Goma Xantana 80mesh 200 Mesh Grau Cosmético Saco de 25kg Grau Alimentício Agentes Aromatizantes e Espessantes

Goma Xantana 

O que é Goma Xantana em Pó?   

A goma xantana, também conhecida como goma xantana, é um polissacarídeo extracelular microbiano versátil produzido por *Xanthomonas aurantiacus* usando carboidratos (como amido de milho) como principal matéria-prima através de engenharia de fermentação. Possui propriedades reológicas únicas, boa solubilidade em água, estabilidade ao calor e ácidos/álcalis, e excelente compatibilidade com vários sais. Como espessante, agente suspensor, emulsificante e estabilizador, é amplamente utilizado em mais de 20 indústrias, incluindo alimentos, petróleo e produtos farmacêuticos. Atualmente, é o polissacarídeo microbiano produzido em maior escala e mais amplamente utilizado no mundo.

Característica

1. Propriedades de Suspensão e Emulsificação: A goma xantana exibe excelentes propriedades de suspensão para sólidos insolúveis e gotículas de óleo. As moléculas de sol de goma xantana podem formar copolímeros helicoidais super-ligados, em forma de fita, criando uma estrutura de rede frágil, semelhante a um gel. Isso permite que ela suporte a morfologia de partículas sólidas, gotículas e bolhas, demonstrando forte estabilidade emulsificante e alta capacidade de suspensão.

2. Boa Solubilidade em Água: A goma xantana dissolve-se rapidamente em água, exibindo excelente solubilidade em água. Dissolve-se mesmo em água fria, eliminando a necessidade de processamento complicado e tornando-a conveniente de usar. No entanto, devido à sua forte hidrofilicidade, se adicionada diretamente à água sem agitação suficiente, a camada externa absorverá água e inchará em aglomerados semelhantes a gel, impedindo que a água penetre nas camadas internas e afetando sua eficácia. Portanto, o uso adequado é crucial. A goma xantana em pó, ou uma mistura de goma xantana em pó e ingredientes em pó secos, como sal ou açúcar, deve ser adicionada lentamente à água enquanto se agita para criar uma solução.

3. Propriedades de Espessamento:A goma xantana revela os segredos de como as lojas de mingau para viagem fazem seu mingau branco – o efeito de espessamento é alcançado com cola? A solução de goma xantana exibe alta viscosidade em baixas concentrações (uma solução aquosa a 1% tem uma viscosidade 100 vezes maior que a gelatina), tornando-a um espessante altamente eficaz.

4. Pseudoplasticidade: As soluções aquosas de goma xantana têm alta viscosidade em condições estáticas ou de baixa cisalhamento. Em condições de alta cisalhamento, a viscosidade diminui acentuadamente, mas a estrutura molecular permanece inalterada. Quando a força de cisalhamento é removida, a viscosidade original é imediatamente restaurada. A relação entre a força de cisalhamento e a viscosidade é completamente plástica. A goma xantana exibe pseudoplasticidade muito proeminente, que é extremamente eficaz na estabilização de suspensões e emulsões.

Aplicações

1. Indústria Alimentícia: A goma xantana é adicionada a muitos produtos alimentícios como estabilizador, emulsificante, agente suspensor, espessante e auxiliar de processamento. A goma xantana pode controlar a reologia, estrutura, sabor e aparência dos produtos, enquanto sua pseudoplasticidade garante um bom sabor. Portanto, é amplamente utilizada em molhos para salada, pão, produtos lácteos, alimentos congelados, bebidas, condimentos, cerveja, confeitaria, pastelaria, sopas e alimentos enlatados. Nos últimos anos, as pessoas em países mais desenvolvidos têm se preocupado com o alto teor calórico dos alimentos, levando ao ganho de peso; a goma xantana, por não poder ser degradada diretamente pelo corpo humano, alivia essa preocupação.

2. Indústria Química Diária: As moléculas de goma xantana contêm um grande número de grupos hidrofílicos, tornando-a uma boa substância tensoativa com efeitos antioxidantes e antienvelhecimento. Portanto, quase todos os cosméticos de alta qualidade usam goma xantana como um ingrediente funcional importante. Além disso, a goma xantana também pode ser usada como espessante e estabilizador em pasta de dente, reduzindo o desgaste da superfície dos dentes.

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