Ksantan Gam 80mesh 200 Mesh Kozmetik Sınıfı 25kg Çuval Gıda Sınıfı Aroma Vericiler ve Kıvam Artırıcılar

Ksantan Gamı 

Ksantan Gamı Tozu Nedir?   

Ksantan zamkı olarak da bilinen ksantan gamı, *Xanthomonas aurantiacus* tarafından, fermantasyon mühendisliği yoluyla, karbonhidratları (mısır nişastası gibi) ana hammadde olarak kullanarak üretilen çok yönlü bir mikrobiyal ekstraselüler polisakkarittir. Eşsiz reolojik özelliklere, iyi su çözünürlüğüne, ısıya ve asitlere/alkalilere karşı stabiliteye ve çeşitli tuzlarla mükemmel uyumluluğa sahiptir. Kıvam artırıcı, süspanse edici ajan, emülgatör ve stabilizatör olarak gıda, petrol ve ilaç dahil olmak üzere 20'den fazla endüstride yaygın olarak kullanılmaktadır. Şu anda dünyanın en büyük ölçekte üretilen ve en yaygın kullanılan mikrobiyal polisakkaritidir.

Özellik

1. Süspansiyon ve Emülsifikasyon Özellikleri: Ksantan gamı, çözünmeyen katı maddeler ve yağ damlacıkları için mükemmel süspansiyon özellikleri sergiler. Ksantan gamı sol molekülleri, süper bağlı, şerit benzeri helisel kopolimerler oluşturarak kırılgan, jel benzeri bir ağ yapısı oluşturabilir. Bu, katı partiküllerin, damlacıkların ve kabarcıkların morfolojisini desteklemesini sağlayarak güçlü emülsifiye edici stabilite ve yüksek süspansiyon kapasitesi gösterir.

2. İyi Su Çözünürlüğü: Ksantan gamı suda hızla çözünür ve mükemmel su çözünürlüğü sergiler. Soğuk suda bile çözünür, karmaşık işlemlerin gerekliliğini ortadan kaldırır ve kullanımını kolaylaştırır. Ancak, güçlü hidrofilikliği nedeniyle, yeterli karıştırma olmadan doğrudan suya eklenirse, dış katman suyu emer ve jel benzeri topaklar halinde şişerek suyun iç katmanlara nüfuz etmesini engeller ve etkinliğini etkiler. Bu nedenle, doğru kullanım çok önemlidir. Ksantan gamı tozu veya ksantan gamı tozu ile tuz veya şeker gibi kuru toz halindeki bileşenlerin bir karışımı, bir çözelti oluşturmak için karıştırılırken yavaşça suya eklenmelidir.

3. Kıvam Artırma Özellikleri: Ksantan gamı, paket servislik lapa dükkanlarının beyaz lapalarını nasıl yaptığının sırlarını ortaya çıkarır – kıvam artırma etkisi yapıştırıcı ile mi elde ediliyor? Ksantan gamı çözeltisi, düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozite sergiler ( %1'lik bir sulu çözelti, jelatinden 100 kat daha fazla viskoziteye sahiptir), bu da onu oldukça etkili bir kıvam artırıcı yapar.

4. Psödoplastisite: Ksantan gamı sulu çözeltileri, statik veya düşük kesme koşullarında yüksek viskoziteye sahiptir. Yüksek kesme koşullarında, viskozite keskin bir şekilde azalır, ancak moleküler yapı değişmeden kalır. Kesme kuvveti kaldırıldığında, orijinal viskozite hemen geri yüklenir. Kesme kuvveti ile viskozite arasındaki ilişki tamamen plastiktir. Ksantan gamı, süspansiyonları ve emülsiyonları stabilize etmede son derece etkili olan çok belirgin psödoplastisite sergiler.

Uygulamalar

1. Gıda Endüstrisi: Ksantan gamı, bir stabilizatör, emülgatör, süspanse edici ajan, kıvam artırıcı ve işleme yardımcısı olarak birçok gıda ürününe eklenir. Ksantan gamı, ürünlerin reolojisini, yapısını, lezzetini ve görünümünü kontrol edebilirken, psödoplastisitesi iyi bir tat sağlar. Bu nedenle salata sosları, ekmek, süt ürünleri, dondurulmuş gıdalar, içecekler, çeşniler, biracılık, şekerleme, hamur işleri, çorbalar ve konserve gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Son yıllarda, daha gelişmiş ülkelerdeki insanlar, gıdaların yüksek kalori içeriğinin kilo alımına yol açmasından sıklıkla endişe duymaktadır; ksantan gamı, insan vücudu tarafından doğrudan parçalanamadığı için bu endişeyi hafifletir.

2. Günlük Kimya Endüstrisi: Ksantan gamı molekülleri çok sayıda hidrofilik grup içerir, bu da onu antioksidan ve yaşlanma karşıtı etkileri olan iyi bir yüzey aktif madde yapar. Bu nedenle, neredeyse tüm üst düzey kozmetikler, ksantan gamını ana fonksiyonel bileşen olarak kullanır. Ek olarak, ksantan gamı, diş macununda kıvam artırıcı ve stabilizatör olarak da kullanılabilir, diş yüzeyi aşınmasını azaltır.

Nakliye sırasında özel ambalaj gerektiren bazı ürünler için daha hassas ambalajlar yapacağız. Örneğin, retinalin -20 °C'de saklanması gerekir, bu nedenle nakliye sırasında soğuk zincir taşımacılığını seçiyoruz; deoksiarbutin nakliye sırasında renk değiştirecektir, bu nedenle deoksiarbutini Vakumla paketleyeceğiz