|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي/تي |
كربونات البوتاسيوم، المعروفة باسم قلوي البوتاسيوم، وتسمى أحيانًا حمض الأكساليك أو رماد اللؤلؤ عندما تكون نقاوتها منخفضة، هي مركب ملح غير عضوي له الصيغة الكيميائية K₂CO₃ ووزن جزيئي يبلغ 138.21. في درجة حرارة الغرفة، تكون مسحوقًا بلوريًا أبيض أو حبيبات، عديم الرائحة، مسترطب، وقابل للذوبان بسهولة في الماء (الذوبان 111 جم/100 مل، 25 درجة مئوية). تتحلل كربونات البوتاسيوم إلى أكسيد البوتاسيوم وثاني أكسيد الكربون عند تسخينها، وتُختزل إلى بوتاسيوم معدني عند تسخينها بالكربون. تتفاعل كربونات البوتاسيوم مع الكربون والنيتروجين أو مع الأمونيا لتكوين سيانيد البوتاسيوم؛ تتفاعل مع الهالوجينات لتكوين هاليدات البوتاسيوم؛ وتتفاعل مع الكبريت والتيلوريوم ونترات البوتاسيوم لتكوين ثيوسلفات البوتاسيوم وتيلورات البوتاسيوم، إلخ. تتفاعل كربونات البوتاسيوم مع الأحماض لإطلاق ثاني أكسيد الكربون، وتتفاعل مع بعض القواعد والأملاح في تفاعلات استبدال مزدوج تنتج رواسب.
تنظيم درجة الحموضة والمعادلة: كربونات البوتاسيوم هي ملح قلوي، وعند إذابتها في الماء، ترفع درجة حموضة المحلول بشكل كبير، مما يعادل بفعالية الحموضة الزائدة في الطعام ويخلق بيئة معالجة أو تخزين مستقرة. أثناء التخمير، تتحكم بدقة في البيئة الحمضية القاعدية، مما يضمن نشاطًا ميكروبيًا مثاليًا. تُستخدم خصائصها القلوية أيضًا لمعالجة بعض مكونات الطعام لتحسين نكهتها أو لونها أو خصائص معالجتها.
معالجة الدقيق:تستخدم على نطاق واسع في المعكرونة الصينية والرامن الياباني والمعكرونة الإيطالية كمحسن للجودة لتعزيز المرونة والملمس. في المخبوزات مثل الكعك والوافل، تُستخدم كمكون لعوامل التخمير المركبة، مما يوفر بنية مخمرة. في إنتاج بعض المعجنات التقليدية (مثل قشرة كعكة القمر)، تُستخدم لضبط درجة حموضة العجين لتحقيق اللون والملمس المطلوبين.
معالجة الكاكاو والشوكولاتة بالقلويات:مساعد معالجة لا غنى عنه في صناعة الشوكولاتة العالمية، فهو يعادل الحموضة العالية الطبيعية لحبوب الكاكاو، مما يطور نكهة فريدة خفيفة ومعتدلة (مثل الكاكاو الهولندي). من خلال المعالجة بالقلويات، تظهر منتجات الكاكاو مجموعة غنية من الألوان من البني المحمر إلى الأسود الداكن، مما يلبي المتطلبات البصرية للمنتجات المختلفة. تحسن هذه العملية قابلية تشتت مسحوق الكاكاو في السوائل وتعزز النعومة.
الأطعمة والمشروبات المخمرة:تستخدم كمنظم للحموضة في صناعة النبيذ للتحكم في قيمة درجة الحموضة أثناء التخمير وتقليل خطر تبلور طرطرات البوتاسيوم. تستخدم في إنتاج الأطعمة المخمرة التقليدية (مثل بعض المخللات والبخار) لتنظيم بيئة التخمير. في المشروبات الرياضية ومشروبات البروتين النباتي وغيرها من المنتجات، تستخدم كمقوي للبوتاسيوم ومثبت لدرجة الحموضة.
تطبيقات أخرى في صناعة الأغذية: في منتجات مثل الجيلي والمربى، تستخدم كمعدل لدرجة الحموضة ومثبت للجل. في معالجة حليب الماعز، تستخدم لتقليل رائحته المميزة لرائحة الماعز عن طريق ضبط قيمة درجة الحموضة. كمكون في عوامل التنظيف أو عوامل التقشير في معالجة الأغذية (مثل محلول قلوي لتقشير الفواكه)، تندرج تحت فئة مساعدات المعالجة ويجب إزالتها أو عدم ترك أي بقايا في المنتج النهائي.
| البند | GR | AR | CP |
| المحتوى (K2CO3) : الفحص %≥ | 99.5 | 99.0 | 98.0 |
| الوضوح | Y | Y | Y |
| الفقد عند التجفيف، % ≤ | 0.8 | 1.0 | 2.0 |
| المواد غير القابلة للذوبان في الماء، % ≤ | 0.005 | 0.005 | 0.03 |
| الكلوريد، % ≤ | 0.001 | 0.003 | 0.01 |
| مركبات الكبريت، % ≤ | 0.003 | 0.002 | 0.01 |
| (N) النيتروجين الكلي، % ≤ | 0.001 | 0.001 | 0.01 |
| الفوسفات والسيليكات، % ≤ | 0.004 | 0.005 | 0.02 |
| (Na) الصوديوم، % ≤ | 0.02 | 0.05 | 0.10 |
| (Ca) الكالسيوم، % ≤ | 0.002 | 0.02 | 0.02 |
| (Mg) المغنيسيوم، % ≤ | 0.0005 | 0.002 | 0.005 |
| (Al) الألومنيوم، % ≤ | 0.005 | 0.005 | 0.005 |
| (Fe) الحديد، % ≤ | 0.0005 | 0.0005 | 0.002 |
| (Pb) الرصاص، % ≤ | 0.0005 | 0.0005 | 0.001 |
| (Cu) النحاس، % ≤ | 0.0005 | 0.0005 | 0.001 |
| (As) الزرنيخ، % ≤ | 0.00005 | 0.00005 | 0.00005 |
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل، سنقوم بتغليف أكثر دقة. على سبيل المثال، يحتاج الريتينول إلى التخزين عند -20 درجة مئوية، لذلك نختار النقل بسلسلة التبريد أثناء النقل؛ يتغير لون الأربوتين منزوع الأكسجين أثناء النقل، لذلك سنقوم بتعبئة الأربوتين منزوع الأكسجين بالتفريغ الهوائي
|
|
| موك: | 1 كجم |
| التعبئة والتغليف القياسية: | 1 كجم/كيس 25 كجم/طبل |
| فترة التسليم: | 3-5days |
| طريقة الدفع: | تي/تي |
كربونات البوتاسيوم، المعروفة باسم قلوي البوتاسيوم، وتسمى أحيانًا حمض الأكساليك أو رماد اللؤلؤ عندما تكون نقاوتها منخفضة، هي مركب ملح غير عضوي له الصيغة الكيميائية K₂CO₃ ووزن جزيئي يبلغ 138.21. في درجة حرارة الغرفة، تكون مسحوقًا بلوريًا أبيض أو حبيبات، عديم الرائحة، مسترطب، وقابل للذوبان بسهولة في الماء (الذوبان 111 جم/100 مل، 25 درجة مئوية). تتحلل كربونات البوتاسيوم إلى أكسيد البوتاسيوم وثاني أكسيد الكربون عند تسخينها، وتُختزل إلى بوتاسيوم معدني عند تسخينها بالكربون. تتفاعل كربونات البوتاسيوم مع الكربون والنيتروجين أو مع الأمونيا لتكوين سيانيد البوتاسيوم؛ تتفاعل مع الهالوجينات لتكوين هاليدات البوتاسيوم؛ وتتفاعل مع الكبريت والتيلوريوم ونترات البوتاسيوم لتكوين ثيوسلفات البوتاسيوم وتيلورات البوتاسيوم، إلخ. تتفاعل كربونات البوتاسيوم مع الأحماض لإطلاق ثاني أكسيد الكربون، وتتفاعل مع بعض القواعد والأملاح في تفاعلات استبدال مزدوج تنتج رواسب.
تنظيم درجة الحموضة والمعادلة: كربونات البوتاسيوم هي ملح قلوي، وعند إذابتها في الماء، ترفع درجة حموضة المحلول بشكل كبير، مما يعادل بفعالية الحموضة الزائدة في الطعام ويخلق بيئة معالجة أو تخزين مستقرة. أثناء التخمير، تتحكم بدقة في البيئة الحمضية القاعدية، مما يضمن نشاطًا ميكروبيًا مثاليًا. تُستخدم خصائصها القلوية أيضًا لمعالجة بعض مكونات الطعام لتحسين نكهتها أو لونها أو خصائص معالجتها.
معالجة الدقيق:تستخدم على نطاق واسع في المعكرونة الصينية والرامن الياباني والمعكرونة الإيطالية كمحسن للجودة لتعزيز المرونة والملمس. في المخبوزات مثل الكعك والوافل، تُستخدم كمكون لعوامل التخمير المركبة، مما يوفر بنية مخمرة. في إنتاج بعض المعجنات التقليدية (مثل قشرة كعكة القمر)، تُستخدم لضبط درجة حموضة العجين لتحقيق اللون والملمس المطلوبين.
معالجة الكاكاو والشوكولاتة بالقلويات:مساعد معالجة لا غنى عنه في صناعة الشوكولاتة العالمية، فهو يعادل الحموضة العالية الطبيعية لحبوب الكاكاو، مما يطور نكهة فريدة خفيفة ومعتدلة (مثل الكاكاو الهولندي). من خلال المعالجة بالقلويات، تظهر منتجات الكاكاو مجموعة غنية من الألوان من البني المحمر إلى الأسود الداكن، مما يلبي المتطلبات البصرية للمنتجات المختلفة. تحسن هذه العملية قابلية تشتت مسحوق الكاكاو في السوائل وتعزز النعومة.
الأطعمة والمشروبات المخمرة:تستخدم كمنظم للحموضة في صناعة النبيذ للتحكم في قيمة درجة الحموضة أثناء التخمير وتقليل خطر تبلور طرطرات البوتاسيوم. تستخدم في إنتاج الأطعمة المخمرة التقليدية (مثل بعض المخللات والبخار) لتنظيم بيئة التخمير. في المشروبات الرياضية ومشروبات البروتين النباتي وغيرها من المنتجات، تستخدم كمقوي للبوتاسيوم ومثبت لدرجة الحموضة.
تطبيقات أخرى في صناعة الأغذية: في منتجات مثل الجيلي والمربى، تستخدم كمعدل لدرجة الحموضة ومثبت للجل. في معالجة حليب الماعز، تستخدم لتقليل رائحته المميزة لرائحة الماعز عن طريق ضبط قيمة درجة الحموضة. كمكون في عوامل التنظيف أو عوامل التقشير في معالجة الأغذية (مثل محلول قلوي لتقشير الفواكه)، تندرج تحت فئة مساعدات المعالجة ويجب إزالتها أو عدم ترك أي بقايا في المنتج النهائي.
| البند | GR | AR | CP |
| المحتوى (K2CO3) : الفحص %≥ | 99.5 | 99.0 | 98.0 |
| الوضوح | Y | Y | Y |
| الفقد عند التجفيف، % ≤ | 0.8 | 1.0 | 2.0 |
| المواد غير القابلة للذوبان في الماء، % ≤ | 0.005 | 0.005 | 0.03 |
| الكلوريد، % ≤ | 0.001 | 0.003 | 0.01 |
| مركبات الكبريت، % ≤ | 0.003 | 0.002 | 0.01 |
| (N) النيتروجين الكلي، % ≤ | 0.001 | 0.001 | 0.01 |
| الفوسفات والسيليكات، % ≤ | 0.004 | 0.005 | 0.02 |
| (Na) الصوديوم، % ≤ | 0.02 | 0.05 | 0.10 |
| (Ca) الكالسيوم، % ≤ | 0.002 | 0.02 | 0.02 |
| (Mg) المغنيسيوم، % ≤ | 0.0005 | 0.002 | 0.005 |
| (Al) الألومنيوم، % ≤ | 0.005 | 0.005 | 0.005 |
| (Fe) الحديد، % ≤ | 0.0005 | 0.0005 | 0.002 |
| (Pb) الرصاص، % ≤ | 0.0005 | 0.0005 | 0.001 |
| (Cu) النحاس، % ≤ | 0.0005 | 0.0005 | 0.001 |
| (As) الزرنيخ، % ≤ | 0.00005 | 0.00005 | 0.00005 |
بالنسبة لبعض المنتجات التي تتطلب تغليفًا خاصًا أثناء النقل، سنقوم بتغليف أكثر دقة. على سبيل المثال، يحتاج الريتينول إلى التخزين عند -20 درجة مئوية، لذلك نختار النقل بسلسلة التبريد أثناء النقل؛ يتغير لون الأربوتين منزوع الأكسجين أثناء النقل، لذلك سنقوم بتعبئة الأربوتين منزوع الأكسجين بالتفريغ الهوائي
