آدامس زانتان 80 میش 200 میش درجه آرایشی 25 کیلوگرم کیسه دار مواد طعم دهنده و ضخیم کننده های درجه غذایی

صمغ الزانثان 

پودر صمغ زانتان چیست؟   

صمغ زانتان که به نام صمغ زانتان نیز شناخته می‌شود، یک پلی‌ساکارید خارج سلولی میکروبی متنوع است که توسط *Xanthomonas aurantiacus* با استفاده از کربوهیدرات‌ها (مانند نشاسته ذرت) به عنوان ماده اولیه اصلی از طریق مهندسی تخمیر تولید می‌شود. این ماده دارای خواص رئولوژیکی منحصر به فرد، حلالیت خوب در آب، پایداری در برابر حرارت و اسیدها/قلیاها و سازگاری عالی با نمک‌های مختلف است. به عنوان غلظت‌دهنده، عامل تعلیق، امولسیفایر و پایدارکننده، به طور گسترده در بیش از 20 صنعت از جمله مواد غذایی و نفت استفاده می‌شود. این ماده در حال حاضر بزرگترین محصول تولیدی در مقیاس جهانی و پرکاربردترین پلی‌ساکارید میکروبی است.

ویژگی

1. خواص تعلیق و امولسیون: صمغ زانتان خواص تعلیق عالی برای جامدات نامحلول و قطرات روغن از خود نشان می‌دهد. مولکول‌های محلول صمغ زانتان می‌توانند کوپلیمرهای مارپیچی فوق‌پیوندی و نواری شکل ایجاد کنند و ساختار شبکه‌ای شکننده و ژل‌مانند ایجاد کنند. این امر به آن اجازه می‌دهد تا مورفولوژی ذرات جامد، قطرات و حباب‌ها را پشتیبانی کند و پایداری امولسیون قوی و ظرفیت تعلیق بالا را نشان دهد.

2. حلالیت خوب در آب: صمغ زانتان به سرعت در آب حل می‌شود و حلالیت عالی در آب از خود نشان می‌دهد. حتی در آب سرد نیز حل می‌شود و نیاز به پردازش پیچیده را از بین می‌برد و استفاده از آن را راحت می‌کند. با این حال، به دلیل آب‌دوستی قوی آن، اگر بدون هم زدن کافی مستقیماً به آب اضافه شود، لایه بیرونی آب را جذب کرده و به توده‌های ژل‌مانند متورم می‌شود و از نفوذ آب به لایه‌های داخلی جلوگیری می‌کند و بر اثربخشی آن تأثیر می‌گذارد. بنابراین، استفاده صحیح حیاتی است. پودر صمغ زانتان، یا مخلوطی از پودر صمغ زانتان و مواد خشک پودری مانند نمک یا شکر، باید به آرامی در حالی که هم زده می‌شود به آب اضافه شود تا محلول ایجاد شود.

3. خواص غلظت‌دهندگی: صمغ زانتان رازهای چگونگی تهیه فرنی سفید در مغازه‌های غذای بیرون‌بر را فاش می‌کند - آیا اثر غلظت‌دهندگی با چسب حاصل می‌شود؟ محلول صمغ زانتان در غلظت‌های پایین ویسکوزیته بالایی از خود نشان می‌دهد (محلول آبی 1% ویسکوزیته‌ای 100 برابر ژلاتین دارد) و آن را به یک غلظت‌دهنده بسیار مؤثر تبدیل می‌کند.

4. شبه‌پلاستیسیته: محلول‌های آبی صمغ زانتان در شرایط استاتیک یا برش کم ویسکوزیته بالایی دارند. در شرایط برش بالا، ویسکوزیته به شدت کاهش می‌یابد، اما ساختار مولکولی بدون تغییر باقی می‌ماند. هنگامی که نیروی برشی حذف می‌شود، ویسکوزیته اصلی بلافاصله بازیابی می‌شود. رابطه بین نیروی برشی و ویسکوزیته کاملاً پلاستیکی است. صمغ زانتان شبه‌پلاستیسیته بسیار برجسته‌ای از خود نشان می‌دهد که در تثبیت سوسپانسیون‌ها و امولسیون‌ها بسیار مؤثر است.

کاربردها

1. صنعت غذا: صمغ زانتان به عنوان پایدارکننده، امولسیفایر، عامل تعلیق، غلظت‌دهنده و کمک فرآیند به بسیاری از محصولات غذایی اضافه می‌شود. صمغ زانتان می‌تواند رئولوژی، ساختار، طعم و ظاهر محصولات را کنترل کند، در حالی که شبه‌پلاستیسیته آن طعم خوبی را تضمین می‌کند. بنابراین، به طور گسترده در سس‌های سالاد، نان، محصولات لبنی، غذاهای منجمد، نوشیدنی‌ها، چاشنی‌ها، آبجوسازی، شیرینی‌جات، کیک‌ها، سوپ‌ها و غذاهای کنسرو شده استفاده می‌شود. در سال‌های اخیر، مردم در کشورهای توسعه‌یافته‌تر اغلب نگران محتوای کالری بالای غذا و افزایش وزن هستند؛ صمغ زانتان، به دلیل اینکه مستقیماً توسط بدن انسان تجزیه نمی‌شود، این نگرانی را برطرف می‌کند.

2. صنعت شیمیایی روزانه: مولکول‌های صمغ زانتان حاوی تعداد زیادی گروه آب‌دوست هستند و آن را به یک ماده فعال سطحی خوب با اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضد پیری تبدیل می‌کنند. بنابراین، تقریباً تمام لوازم آرایشی سطح بالا از صمغ زانتان به عنوان یک ماده عملکردی اصلی استفاده می‌کنند. علاوه بر این، صمغ زانتان می‌تواند به عنوان غلظت‌دهنده و پایدارکننده در خمیر دندان استفاده شود و سایش سطح دندان را کاهش دهد.

برای برخی از محصولاتی که در حین حمل و نقل نیاز به بسته بندی ویژه دارند، بسته بندی دقیق تری انجام خواهیم داد. به عنوان مثال، رتینول نیاز به نگهداری در دمای -20 درجه سانتیگراد دارد، بنابراین ما در حین حمل و نقل از حمل و نقل زنجیره سرد استفاده می کنیم؛ دئوکسی آربوتین در حین حمل و نقل تغییر رنگ می دهد، بنابراین ما بسته بندی خلاء دئوکسی آربوتین را انجام می دهیم.