Hochwertiges Kaliumcarbonat (K2CO3) in Lebensmittelqualität mit 99% Reinheit, Kräuterextrakt, weißes Pulver, CAS 584-08-7, Flaschen-/Dosenverpackung

 Kaliumkarbonat  

Was ist Kaliumkarbonat-Pulver?   

Kaliumkarbonat, allgemein bekannt als Pottasche und manchmal als Oxalsäure oder Perlasche bezeichnet, wenn seine Reinheit gering ist, ist eine anorganische Salzverbindung mit der chemischen Formel K₂CO₃ und einem Molekulargewicht von 138,21. Bei Raumtemperatur ist es ein weißes kristallines Pulver oder Granulat, geruchlos, hygroskopisch und leicht löslich in Wasser (Löslichkeit 111 g/100 ml, 25℃). Kaliumkarbonat zersetzt sich beim Erhitzen in Kaliumoxid und Kohlendioxid und wird beim Erhitzen mit Kohlenstoff zu metallischem Kalium reduziert. Kaliumkarbonat reagiert mit Kohlenstoff und Stickstoff oder mit Ammoniak unter Bildung von Kaliumcyanid; es reagiert mit Halogenen unter Bildung von Kaliumhalogeniden; und es reagiert mit Schwefel, Tellur und Kaliumnitrat unter Bildung von Kaliumthiosulfat, Kaliumtellurat usw. Kaliumkarbonat reagiert mit Säuren unter Freisetzung von Kohlendioxid und reagiert mit einigen Basen und Salzen in doppelten Verdrängungsreaktionen, die Niederschläge erzeugen.

Merkmal

pH-Regulierung und Neutralisierung: Kaliumkarbonat ist ein alkalisches Salz, das, wenn es in Wasser gelöst wird, den pH-Wert der Lösung deutlich erhöht, überschüssige Säure in Lebensmitteln effektiv neutralisiert und eine stabile Verarbeitungs- oder Lagerumgebung schafft. Während der Fermentation kontrolliert es präzise die Säure-Base-Umgebung und gewährleistet so eine optimale mikrobielle Aktivität. Seine alkalischen Eigenschaften werden auch zur Behandlung bestimmter Lebensmittelzutaten verwendet, um ihren Geschmack, ihre Farbe oder ihre Verarbeitungseigenschaften zu verbessern.

Anwendungen

Mehlverarbeitung:Weit verbreitet in chinesischen Nudeln, japanischem Ramen und italienischer Pasta als Qualitätsverbesserer zur Verbesserung der Elastizität und Textur. In Backwaren wie Keksen und Waffeln wird es als Bestandteil von zusammengesetzten Backtriebmitteln verwendet, die eine gelockerte Struktur liefern. Bei der Herstellung einiger traditioneller Backwaren (wie Mondkuchenkruste) wird es verwendet, um den pH-Wert des Teigs anzupassen, um die gewünschte Farbe und Textur zu erzielen.

Alkalisierungsbehandlung von Kakao und Schokolade:Ein unverzichtbarer Verarbeitungshilfsstoff in der globalen Schokoladenindustrie, der die von Natur aus hohe Säure von Kakaobohnen neutralisiert und einen milden und weichen, einzigartigen Geschmack entwickelt (wie z. B. holländischer Kakao). Durch die Alkalisierung weisen Kakaoprodukte eine reiche Farbpalette von rötlich-braun bis tiefschwarz auf, die den visuellen Anforderungen verschiedener Produkte entspricht. Dieser Prozess verbessert die Dispergierbarkeit von Kakaopulver in Flüssigkeiten und erhöht die Geschmeidigkeit.

Fermentierte Lebensmittel und Getränke:Wird als Säureregulator in der Weinherstellung verwendet, um den pH-Wert während der Fermentation zu kontrollieren und das Risiko der Kristallisation von Kaliumbitartrat zu verringern. Wird bei der Herstellung von traditionellen fermentierten Lebensmitteln (wie bestimmten Pickles und gedämpften Brötchen) verwendet, um die Fermentationsumgebung zu regulieren. In Sportgetränken, pflanzlichen Proteingetränken und anderen Produkten wird es als Kaliumverstärker und pH-Stabilisator verwendet.

Andere Anwendungen in der Lebensmittelindustrie:In Produkten wie Gelees und Marmeladen wird es als pH-Einsteller und Gel-Stabilisator verwendet. Bei der Ziegenmilchverarbeitung wird es verwendet, um ihren ausgeprägten Ziegengeruch durch Anpassung des pH-Werts zu reduzieren. Als Bestandteil von Reinigungsmitteln oder Schälmitteln in der Lebensmittelverarbeitung (wie Lauge zum Schälen von Früchten) fällt es unter die Kategorie der Verarbeitungshilfsstoffe und muss entfernt werden oder darf keine Rückstände im Endprodukt hinterlassen.

Für einige Produkte, die während des Transports eine spezielle Verpackung erfordern, führen wir eine aufwändigere Verpackung durch. Zum Beispiel muss Retinal bei -20 °C gelagert werden, daher wählen wir während des Transports eine Kühlkettenlogistik; Desoxyarbutin verfärbt sich während des Transports, daher werden wir Desoxyarbutin vakuumverpacken