Carbonato de Potássio (K2CO3) de Alta Qualidade e 99% de Pureza, Grau Alimentício, Extrato Herbal, Pó Branco, CAS 584-08-7, Embalagem em Frasco/LATA

 Carbonato de Potássio  

O que é Carbonato de Potássio em Pó?   

O carbonato de potássio, comumente conhecido como potassa cáustica e, às vezes, chamado de ácido oxálico ou cinza de pérola quando sua pureza é baixa, é um composto de sal inorgânico com a fórmula química K₂CO₃ e um peso molecular de 138,21. À temperatura ambiente, é um pó ou grânulos cristalinos brancos, inodoros, higroscópicos e prontamente solúveis em água (solubilidade 111 g/100 mL, 25℃). O carbonato de potássio decompõe-se em óxido de potássio e dióxido de carbono quando aquecido e é reduzido a potássio metálico ao ser aquecido com carbono. O carbonato de potássio reage com carbono e nitrogênio ou com amônia para formar cianeto de potássio; reage com halogênios para formar haletos de potássio; e reage com enxofre, telúrio e nitrato de potássio para formar tiossulfato de potássio, telurato de potássio, etc. O carbonato de potássio reage com ácidos para liberar dióxido de carbono e reage com algumas bases e sais em reações de dupla substituição que produzem precipitados.

Característica

Regulação e Neutralização do pH: O carbonato de potássio é um sal alcalino que, quando dissolvido em água, eleva significativamente o pH da solução, neutralizando efetivamente o excesso de acidez nos alimentos e criando um ambiente estável de processamento ou armazenamento. Durante a fermentação, controla precisamente o ambiente ácido-base, garantindo a atividade microbiana ideal. Suas propriedades alcalinas também são usadas para tratar certos ingredientes alimentares para melhorar seu sabor, cor ou características de processamento.

Aplicações

Processamento de Farinha:Amplamente utilizado em macarrão chinês, ramen japonês e massas italianas como um melhorador de qualidade para aumentar a elasticidade e a textura. Em produtos de panificação, como biscoitos e waffles, é usado como um componente de agentes de fermentação compostos, fornecendo uma estrutura fermentada. Na produção de alguns doces tradicionais (como a crosta de bolo lunar), é usado para ajustar o pH da massa para obter a cor e a textura desejadas.

Tratamento de Alcalinização de Cacau e Chocolate:Um auxiliar de processamento indispensável na indústria global de chocolate, neutraliza a acidez naturalmente alta dos grãos de cacau, desenvolvendo um sabor único suave e suave (como o cacau holandês). Através da alcalinização, os produtos de cacau exibem uma rica gama de cores, do marrom avermelhado ao preto profundo, atendendo aos requisitos visuais de diferentes produtos. Este processo melhora a dispersibilidade do cacau em pó em líquidos e aumenta a suavidade.

Alimentos e Bebidas Fermentadas:Usado como regulador de acidez na produção de vinho para controlar o valor do pH durante a fermentação e reduzir o risco de cristalização do bitartarato de potássio. Usado na produção de alimentos fermentados tradicionais (como certos picles e pães cozidos no vapor) para regular o ambiente de fermentação. Em bebidas esportivas, bebidas proteicas à base de plantas e outros produtos, é usado como fortificante de potássio e estabilizador de pH.

Outras aplicações na indústria alimentícia: Em produtos como geleias e compotas, é usado como ajustador de pH e estabilizador de gel. No processamento de leite de cabra, é usado para reduzir seu odor característico de cabra, ajustando o valor do pH. Como um componente de agentes de limpeza ou agentes de descascamento no processamento de alimentos (como lixívia para descascar frutas), ele se enquadra na categoria de auxiliares de processamento e deve ser removido ou não deixar resíduos no produto final.

Para alguns produtos que exigem embalagens especiais durante o transporte, faremos embalagens mais delicadas. Por exemplo, a retinal precisa ser armazenada a -20 °C, por isso escolhemos o transporte em cadeia fria durante o transporte; a desoxiarbutina mudará de cor durante o transporte, por isso faremos embalagem a vácuo de desoxiarbutina