Carbonato de Potássio (K2CO3) de Alta Qualidade e 99% de Pureza, Grau Alimentício, Extrato Herbal, Pó Branco, CAS 584-08-7, Embalagem em Frasco/LATA

 Carbonato de Potássio  

O que é Carbonato de Potássio em Pó?   

O carbonato de potássio, comumente conhecido como álcali de potássio, e às vezes chamado de ácido oxálico ou potassa pérola quando sua pureza é baixa, é um composto de sal inorgânico com a fórmula química K₂CO₃ e peso molecular de 138,21. À temperatura ambiente, é um pó ou grânulos cristalinos brancos, inodoros, higroscópicos e facilmente solúveis em água (solubilidade 111 g/100 mL, 25℃). O carbonato de potássio decompõe-se em óxido de potássio e dióxido de carbono quando aquecido, e é reduzido a potássio metálico quando aquecido com carbono. O carbonato de potássio reage com carbono e nitrogênio ou com amônia para formar cianeto de potássio; reage com halogênios para formar haletos de potássio; e reage com enxofre, telúrio e nitrato de potássio para formar tiossulfato de potássio, telurato de potássio, etc. O carbonato de potássio reage com ácidos liberando dióxido de carbono, e reage com algumas bases e sais em reações de dupla troca que produzem precipitados.

Característica

Regulação de pH e Neutralização: O carbonato de potássio é um sal alcalino que, quando dissolvido em água, eleva significativamente o pH da solução, neutralizando efetivamente o excesso de acidez nos alimentos e criando um ambiente de processamento ou armazenamento estável. Durante a fermentação, ele controla precisamente o ambiente ácido-base, garantindo a atividade microbiana ideal. Suas propriedades alcalinas também são usadas para tratar certos ingredientes alimentícios para melhorar seu sabor, cor ou características de processamento.

Aplicações

Processamento de Farinha:Amplamente utilizado em macarrão chinês, ramen japonês e massa italiana como um melhorador de qualidade para aumentar a elasticidade e a textura. Em produtos de panificação como biscoitos e waffles, é usado como um componente de agentes de fermentação compostos, proporcionando uma estrutura aerada. Na produção de alguns doces tradicionais (como a casca de bolo lunar), é usado para ajustar o pH da massa para obter a cor e a textura desejadas.

Tratamento de Alcalinização de Cacau e Chocolate:Um auxiliar de processamento indispensável na indústria global de chocolate, ele neutraliza a alta acidez natural dos grãos de cacau, desenvolvendo um sabor único suave e agradável (como o cacau holandês). Através da alcalinização, os produtos de cacau exibem uma rica gama de cores, de marrom avermelhado a preto profundo, atendendo aos requisitos visuais de diferentes produtos. Este processo melhora a dispersibilidade do cacau em pó em líquidos e aumenta a suavidade.

Alimentos e Bebidas Fermentadas:Usado como regulador de acidez na vinificação para controlar o valor do pH durante a fermentação e reduzir o risco de cristalização de bitartarato de potássio. Usado na produção de alimentos fermentados tradicionais (como certos picles e pães cozidos no vapor) para regular o ambiente de fermentação. Em bebidas esportivas, bebidas proteicas vegetais e outros produtos, é usado como fortificante de potássio e estabilizador de pH.

Outras aplicações na indústria alimentícia: Em produtos como geleias e compotas, é usado como ajustador de pH e estabilizador de gel. No processamento de leite de cabra, é usado para reduzir seu odor característico de cabra, ajustando o valor do pH. Como componente de agentes de limpeza ou agentes de descascamento no processamento de alimentos (como soda cáustica para descascar frutas), ele se enquadra na categoria de auxiliares de processamento e deve ser removido ou não deixar resíduos no produto final.

Para alguns produtos que requerem embalagem especial durante o transporte, realizaremos embalagens mais delicadas. Por exemplo, a retina precisa ser armazenada a -20 °C, então escolhemos transporte de cadeia de frio durante o transporte; a desoxiarbutina mudará de cor durante o transporte, então faremos embalagem a vácuo da desoxiarbutina