آدامس زانتان 80 میش 200 میش درجه آرایشی 25 کیلوگرم کیسه دار مواد طعم دهنده و ضخیم کننده های درجه غذایی

صمغ زانتان 

پودر صمغ زانتان چیست؟   

صمغ زانتان، که با نام صمغ زانتان نیز شناخته می‌شود، یک پلی‌ساکارید برون‌سلولی میکروبی چند منظوره است که توسط *Xanthomonas aurantiacus* با استفاده از کربوهیدرات‌ها (مانند نشاسته ذرت) به عنوان ماده اولیه اصلی از طریق مهندسی تخمیر تولید می‌شود. این ماده دارای خواص رئولوژیکی منحصر به فرد، حلالیت خوب در آب، پایداری در برابر حرارت و اسیدها/بازها و سازگاری عالی با نمک‌های مختلف است. به عنوان یک غلیظ‌کننده، عامل تعلیق‌کننده، امولسیفایر و تثبیت‌کننده، به طور گسترده در بیش از 20 صنعت، از جمله مواد غذایی، نفت و داروسازی استفاده می‌شود. در حال حاضر، این ماده بزرگترین پلی‌ساکارید میکروبی تولید شده و پرکاربردترین در جهان است.

ویژگی

1. خواص تعلیق و امولسیون‌سازی: صمغ زانتان خواص تعلیق عالی برای جامدات نامحلول و قطرات روغن را نشان می‌دهد. مولکول‌های محلول صمغ زانتان می‌توانند کوپلیمرهای مارپیچی روبان‌مانند فوق‌العاده پیوندی را تشکیل دهند و یک ساختار شبکه‌ای شکننده و ژل‌مانند ایجاد کنند. این امر به آن اجازه می‌دهد تا از مورفولوژی ذرات جامد، قطرات و حباب‌ها پشتیبانی کند و پایداری امولسیون‌کنندگی قوی و ظرفیت تعلیق بالایی را نشان دهد.

2. حلالیت خوب در آب: صمغ زانتان به سرعت در آب حل می‌شود و حلالیت عالی در آب را نشان می‌دهد. حتی در آب سرد نیز حل می‌شود و نیازی به فرآوری پیچیده ندارد و استفاده از آن را راحت می‌کند. با این حال، به دلیل آب‌دوستی قوی آن، اگر مستقیماً به آب اضافه شود و به اندازه کافی هم زده نشود، لایه بیرونی آب را جذب کرده و به توده‌های ژل‌مانند متورم می‌شود و از نفوذ آب به لایه‌های داخلی جلوگیری می‌کند و بر اثربخشی آن تأثیر می‌گذارد. بنابراین، استفاده صحیح بسیار مهم است. پودر صمغ زانتان، یا مخلوطی از پودر صمغ زانتان و مواد پودری خشک مانند نمک یا شکر، باید به آرامی در حالی که هم زده می‌شود به آب اضافه شود تا یک محلول ایجاد شود.

3. خواص غلیظ‌کنندگی: صمغ زانتان راز چگونگی تهیه حلیم سفید توسط مغازه‌های بیرون‌بر را فاش می‌کند – آیا اثر غلیظ‌کنندگی با چسب به دست می‌آید؟ محلول صمغ زانتان ویسکوزیته بالایی را در غلظت‌های کم نشان می‌دهد (یک محلول آبی 1٪ دارای ویسکوزیته 100 برابر ژلاتین است)، که آن را به یک غلیظ‌کننده بسیار مؤثر تبدیل می‌کند.

4. شبه پلاستیسیته: محلول‌های آبی صمغ زانتان دارای ویسکوزیته بالایی در شرایط استاتیک یا برش کم هستند. در شرایط برش بالا، ویسکوزیته به شدت کاهش می‌یابد، اما ساختار مولکولی بدون تغییر باقی می‌ماند. هنگامی که نیروی برشی حذف می‌شود، ویسکوزیته اصلی بلافاصله بازیابی می‌شود. رابطه بین نیروی برشی و ویسکوزیته کاملاً پلاستیک است. صمغ زانتان شبه پلاستیسیته بسیار برجسته‌ای را نشان می‌دهد که در تثبیت سوسپانسیون‌ها و امولسیون‌ها بسیار مؤثر است.

کاربردها

1. صنایع غذایی: صمغ زانتان به بسیاری از محصولات غذایی به عنوان تثبیت‌کننده، امولسیفایر، عامل تعلیق‌کننده، غلیظ‌کننده و کمک فرآوری اضافه می‌شود. صمغ زانتان می‌تواند رئولوژی، ساختار، طعم و ظاهر محصولات را کنترل کند، در حالی که شبه پلاستیسیته آن طعم خوبی را تضمین می‌کند. بنابراین، به طور گسترده در سس سالاد، نان، محصولات لبنی، غذاهای منجمد، نوشیدنی‌ها، چاشنی‌ها، آبجوسازی، شیرینی‌پزی، شیرینی‌ها، سوپ‌ها و غذاهای کنسرو شده استفاده می‌شود. در سال‌های اخیر، مردم در کشورهای توسعه‌یافته اغلب نگران محتوای کالری بالای غذا هستند که منجر به افزایش وزن می‌شود. صمغ زانتان، به دلیل اینکه نمی‌تواند مستقیماً توسط بدن انسان تجزیه شود، این نگرانی را کاهش می‌دهد.

2. صنایع شیمیایی روزانه: مولکول‌های صمغ زانتان حاوی تعداد زیادی گروه آب‌دوست هستند که آن را به یک ماده فعال سطحی خوب با اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضد پیری تبدیل می‌کند. بنابراین، تقریباً تمام لوازم آرایشی گران‌قیمت از صمغ زانتان به عنوان یک ماده اصلی عملکردی استفاده می‌کنند. علاوه بر این، صمغ زانتان می‌تواند به عنوان غلیظ‌کننده و تثبیت‌کننده در خمیر دندان نیز استفاده شود و سایش سطح دندان را کاهش دهد.

برای برخی از محصولاتی که نیاز به بسته بندی ویژه در حین حمل و نقل دارند، بسته بندی ظریف‌تری انجام خواهیم داد. به عنوان مثال، رتینول باید در دمای -20 درجه سانتیگراد نگهداری شود، بنابراین ما در حین حمل و نقل، حمل و نقل زنجیره سرد را انتخاب می‌کنیم. دئوکسی آربوتین در حین حمل و نقل تغییر رنگ می‌دهد، بنابراین ما بسته بندی دئوکسی آربوتین را با خلاء انجام خواهیم داد.