کیفیت بالا 99٪ خلوص مواد غذایی کربنات پتاسیم (K2CO3) عصاره گیاهی پودر سفید CAS 584-08-7 بطری/کن بسته بندی

 کربنات پتاسیم  

کربنات پتاسیم چیست؟   

کربنات پتاسیم که معمولاً به نام پتاسیم آلکالی شناخته می‌شود و گاهی اوقات در صورت خلوص پایین اسید اگزالیک یا مروارید خاکستر نامیده می‌شود، یک ترکیب نمک معدنی با فرمول شیمیایی K₂CO₃ و وزن مولکولی 138.21 است. در دمای اتاق، پودر یا گرانول کریستالی سفید، بی بو، جاذب رطوبت و به راحتی در آب محلول است (حلالیت 111 گرم در 100 میلی‌لیتر، 25 درجه سانتی‌گراد). کربنات پتاسیم هنگام گرم شدن به اکسید پتاسیم و دی اکسید کربن تجزیه می‌شود و هنگام گرم شدن با کربن به پتاسیم فلزی کاهش می‌یابد. کربنات پتاسیم با کربن و نیتروژن یا با آمونیاک واکنش داده و سیانید پتاسیم تشکیل می‌دهد؛ با هالوژن‌ها واکنش داده و هالیدهای پتاسیم تشکیل می‌دهد؛ و با گوگرد، تلوریم و نیترات پتاسیم واکنش داده و تیوسولفات پتاسیم، تلورات پتاسیم و غیره تشکیل می‌دهد. کربنات پتاسیم با اسیدها واکنش داده و دی اکسید کربن آزاد می‌کند و با برخی بازها و نمک‌ها در واکنش‌های جانشینی دوگانه که رسوب تولید می‌کنند، واکنش می‌دهد.

ویژگی

تنظیم pH و خنثی‌سازی: کربنات پتاسیم یک نمک قلیایی است که هنگام حل شدن در آب، pH محلول را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد و به طور موثری اسیدیته اضافی را در غذا خنثی کرده و محیط پردازش یا ذخیره‌سازی پایدار ایجاد می‌کند. در طول تخمیر، محیط اسید-باز را به دقت کنترل می‌کند و از فعالیت میکروبی بهینه اطمینان حاصل می‌کند. خواص قلیایی آن همچنین برای تصفیه برخی مواد غذایی برای بهبود طعم، رنگ یا ویژگی‌های پردازش آنها استفاده می‌شود.

کاربردها

پردازش آرد:به طور گسترده در نودل‌های چینی، رامن ژاپنی و پاستای ایتالیایی به عنوان بهبود دهنده کیفیت برای افزایش خاصیت ارتجاعی و بافت استفاده می‌شود. در محصولات پخته شده مانند کلوچه و وافل، به عنوان جزئی از عوامل ورقه کننده مرکب استفاده می‌شود و ساختار ورقه شده را فراهم می‌کند. در تولید برخی شیرینی‌های سنتی (مانند پوسته کیک ماه)، برای تنظیم pH خمیر برای دستیابی به رنگ و بافت مطلوب استفاده می‌شود.

تصفیه قلیایی کاکائو و شکلات:یک ماده کمکی پردازش ضروری در صنعت جهانی شکلات، اسیدیته طبیعی بالای دانه‌های کاکائو را خنثی می‌کند و طعمی ملایم و منحصر به فرد (مانند کاکائو هلندی) ایجاد می‌کند. از طریق قلیایی کردن، محصولات کاکائو طیف وسیعی از رنگ‌ها را از قهوه‌ای مایل به قرمز تا سیاه عمیق نشان می‌دهند و نیازهای بصری محصولات مختلف را برآورده می‌کنند. این فرآیند پراکندگی پودر کاکائو را در مایعات بهبود می‌بخشد و صافی را افزایش می‌دهد.

غذاها و نوشیدنی‌های تخمیر شده:به عنوان تنظیم کننده اسیدیته در شراب‌سازی برای کنترل مقدار pH در طول تخمیر و کاهش خطر کریستالیزاسیون تارتارات پتاسیم استفاده می‌شود. در تولید غذاهای تخمیر شده سنتی (مانند برخی ترشی‌ها و نان‌های بخارپز) برای تنظیم محیط تخمیر استفاده می‌شود. در نوشیدنی‌های ورزشی، نوشیدنی‌های پروتئین گیاهی و سایر محصولات، به عنوان تقویت کننده پتاسیم و تثبیت کننده pH استفاده می‌شود.

سایر کاربردهای صنعت غذا: در محصولاتی مانند ژله و مربا، به عنوان تنظیم کننده pH و تثبیت کننده ژل استفاده می‌شود. در پردازش شیر بز، با تنظیم مقدار pH، برای کاهش بوی خاص بز استفاده می‌شود. به عنوان جزئی از عوامل تمیز کننده یا عوامل پوست کنی در پردازش مواد غذایی (مانند محلول سود برای پوست کنی میوه‌ها)، در دسته مواد کمکی پردازش قرار می‌گیرد و باید در محصول نهایی حذف شود یا هیچ اثری از آن باقی نماند.

برای برخی از محصولاتی که در طول حمل و نقل به بسته بندی ویژه نیاز دارند، بسته بندی دقیق تری انجام خواهیم داد. به عنوان مثال، رتینول نیاز به نگهداری در دمای -20 درجه سانتیگراد دارد، بنابراین ما حمل و نقل زنجیره سرد را در طول حمل و نقل انتخاب می کنیم؛ دئوکسی آربوتین در طول حمل و نقل تغییر رنگ می دهد، بنابراین ما بسته بندی خلاء دئوکسی آربوتین را انجام می دهیم.