Υψηλής Ποιότητας 99% Καθαρότητας Τροφίμων Καρβονικό Κάλιο (K2CO3) Εκχύλισμα Βοτάνων Λευκή Σκόνη CAS 584-08-7 Συσκευασία σε Μπουκάλι/ΚΟΝΣΕΡΒΑ

Καλιοκαρβονικό

Τι είναι η σκόνη ανθρακικού καλίου;   

Καλιούχο ανθρακικό, γνωστό ως αλκαλικό κάλιο, και μερικές φορές ονομάζεται οξαλικό οξύ ή μαργαριταρένια τέφρα όταν η καθαρότητά του είναι χαμηλή,είναι ανόργανη ένωση αλατιού με χημικό τύπο K2CO3 και μοριακό βάρος 138.21Σε θερμοκρασία δωματίου, είναι λευκή κρυσταλλική σκόνη ή κόκκοι, άοσμος, υγροσκοπικός και εύκολα διαλυτός σε νερό (διαλυτότητα 111 g/100 ml, 25°C).Το ανθρακικό κάλιο αποσυντίθεται σε οξείδιο του καλίου και διοξείδιο του άνθρακα όταν θερμαίνεταιΤο ανθρακικό κάλιο αντιδρά με άνθρακα και άζωτο ή με αμμωνία για να σχηματίσει κυανικό κάλιο.αντιδρά με τα αλογένια για να σχηματίσει αλογονίδια καλίου· και αντιδρά με θείο, τελούριο και νιτρικό κάλιο για να σχηματίσει θειοσουλφάτη καλίου, τελουρίτη καλίου κλπ. Το ανθρακικό κάλιο αντιδρά με οξέα για να απελευθερώσει διοξείδιο του άνθρακα,και αντιδρά με ορισμένες βάσεις και άλατα σε αντιδράσεις διπλού μετατόπισης που παράγουν ιζήματα.

Ειδικότητα

Ρυθμισμός και εξουδετέρωση του pH: Το ανθρακικό κάλιο είναι αλκαλικό αλάτι το οποίο, όταν διαλύεται στο νερό, αυξάνει σημαντικά το pH του διαλύματος,αποτελεσματική εξουδετέρωση της υπερβολικής οξύτητας στα τρόφιμα και δημιουργία σταθερού περιβάλλοντος επεξεργασίας ή αποθήκευσηςΚατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ελέγχει με ακρίβεια το περιβάλλον οξέος-βάσης, εξασφαλίζοντας τη βέλτιστη μικροβιακή δραστηριότητα.Οι αλκαλικές του ιδιότητες χρησιμοποιούνται επίσης για την επεξεργασία ορισμένων συστατικών τροφίμων για να βελτιώσουν τη γεύση τους, χρώμα ή χαρακτηριστικά επεξεργασίας.

Εφαρμογές

Επεξεργασία αλεύρων:Χρησιμοποιείται ευρέως στα κινέζικα νουντλς, τα ιαπωνικά ράμεν και τα ιταλικά ζυμαρικά ως βελτιωτικό ποιότητας για την ενίσχυση της ελαστικότητας και της υφής.Χρησιμοποιείται ως συστατικό συστατικών ζύμωσηςΣτην παραγωγή ορισμένων παραδοσιακών ζαχαροπλαστικών (όπως το φλοιό της κούκλας του φεγγαριού), χρησιμοποιείται για να ρυθμίσει το pH της ζύμης για να επιτύχει το επιθυμητό χρώμα και υφή.

Επεξεργασία αλκαλίωσης του κακάο και της σοκολάτας:Είναι ένα απαραίτητο εργαλείο επεξεργασίας στην παγκόσμια βιομηχανία σοκολάτας, εξουδετερώνει τη φυσικά υψηλή οξύτητα των κόκκων κακάο, αναπτύσσοντας μια ήπια και απαλή μοναδική γεύση (όπως το ολλανδικό κακάο).Μέσω της αλκαλίωσηςΤα προϊόντα κακάο παρουσιάζουν μια πλούσια γκάμα χρωμάτων από το κοκκινωπό καφέ έως το βαθύ μαύρο, ικανοποιώντας τις οπτικές απαιτήσεις των διαφόρων προϊόντων.Η διαδικασία αυτή βελτιώνει τη διασπορά της σκόνης κακάο σε υγρά και βελτιώνει την ομαλότητα.

Φυτοποιημένα τρόφιμα και ποτά:Χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας στην οινοποίηση για τον έλεγχο της τιμής pH κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και τη μείωση του κινδύνου κρυστάλλωσης του bitartrate καλίου.Χρησιμοποιείται στην παραγωγή παραδοσιακών ζυμωμένων τροφίμων (όπως ορισμένα αγγούρια και βραστό ψωμί) για τη ρύθμιση του περιβάλλοντος ζύμωσηςΣτα αθλητικά ποτά, στα φυτικά πρωτεϊνικά ποτά και σε άλλα προϊόντα, χρησιμοποιείται ως ενισχυτής καλίου και σταθεροποιητής pH.

Άλλες εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων:Σε προϊόντα όπως ζελέ και μαρμελάδες, χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής pH και σταθεροποιητής τζελ.Ως συστατικό των καθαριστικών ή αποφλοιωτικών ουσιών στην επεξεργασία τροφίμων (όπως η λεύκη για την αποφλοιό των φρούτων), εμπίπτει στην κατηγορία των βοηθητικών προϊόντων μεταποίησης και πρέπει να αφαιρείται ή να μην αφήνει υπολείμματα στο τελικό προϊόν.

Για ορισμένα προϊόντα που απαιτούν ειδική συσκευασία κατά τη μεταφορά, θα πραγματοποιήσουμε πιο λεπτή συσκευασία.Επομένως, επιλέγουμε τη μεταφορά με ψυχρή αλυσίδα κατά τη μεταφορά.Η ντεοξυαρβουτίνη θα αλλάξει χρώμα κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, οπότε θα συσκευάζουμε την ντεοξυαρβουτίνη με κενό.