτοσκευάσματα, σούπες και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Τα τελευταία χρόνια, οι άνθρωποι σε πιο ανεπτυγμένες χώρες ανησυχούν συχνά για την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων που οδηγεί σε αύξηση βάρους· το κόμμι ξανθάνης, επειδή δεν μπορεί να αποδομηθεί άμεσα από τον ανθρώπινο οργανισμό, ανακουφίζει αυτή την ανησυχία.

2. Βιομηχανία Καθημερινών Χημικών: Τα μόρια κόμμι ξανθάνης περιέχουν μεγάλο αριθμό υδρόφιλων ομάδων, καθιστώντας το μια καλή επιφανειακά ενεργή ουσία με αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες. Επομένως, σχεδόν όλα τα καλλυντικά υψηλής ποιότητας χρησιμοποιούν κόμμι ξανθάνης ως κύριο λειτουργικό συστατικό. Επιπλέον, το κόμμι ξανθάνης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό και σταθεροποιητής σε οδοντόκρεμες, μειώνοντας τη φθορά της επιφάνειας των δοντιών.

Για ορισμένα προϊόντα που απαιτούν ειδική συσκευασία κατά τη μεταφορά, θα πραγματοποιήσουμε πιο λεπτομερή συσκευασία. Για παράδειγμα, η ρετινόλη χρειάζεται να αποθηκεύεται στους -20 °C, οπότε επιλέγουμε μεταφορά ψυχρής αλυσίδας κατά τη μεταφορά· η δεοξυαρβουτίνη θα αλλάξει χρώμα κατά τη μεταφορά, οπότε θα κάνουμε συσκευασία κενού της δεοξυαρβουτίνης