Ksantan Gam 80mesh 200 Mesh Kozmetik Sınıfı 25kg Çuval Gıda Sınıfı Aroma Vericiler ve Kıvam Artırıcılar

Ksantan Sakızı 

Ksantan Sakızı Tozu Nedir?   

Ksantan sakızı, ksantan sakızı olarak da bilinen, karbonhidratları (mısır nişastası gibi) ana hammadde olarak kullanarak fermantasyon mühendisliği yoluyla üretilen çok yönlü bir mikrobiyal ekstraselüler polisakkarittir. Benzersiz reolojik özelliklere, iyi su çözünürlüğüne, ısıya ve asitlere/alkalilere karşı stabiliteye ve çeşitli tuzlarla mükemmel uyumluluğa sahiptir. Kıvam arttırıcı, süspansiyon ajanı, emülgatör ve stabilizatör olarak gıda, petrol dahil 20'den fazla sektörde yaygın olarak kullanılmaktadır. Şu anda dünyanın en büyük ölçekte üretilen ve en yaygın kullanılan mikrobiyal polisakkarittir.

Özellik

1. Süspansiyon ve Emülsifikasyon Özellikleri: Ksantan sakızı, çözünmeyen katılar ve yağ damlacıkları için mükemmel süspansiyon özellikleri sergiler. Ksantan sakızı sol molekülleri, süper bağlı, kurdele benzeri sarmal kopolimerler oluşturarak kırılgan, jel benzeri bir ağ yapısı oluşturabilir. Bu, katı parçacıkların, damlacıkların ve kabarcıkların morfolojisini desteklemesine olanak tanır, güçlü emülsifiye edici stabilite ve yüksek süspansiyon kapasitesi gösterir.

2. İyi Su Çözünürlüğü: Ksantan sakızı suda hızla çözünür ve mükemmel su çözünürlüğü sergiler. Soğuk suda bile çözünür, karmaşık işlem gereksinimini ortadan kaldırır ve kullanımını kolaylaştırır. Ancak, güçlü hidrofilikliği nedeniyle, yeterli karıştırma olmadan doğrudan suya eklenirse, dış katman suyu emerek jel benzeri topaklar halinde şişer, iç katmanlara suyun nüfuz etmesini engeller ve etkinliğini etkiler. Bu nedenle, doğru kullanım çok önemlidir. Ksantan sakızı tozu veya tuz veya şeker gibi kuru toz malzemelerle karıştırılmış ksantan sakızı tozu, bir çözelti oluşturmak için karıştırırken yavaşça suya eklenmelidir.

3. Kıvam Arttırıcı Özellikler:Ksantan sakızı, dışarıdan alınan lapa dükkanlarının beyaz lapalarını nasıl yaptığının sırlarını ortaya çıkarıyor – kıvam arttırıcı etki tutkalla mı sağlanıyor? Ksantan sakızı çözeltisi, düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozite sergiler (ağırlıkça %1'lik sulu çözeltinin viskozitesi jelatinin 100 katıdır), bu da onu oldukça etkili bir kıvam arttırıcı yapar.

4. Psödoplastisite:Ksantan sakızı sulu çözeltileri, statik veya düşük kesme koşulları altında yüksek viskoziteye sahiptir. Yüksek kesme koşulları altında, viskozite keskin bir şekilde azalır, ancak moleküler yapı değişmeden kalır. Kesme kuvveti kaldırıldığında, orijinal viskozite hemen geri yüklenir. Kesme kuvveti ve viskozite arasındaki ilişki tamamen plastiktir. Ksantan sakızı, süspansiyonları ve emülsiyonları stabilize etmek için son derece etkili olan çok belirgin bir psödoplastisite sergiler.

Uygulamalar

1. Gıda Endüstrisi:Ksantan sakızı, birçok gıda ürününe stabilizatör, emülgatör, süspansiyon ajanı, kıvam arttırıcı ve işlem yardımcısı olarak eklenir. Ksantan sakızı, ürünlerin reolojisini, yapısını, lezzetini ve görünümünü kontrol edebilir, psödoplastisitesi ise iyi bir tat sağlar. Bu nedenle, salata sosları, ekmek, süt ürünleri, dondurulmuş gıdalar, içecekler, çeşniler, biracılık, şekerlemeler, hamur işleri, çorbalar ve konserve gıdalarda yaygın olarak kullanılır. Son yıllarda, daha gelişmiş ülkelerdeki insanlar gıdanın yüksek kalori içeriğinin kilo alımına yol açması konusunda sıklıkla endişelenmektedir; ksantan sakızı, insan vücudu tarafından doğrudan parçalanamadığı için bu endişeyi hafifletir.

2. Günlük Kimya Endüstrisi:Ksantan sakızı molekülleri çok sayıda hidrofilik grup içerir, bu da onu antioksidan ve yaşlanma karşıtı etkilere sahip iyi bir yüzey aktif madde yapar. Bu nedenle, neredeyse tüm üst düzey kozmetikler ksantan sakızını ana fonksiyonel bileşen olarak kullanır. Ek olarak, ksantan sakızı diş macununda kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak da kullanılabilir, diş yüzeyi aşınmasını azaltır.

Nakliye sırasında özel paketleme gerektiren bazı ürünler için daha hassas paketleme yapacağız. Örneğin, retinalin -20 °C'de saklanması gerekir, bu nedenle nakliye sırasında soğuk zincir taşımacılığını seçiyoruz; deoksiarbutin nakliye sırasında renk değiştirecektir, bu nedenle deoksiarbutinin vakumlu paketlemesini yapacağız